日本御好燒怎么吃-種類(lèi)介紹
你對日本的美食里了解多少?日本的御好燒有沒(méi)有興趣了解一下呢?御好燒的種類(lèi)有很多，其實(shí)等之后情況好轉就可以去品嘗美食，最近一段時(shí)間小編反正是超級想吃美食呢。
御好燒的種類(lèi)當提到御好燒時(shí)，會(huì )發(fā)現到其實(shí)御好燒有非常多的區域差異。從經(jīng)典的關(guān)西風(fēng)及廣島風(fēng)到一些鮮為人知的當地類(lèi)型等豐富種類(lèi)值得一試。
關(guān)西風(fēng)御好燒
關(guān)西風(fēng)的御好燒也被稱(chēng)為大阪燒，在日本各地皆很常見(jiàn)。此類(lèi)型的御好燒是將切碎的高麗菜及肉等食材放進(jìn)咸口味的面糊中攪拌混合，并倒在已放油并被稱(chēng)為鐵板上后煎烤而成。此外，另有一款關(guān)西風(fēng)的改版款，名為摩登燒，除了剛剛提到的高麗菜及肉等之外，還會(huì )將面條添加進(jìn)面糊中。御好燒煎烤完成后會(huì )在上方淋上以伍斯特醬為基底調配的御好燒醬，帶有甘甜濃郁的滋味。除此之外，還會(huì )加上日本美奶滋、海苔粉及鰹魚(yú)片等。
廣島風(fēng)御好燒
廣島風(fēng)御好燒所使用的食材雖然與關(guān)西風(fēng)類(lèi)似，但是烹調的過(guò)程卻大不相同。廣島風(fēng)并不是將所有的食材全部混合攪拌一起，而是一層一層地加上食材，例如從最下層往上分別為薄煎餅、高麗菜、肉、海鮮、荷包蛋及蕎麥面或烏龍面等面條。廣島風(fēng)御好燒所使用的食材及各層堆疊的順序雖然會(huì )因廚師而異，但是其最大特色就是使用口感及風(fēng)味截然不同的食材，如新鮮豆芽菜、咸豬肉及炒面等。使用炒面及烏龍面的廣島風(fēng)御好燒在製作過(guò)程會(huì )比標準的關(guān)東風(fēng)更加繁瑣，因此若您想品嘗數種口味的話(huà)，建議您不妨與同行的人互相商量點(diǎn)選不同的口味并一起分享。
各地區不同的御好燒種類(lèi)【文字燒】
文字燒是一種咸味煎餅，據說(shuō)是源自于東京的月島區，并且紅遍關(guān)東地區。雖然文字燒類(lèi)似關(guān)西風(fēng)的御好燒，但是使用的食材除了全部都被切碎之外，還採用被稀釋過(guò)的面糊，烹調后帶有柔嫩且黏稠的口感。就個(gè)人來(lái)說(shuō)，首先，這道料理的外觀(guān)讓我有點(diǎn)卻步，甚至就連我的日本朋友都告訴我，如果你不是從小就吃這道料理長(cháng)大的，那它的口感將會(huì )是一大挑戰。這類(lèi)型的煎餅是直接用一種類(lèi)似湯匙的小鐵鏟從鐵板上鏟起來(lái)吃。享用這道料理的絕竅就是在吃之前先將面糊在鐵板上鋪成薄薄一層，這樣能使底部焦化，產(chǎn)生較酥脆的口感。
【捲?huà)杂脽c咚咚燒】
這兩種類(lèi)型的御好燒通常會(huì )被捲在免洗筷或其他竹串上，方便邊走邊吃，是日本非常知名的街頭美食，特別是在仙臺及山形縣。這些街頭美食的名稱(chēng)跟食材通常會(huì )隨著(zhù)地區改變，這可是非常值得您多留意餐車(chē)及流動(dòng)攤販的當地美食。
【當地口味的御好燒】
我個(gè)人最喜歡的御? ?燒是利用當地最美味食材所製的類(lèi)型。莊原燒是源自于廣島莊原市的御好燒，以當地種植的米飯來(lái)代替面條，及用橘醋醬(以柑橘調味的醬油)來(lái)代替較濃厚的御好燒醬。與經(jīng)典的御好燒相比口感更為清新及爽口。廿日市風(fēng)牡蠣御好燒也是另一種轉變后的廣島風(fēng)御好燒，其中還包括裹上大量面衣后油炸的當地產(chǎn)牡蠣。廿日市不僅是知名的牡蠣產(chǎn)地，同時(shí)也因被認定為聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)的宮島而廣為人知。當您前往觀(guān)光時(shí)，千萬(wàn)別忘了品嘗看看這道料理，可以讓您一次同時(shí)品嘗兩種美食喔!
