中國美食(菜譜)文獻展在蓉開(kāi)展 全景展現美食文化變遷
5月15日，成都熊貓亞洲美食節系列活動(dòng)之中國美食(菜譜)文獻展在成都博物館開(kāi)展。圖為開(kāi)展儀式現場(chǎng)。 安源 攝
(亞洲文明對話(huà))中國美食(菜譜)文獻展在蓉開(kāi)展 全景展現美食文化變遷
中新社成都5月15日電 (記者賀劭清)中國美食(菜譜)文獻展15日下午在成都博物館開(kāi)展，這是中國首個(gè)以美食菜譜、文獻為主題的展覽。
此次展覽展出了從明清到上世紀80年代為止的1500多冊(件)菜譜文獻及菜單票證，通過(guò)年代、地域、菜系、事件、名人等主要線(xiàn)索，全景式展現中國各地美食文化的歷史、變遷與美食文化的發(fā)展。
展覽分別呈現了中國25個(gè)省、自治區、直轄市及港奧臺地區菜譜文獻，并設置了外文中國食譜、中國鐵路局食譜、中國人民解放軍后勤食譜等9類(lèi)專(zhuān)柜。
展出的菜譜。 安源 攝
“四川文獻”是中國美食(菜譜)文獻展單獨設置的展區，展出了近300冊(件)與四川、重慶相關(guān)的菜譜及食單，以及50年代至90年代初成都各種糧油肉票?！八拇ㄊ硢巍币灿袉为毜年惲袇^域，包括成都餐廳、金牛賓館、錦江賓館、岷山飯店、努力餐等四川著(zhù)名賓館、飯店的食單。
“早期川菜菜譜一百頁(yè)可以記錄上千道川菜的做法，比如紅燒海參的做法只有"斧菱片、銀紅色、流流芡"九字，外行摸不著(zhù)門(mén)道，內行卻一看就懂?！贝ú嗣液钢?zhù)展區內《四川滿(mǎn)漢全席》等川菜菜譜介紹，到后期川菜不僅種類(lèi)增多，菜譜記錄的做法也越來(lái)越詳細，梳理這些菜譜，就能看出川菜發(fā)展脈絡(luò )。
外文中國食譜展區集中展出了30余本外文中國菜譜。其中有一本中英文雙語(yǔ)的《中國食譜》于1945年在美國出版，上面將菜肴按食分為雞肉、牛肉、羊肉、蛋類(lèi)等分門(mén)別類(lèi)歸納，不少菜肴至今仍是中國民眾餐桌上的“?？汀?。
亞洲文明對話(huà)大會(huì )當日在北京開(kāi)幕。作為大會(huì )的重要配套活動(dòng)，亞洲美食節分別在北京、成都、杭州、廣州四地舉行。中國美食
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