導讀：經(jīng)營(yíng)餐飲快十年，為何一直不溫不火也不賠？ 做餐飲怎么才能從網(wǎng)絡(luò )上吸引到更多的客人？

我是餐創(chuàng )老張，深耕餐飲互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)老人。

經(jīng)營(yíng)十年的餐飲店是個(gè)老店了，目前餐飲門(mén)店基本上一年換三分一，活過(guò)三到五年的不到一成，你的店鋪能經(jīng)營(yíng)十年說(shuō)明題主也是有餐飲經(jīng)營(yíng)能力的，但也存在一些問(wèn)題導致題主的疑惑。

老張根據題主敘述上來(lái)看有兩個(gè)問(wèn)題：

一、多次“復購率”低！每次有新顧客來(lái)都吃的贊不絕口也再介紹朋友來(lái)，但是接著(zhù)來(lái)幾次后就不知道什么原因不來(lái)了。因為有些口味初次吃可能會(huì )感覺(jué)還不錯，但吃了幾次后發(fā)現你的火鍋口味可能是容易膩、也有可能是其它原因。

目前飲食上來(lái)說(shuō)容易讓消費者形成反復消費欲望的口味老張認為有幾種：麻、辣、香、甜（餐飲重口味比較不容易膩），一個(gè)招牌菜做將近十年？是否有做過(guò)調整升級？在這個(gè)急速變化的時(shí)代，一味的守舊是很容易被消費者遺忘的。這是老張的經(jīng)驗之談，不能全信！所以穩妥起見(jiàn)，千萬(wàn)不能閉門(mén)造車(chē)。老張建議題主找到一些老顧客問(wèn)問(wèn)他們?yōu)槭裁醋罱疾粊?lái)消費了？對店鋪菜品口味是不是有不滿(mǎn)意或者有沒(méi)有最近比較愛(ài)吃的類(lèi)似店鋪，我們自己可以去吃一下附近生意好的類(lèi)似店鋪，做到師夷長(cháng)技以制夷！

二、不溫不火？說(shuō)明店鋪是有一定生意的，但不會(huì )做營(yíng)銷(xiāo)。為什么泡面食堂、答案茶之類(lèi)的餐飲店能爆紅于網(wǎng)絡(luò )？因為他們善于營(yíng)銷(xiāo)！

營(yíng)銷(xiāo)不等于做活動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)也不見(jiàn)得一定要花大價(jià)錢(qián)做廣告。老鄉雞花兩百塊就做一個(gè)轟動(dòng)全國效應的發(fā)布會(huì )！要學(xué)會(huì )四兩撥千斤的、學(xué)會(huì )包裝自己包裝店鋪。但切勿輕信一些所謂的營(yíng)銷(xiāo)公司，他們可能只是在忽悠你！

題主的經(jīng)營(yíng)理念中：“堅持做新鮮食材從不做凍品和添加任何添加劑，也從來(lái)不亂宰人收費，包括店面衛生也做得挺好?！边@些是現在很多餐飲店都不能很好堅持的事情，做餐飲做良心！這個(gè)很重要，請繼續堅持。

老張的建議：

一、改良菜品、升級店鋪形象題主菜品改良是很重要的，同時(shí)經(jīng)營(yíng)十年的老店鋪老張認為應當做一些形象上的升級調整，以適應現在大眾的審美需求。

二、學(xué)做營(yíng)銷(xiāo)、做好營(yíng)銷(xiāo)做好菜品和服務(wù)很重要，但現在不是一個(gè)酒香不怕巷子深的年代了，做好營(yíng)銷(xiāo)是你的餐飲店能否獲得進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。

三、利用網(wǎng)絡(luò )從題主表述上看來(lái)：你不是一個(gè)只會(huì )埋頭開(kāi)店拒絕網(wǎng)絡(luò )的人。

學(xué)習更多網(wǎng)絡(luò )技能，包括做抖音、直播來(lái)宣傳你店鋪。

同時(shí)老張還是要強調：做好私域流量的維護和運營(yíng)！

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做餐飲怎么才能從網(wǎng)絡(luò )上吸引到更多的客人？

