大概總結了一下 成都美食 有一下 成都人喜歡用調料，喜歡各種組合，不同調配。川菜的品種非帯豐富，新派川菜大有遍地開(kāi)花之勢。成都美食，全民參與開(kāi)發(fā)，很多小吃都是從平凡人家開(kāi)始流行，尤其是偶然在偏街小巷隨意吃一家蒼蠅館子，可能會(huì )終生難忘。 火鍋 成都的火鍋文化與巴渝一帶的火鍋頗有淵源。成都的火鍋文化來(lái)自于重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對于辣較有心得，間就外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔并重，既辣且香，二者混合，回味無(wú)窮，再加上銅鍋慢煮，這就形成了成都特有的火鍋味。 推薦食府重慶胖媽爛火鍋吃了一回想二回，紅鍋油而不膩，白鍋鮮美清淡，小料很香，菜品新鮮。老碼頭火鍋到成都必吃的火鍋之一。古色古香的環(huán)境，氣派的大銅鍋，長(cháng)長(cháng)的筷子都特有氣氛。麻辣鍋不同于傳統，白湯在中間，紅湯在外圍，別有風(fēng)味。蜀九香典型的川式火鍋，以自成一體，味道濃厚席卷蓉城，在這里能夠嘗到濃濃的巴蜀風(fēng)情。麻辣空間小資火鍋的代表。鍋底是清油的，現場(chǎng)開(kāi)袋煮沸，吃起來(lái)口感麻而鮮香。蘸碟一邊油碟，一邊原湯碟，名曰戀愛(ài)。 川菜 川菜發(fā)源于巴蜀，最大的特點(diǎn)是“一菜一格,百菜百味”。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著(zhù)稱(chēng)，并博采眾家之長(cháng)，以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽(yù)中外。代表菜式毛血旺又名“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚(yú)、魷魚(yú)等輔料來(lái)提鮮，麻、辣、鮮、香四味俱全。魚(yú)香肉絲以魚(yú)香調味而定名，“魚(yú)香”主要由泡椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥調制而成，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，滋味極佳。宮保雞丁川菜傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。水煮魚(yú)口感滑嫩，油而不膩。滿(mǎn)目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)流行得一塌糊涂。 小吃

陳麻婆豆腐 豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì )于此。雙流兔頭又叫雙流老媽兔頭。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點(diǎn)，深受蓉城及外地消費者的喜愛(ài)。 鍋魁 人稱(chēng)“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著(zhù)稱(chēng)。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。 夫妻肺片 色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀(guān)之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺(jué)麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。 賴(lài)湯圓 賴(lài)湯圓迄今已有百年歷史。老板賴(lài)源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣(mài)湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃?，F在的賴(lài)湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養豐富。 擔擔面 擔擔面是著(zhù)名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。 龍抄手 皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用? ?、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。 蒸蒸糕 蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白里透紅、透黃，剛好一口的大小。味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛(ài)。上世紀成都的大街小巷，無(wú)論盛夏嚴冬，白天晚上，隨處都可見(jiàn)。鐘水餃鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。 川北涼粉 川北涼粉是采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細漿，然后過(guò)濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤(pán)待用。 韓包子 成都名小吃韓包子從創(chuàng )業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開(kāi)設玉隆園面食店，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營(yíng)，他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐，創(chuàng )制出南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來(lái)韓文華干脆專(zhuān)營(yíng)包子，并將其店名更換為“韓包子“，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。 二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營(yíng)紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。串串香串串香又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食最大眾化的體現，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。 葉兒耙 葉兒耙是有名的軟糕食品，已有上千年的歷史。餡料的調制可以多樣化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉餡、金鉤、蝦仁、蟹黃等品種。 甜水面 甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因為重用復制醬油，口味回甜而得名。這個(gè)面主要突出甜味，其次是陳醋的酸，并輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨特，回味綿長(cháng)。 三大炮 三大炮是著(zhù)名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。

一、要在成都吃到又好吃又便宜的，那就去川大吧！川大外面的店都是很好吃的，可謂眾所周知。

二、要吃小吃，最好是晚上出去，各大高校的門(mén)口都很有多攤販的，白天都被城管管走了。。。呵呵。

三、錦里的東西比較齊全，但是比較貴；春熙路那邊龍抄手，鐘水餃，及總府路那邊的夫妻肺片好吃，串串的話(huà)還是民大東門(mén)菜場(chǎng)那的一個(gè)女老板燒的好吃，不過(guò)不知道有沒(méi)有不開(kāi)了。。一般的小店都不錯，玉林串串香各個(gè)分店都不錯。。。

四、吃缽缽雞就去天府廣場(chǎng)

五、吃蛋烘糕就去西南民族大學(xué)西門(mén)，晚上才有。

六、鍋盔的話(huà)一般都還可以，便宜和貴的味道都差不多。

七、刨冰的話(huà)都還可以，不過(guò)冬天就要去伊藤洋華堂，那里的刨冰貴了點(diǎn)，不過(guò)很好吃哈。。

八、冒菜，就去民大東門(mén)那邊

九、鐵板燒在很多地方都有

十、豆花火鍋也不錯，羅馬假日廣場(chǎng)那邊的冷鍋魚(yú)不錯。。

呵呵，當然還有許許多多很好吃的小吃。。

好吃的有：

龍抄手

鐘水餃

夫妻肺片

蛋烘糕

三大炮

擔擔面

燃面

火鍋，粥底火鍋

陳麻婆豆腐

葉兒粑

冷鍋串串

缽缽雞

成都美味大清點(diǎn)， 走過(guò)路過(guò)表錯過(guò)噢！

Hash:b54411d09a23df5559816bc4276887441a7b532b