如何點(diǎn)御好燒
御好燒有很多方式可以製作成專(zhuān)屬于自己的滋味，不過(guò)如果這是您第一次在日本品嘗御好燒的話(huà)，肯定也會(huì )像我一樣認為「只要告訴我什么是最好的!」就好。如果不知道該選什么的話(huà)，我的建議是選擇經(jīng)典的關(guān)西風(fēng)豬肉蛋御好燒，或是添加豬肉、蛋與蕎麥面的廣島風(fēng)御好燒。畢竟這兩種被認為是最標準的口味。
當然，并不是所有人都會(huì )吃豬肉和雞蛋，所以如果您不喜歡這個(gè)口味，也可以輕松嘗試客製化或其他不同的選項。不過(guò)有一點(diǎn)需注意的是，不管您是因為什么理由而不吃海鮮，都必須要記得大部分的御好燒面糊都是以高湯來(lái)調味，而這些高湯基本上都是萃取自鰹魚(yú)?，F在某些餐廳會(huì )提供素食的面糊，如果您有任何過(guò)敏或飲食限制，建議您還是事先確認一下會(huì )比較好。
如何享用御好燒「御好」在「御好燒」之中除了意指能隨興使用喜愛(ài)的食材之外，在吃的時(shí)候也有多種選擇。接下來(lái)就介紹在日本吃御好燒時(shí)，您所需要做的幾種常見(jiàn)選擇，建議您無(wú)需過(guò)度緊張。畢竟，御好燒是一種療癒美食，因此如果您有任何問(wèn)題，無(wú)需猶豫，隨時(shí)諮詢(xún)店員、放輕松就好。
該由廚師烹調或自己動(dòng)手?
當您前往御好燒餐廳時(shí)，您最先需要做的重要決定就是要自己動(dòng)手做，還是交由廚師為您烹調。在關(guān)西風(fēng)餐廳中，其烹調的步驟相對簡(jiǎn)單，所以通常會(huì )給您裝著(zhù)面糊的碗及食材，讓您能自己在鐵板上製作御好燒。自己動(dòng)手做是非常有趣的經(jīng)驗，不過(guò)如果您之前未曾吃過(guò)御好燒，那么建議您可以先請廚師幫您製作一個(gè)，這樣您就會(huì )知道御好燒的滋味及外觀(guān)。如果服務(wù)人員將食材跟面糊送到餐桌上，但您不確定該如何做時(shí)，就請服務(wù)人員為您提供幫助吧!
該坐在鐵板吧臺還是餐桌上?
您還需做的另一個(gè)決定就是要坐在鐵板旁的吧臺上還是餐桌。如果您是跟朋友等一群人前往，或是想稍微放松一下時(shí)，最好選擇餐桌。但如果可以的話(huà)，我會(huì )強烈建議您在停留于日本的期間中，最好能有一次是坐在吧臺上欣賞廚師烹調的姿態(tài)。若您是獨自一人前往的話(huà)，吧臺可是非常好的選擇，您還可以跟廚師或其他用餐者聊天，透過(guò)一種愉悅有趣的方式練習日文。不過(guò)餐桌席通常也會(huì )附有專(zhuān)用鐵板。就算餐點(diǎn)是由廚師在主鐵板上為您烹調，您也會(huì )利用餐桌上的鐵板來(lái)維持御好燒的熱度及酥脆口感直到享用完畢。
該使用筷子還是鐵鏟?
就連日本人也困擾著(zhù)到底是該用筷子還是直接用小鐵鏟(金屬平鏟，能用來(lái)製作和切割御好燒)鏟起來(lái)吃會(huì )比較好。據說(shuō)以小鐵鏟吃御好燒的 行為是源自于御好燒被當作街頭速食販售時(shí)，而店家之所以開(kāi)始盛行此作法是因為他們可以不用額外提供盤(pán)子和筷子。如今，有些人認為直接用小鐵鏟品嘗御好燒是比較道地的吃法，特別是廣島風(fēng)的餐廳。話(huà)雖如此，但大多數的店家還是會(huì )提供筷子和餐盤(pán)。
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