上海哪里生煎最好吃
上海生煎是非常有特色的小吃，去上海游玩肯定要去嘗嘗的美食是少不了生煎的，更不用說(shuō)生煎在當地人心中的地位了，下面小編就來(lái)給大家推薦幾家還不不多的生煎店。
舒蔡記：6元/4個(gè)
這是藏在來(lái)福士背后的一條小路上的店，鄰居就是美發(fā)店，舒蔡記的鍋，一半是鍋貼，一半是生煎。鍋貼往往是先好的，要耐心等生煎。雖然是同一個(gè)大鍋，但師傅對火候控制了熟于心。通常，大家還會(huì )追加一份菜飯。
曉賢生煎：6元/4個(gè)
這家店在董家渡路上開(kāi)了二十多年，價(jià)格也從6毛賣(mài)到6塊。底板金黃，汁多味美，個(gè)大皮薄，老少皆宜。這里的師傅在凌晨五點(diǎn)開(kāi)始忙活，六點(diǎn)第一鍋出爐。肉餡要選腿肉，夾心五花都不行，皮凍也要自家燒，才能保證味道。
光頭生煎：7元/4個(gè)
這幾點(diǎn)在山陰路上，他們家的生煎和曉賢一樣，都是傳統半發(fā)酵，皮薄餡大底子酥脆，咬一口，湯汁都能飛出來(lái)。除了周?chē)木用褚酝?，還有很多來(lái)打卡的游客，每天差不多是要四五十鍋生煎才夠。
飛龍生煎：6元/4個(gè)
這家店以前在南京路、四川北路，之后因為拆遷后去了虹口體育場(chǎng)，現在，生煎只在早餐時(shí)段供應。其實(shí)搬遷影響還是挺大的，以前都是只賣(mài)生煎，用的是五斤的大鍋，店里從草到晚都是等生煎的客人，但是現在吃生煎的人少了很懂，鍋也從五斤改到三斤，也總有剩余。
月亮生煎大王：5元/4個(gè)
這家店也是老店，已經(jīng)是三十年不換地方了，所以這里有非常多的忠實(shí)粉絲。五塊錢(qián)四個(gè)生煎，幾乎是上海灘最便宜的價(jià)格，生煎個(gè)頭小小的，熟悉的家常味道。比起生煎，店里的人情味更美味。
大壺春：7元/4個(gè)起
這家店在四川中路，也死快百年的老字號，日復一日做著(zhù)全發(fā)面生煎。這里的師傅有絕招，會(huì )根據天氣調整，面皮配方。除了酵母，偶爾也會(huì )加點(diǎn)老面。揉好的面團要醒發(fā)十五分鐘，等面團略微膨脹才拿去切劑子包餡。
全發(fā)面，褶子朝上，煎制前就蘸好芝麻蔥花。松軟的面皮帶香氣，餡料緊實(shí)，大口嚼底部焦脆，有一種特別的滿(mǎn)足感!都說(shuō)大壺春褶子朝上是“正統”，其實(shí)蝦仁生煎為示區別，也是褶子朝下煎
東泰祥：8元/4個(gè)起
能和大壺春抗衡的只有東泰祥了。他們的發(fā)酵做法是申請了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的，中筋面粉、水和酵母的比例都有規定，墻上掛著(zhù)溫濕度監測儀，師傅要根據每天的溫度濕度，拿捏發(fā)酵的分寸，保證一年? ??季的生煎都是熟悉穩定的口感。東泰祥的皮皮韌肉餡緊實(shí)，咸鮮，蝦肉和肉包在一起，口感鮮嫩。湯汁不多，也就一勺的量。
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