提起面食，好像在北方更受歡迎一些，南方人在主食的選擇上更偏愛(ài)米飯，話(huà)雖這么說(shuō)，福建也有一些特色的面食不可錯過(guò)，下面就為大家介紹幾種。

1、沙縣拌面

這個(gè)應該是人人都吃過(guò)的一種面食，沙縣小吃幾乎開(kāi)遍全國的大街小巷，沙縣拌面的精髓就在花生醬里，香味濃郁，配上一碗扁肉就是讓人幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)的一餐。

2、福州線(xiàn)面

在福州，線(xiàn)面為廣大民眾所喜愛(ài)，這種細細長(cháng)長(cháng)的面條是許多福州人從小吃到大的，逢年過(guò)年，過(guò)生日、結婚、生小孩坐月子都要吃線(xiàn)面，做法也非常簡(jiǎn)單，線(xiàn)面在沸水里撈一下，泡在雞湯、鴨湯或者豬腳湯里都可以。

3、漳州手抓面

漳州手抓面吃起來(lái)特別豪放，堿面煮熟后卷成圓餅狀，裹著(zhù)油榨豆干，直接抓在手掌里進(jìn)食，面餅要抹上甜辣醬、蒜蓉醬、沙茶醬等多種醬料調味，搭配上閩南特有的五香卷也非常好吃。

4、福州撈化

嚴格來(lái)說(shuō)，福州撈化用的是米粉，也有人喜歡搭配面條的，撈化做起來(lái)很簡(jiǎn)單，米粉煮熟后泡在高湯里，主要是配料豐富，選擇多樣，常見(jiàn)的有羅漢肉、豬腸、豬血、鴨胗等等，海鮮類(lèi)的也可以加，花蛤、魷魚(yú)等等，最重要的是搭配一碟蝦油，地道的福州味。

（海峽網(wǎng) 肖舒）

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