潮汕美食有哪些 潮汕美食攻略
作為一個(gè)吃貨，最大的目標就是去一座城，吃遍那座城的所有美食。所以，要從最好吃的地方開(kāi)始，比如說(shuō)潮汕，那里的美食好吃的要爆炸。
潮汕美食，天下聞名，周末三五好友相約，一路向東，海豐汕尾走起。
到達海豐縣城，天色已晚。在夜糜(I當地宵夜稱(chēng)呼)的檔口，都會(huì )在暖色的燈泡外罩上紅色燈罩，再掛上紅色燈籠，在紅光籠罩之下，食材也顯得更加誘人。很多檔口會(huì )將自家的生鮮和魚(yú)飯一字排開(kāi)，沒(méi)有菜單，要吃什么，大家都是自己直接在排擋前選定。生的、腌的、灼的、炒的、煎的、炸的，幾味菜一點(diǎn)，潮汕風(fēng)味盡顯。
“粿”潮汕有名的小吃之一，“無(wú)米不成粿”是潮汕人對這份小吃最好的解讀。一家早餐店里的小米粿，糯米粉做皮，玉米、蝦皮、肉未做成餡，蒸熟可食。配上潮汕特制的辣椒醬，米香蝦甜及辣醬的漿汁混合在一起，頓覺(jué)滿(mǎn)嘴生香，軟糯香濃，好吃不得了，直到見(jiàn)底，才記得要把美味記下。
甜品小米糕，配上紅棗、枸杞、酸梅等。從冰桶拿出，拿起牙簽，戳起一塊，入口即化，清涼消暑。
潮汕菜取料寬廣，既取用燕、翅、鮑，又更多地采用本地的原料，“粗菜精制”是潮汕菜精髓。
從這小米粿到小米糕，一份以小米為主料的點(diǎn)心就能有如此多創(chuàng )意。不知道雷軍，是不是也喜歡吃小米粿，小米手機的創(chuàng )意，或許也是從潮汕小吃中受到啟發(fā)?
時(shí)間才是關(guān)鍵
現在禁漁期，海產(chǎn)并不豐富。但在潮汕，廚師永遠不缺乏想像力。冰鎮沙蝦，一碟蝦、一盆冰，計時(shí)三十分鐘，時(shí)間才是這道菜的關(guān)鍵。不會(huì )太硬，如嚼凍肉，不會(huì )太軟，蝦的鮮甜被0*C鎖住，肉質(zhì)鮮嫩爽口。什么料也不蘸，配上一口當地土炮，蝦的鮮甜和酒的沷辣配在一起，在口中稍做停留，一口咽下，冰火二重天。
海膽取肉，把放在冰箱里的隔夜米飯取出，大火猛炒，蔥花提香，醬汁入味，米肉分開(kāi)，干爽? ?彈，入口飽滿(mǎn)。
特別好吃的魚(yú)丸
一如即往保持良好傳統，去逛當地菜市場(chǎng)。在一家只賣(mài)三種丸子：豬肉丸、馬鮫魚(yú)丸、麻魚(yú)丸檔口停下，就他家的生意最好。
老板娘掰一下塊馬鮫魚(yú)丸給我試試，現在就能吃?沒(méi)想到新鮮熱辣，差點(diǎn)沒(méi)拿住。細細品嘗，除了魚(yú)肉的鮮美，有一種特別的香味與豬油混搭一起，帶出香滑油潤的味道，與以往吃過(guò)的魚(yú)丸完全不同。
聽(tīng)老板娘介紹，這全部是真正用海魚(yú)白肉制成，魚(yú)丸是用刀一層層把魚(yú)肉刮下來(lái)，再用手打制出膠，把當地一種小魚(yú)炸香，細磨成粉，調入魚(yú)肉，大火十五分鐘蒸熟，現蒸現賣(mài)。至于豬油肯定沒(méi)有，這里講究的是原汁原味。
繼續和老板娘聊天，市場(chǎng)檔口每年都會(huì )重新抽簽，調整檔口的位置。但不管是在入口，還是在最難找的位置，她的生意總是最好的。老公早上三點(diǎn)就得起來(lái)干活，檔口就她和侄子兩人打理。這么多年只會(huì )賣(mài)丸子，每天都這么辛苦，但又不會(huì )別的，賺得錢(qián)就會(huì )存銀行，現在也買(mǎi)了三套房子。
魚(yú)丸能換三套房
這么厲害，就這一個(gè)小檔口，能賺三套房子?
都是辛苦錢(qián)，子女讓他們好好讀書(shū)，怎樣也不讓他們來(lái)做這個(gè)了。
這么好生意，不做多可惜啊。要回家去享清福?
現在年輕人做不了這個(gè)，老了，還要回去帶孫子，哪有清閑的時(shí)候啊!
傳給這個(gè)侄子可以啊!
人是挺老實(shí)，取了老婆，小倆口自己要去打拼咯。
和老板娘說(shuō)完，一下子沖淡我了對尋找美食的熱情。站在這品嘗肉丸，想著(zhù)在工作中，要有假期、要環(huán)境好、還要下午茶。那曾想到眼前這么樸實(shí)的勞動(dòng)婦女，每天一粒粒賣(mài)著(zhù)丸子，竟然買(mǎi)到了三套房子。
都說(shuō)潮汕人不僅會(huì )做美食，更會(huì )做生意。在生意上是專(zhuān)心致志、吃苦耐勞、誠信守實(shí)。對美食追求的是真材實(shí)料、用心制作、粗菜精制，正是這種態(tài)度，潮汕人的美食食肆、大小生意都遍布全世界，行業(yè)領(lǐng)袖比比皆是。
生活沒(méi)有取巧
想到前段時(shí)間有個(gè)統計數據，去年國人吃88萬(wàn)噸小龍蝦，創(chuàng )造1500億的消費金額，堪稱(chēng)餐飲界金牌選手。要不轉行，賣(mài)龍蝦去?
沒(méi)有學(xué)會(huì )平實(shí)的人生態(tài)度，哪會(huì )有真實(shí)可靠的財富。天上不會(huì )掉餡餅的道理都知道，不知不覺(jué)中仍會(huì )陷入看著(zhù)天，想著(zhù)掉餡餅的坑里。其實(shí)打開(kāi)財富之門(mén)的鑰匙，只要把注意力盯著(zhù)自身能力成長(cháng)上，掌握好一項技能，魚(yú)丸也能換三套房。
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