謝官方邀請！

隨著(zhù)抖音、火山小視頻等自媒體平臺的崛起，流量主導的新時(shí)代已經(jīng)走入千家萬(wàn)戶(hù)。大數據的背景下，人們的生活習慣在不知不覺(jué)中發(fā)生改變。 過(guò)去網(wǎng)絡(luò )落后，消費者與外界信息獲取，局限于當地電視媒體、報刊等推廣形式?，F今，隨著(zhù)國家大力發(fā)展智能網(wǎng)絡(luò )建設，及支付功能的大幅普及，消費者漸漸通過(guò)手機，就能完成所有的資訊收集與購物。

餐飲店要想從網(wǎng)絡(luò )上吸引到更多的目標消費者，應高度重視自媒體強勢的引流王者。

因為，自媒體傳播門(mén)檻低，人人可拍。而且，自媒體具有開(kāi)放性、實(shí)時(shí)的性、爆發(fā)性。

前一段時(shí)間被熱炒的66萬(wàn)奔馳漏油事件，一條5分鐘左右的視頻，在短短2-3天的瀏覽量超過(guò)2億，這在過(guò)去，根本不可想象。

據官方數據顯示，2019年2月今日頭條的活躍用戶(hù)已超過(guò)10億。

今日頭條新聞APP，依托強大的后臺智能計算機，能夠掌? ?閱讀者的閱讀習慣與興趣偏好，并能精準的將餐飲店與潛在消費者進(jìn)行無(wú)縫對接。

以我自身經(jīng)歷為實(shí)例：

我頭條號興趣認證是生活領(lǐng)域，后期準備深耕當地美食領(lǐng)域創(chuàng )作。

大約半個(gè)月前，我探店當地一家炒飯店，寫(xiě)了一篇美食報道。我記得這篇美食報道當時(shí)推薦量?jì)H為1W左右，閱讀量大致在1000+，第三天，我約同事來(lái)這家店回訪(fǎng)。

我與老板娘交流：“前天，我給你家寫(xiě)了一篇推薦報道您知道嗎”？

老板娘說(shuō)：“非常感謝，我們在今日頭條看到了那篇報道”。

這段經(jīng)歷說(shuō)明什么？

回訪(fǎng)前，我并沒(méi)有和老板娘互動(dòng)過(guò)。報道后，老板娘就能輕松看到我寫(xiě)的報道，說(shuō)明今日頭條的運算能力，真的超乎我們的想象。我在今日頭條發(fā)表的這篇美食報道，其中關(guān)鍵詞鎖定：湖南、益陽(yáng)、美食、特色炒飯。

我的美食報道明確針對了，我們益陽(yáng)當地的閱讀者，大家別小看這區區1000的瀏覽量，1000閱讀量相當于1000個(gè)朋友圈，以此類(lèi)推，大家想想就明白了。這些都是炒飯店的潛在目標消費者，而且現在這篇美食報道，已經(jīng)達到了幾千的瀏覽量，可見(jiàn)推薦效果還是超過(guò)了預期。

現在是信息化大爆炸時(shí)代，大家的時(shí)間都很寶貴，誰(shuí)沒(méi)事去看一篇炒飯的報道？然而這就是今日頭條的強大所在，后臺計算機可以通過(guò)大數據，把文章精準推送給潛在感興趣閱讀者，即目標消費者。

而且，今日頭條自媒體具有長(cháng)效推薦機制。

自媒體創(chuàng )造者一篇文章發(fā)送到平臺，都是通過(guò)嚴格審核后才可發(fā)送到頭條新聞首頁(yè)。

機器人的推薦機制是：閱讀者越多，系統推薦越多。

我從事自媒體創(chuàng )作已經(jīng)達到2個(gè)月，回頭看前期發(fā)表的文章，系統單篇推薦量已超過(guò)24W+，而且，隨著(zhù)時(shí)間的推移，系統將常態(tài)化的智能挖掘潛在閱讀者，即目標客戶(hù)。

由此判斷，一家餐飲店，通過(guò)自媒體平臺的報道后，隨著(zhù)系統不斷的推薦，后期爆發(fā)性是不可小覷的。

一篇高質(zhì)量的自媒體報道，能將餐飲店的特色產(chǎn)品一網(wǎng)打盡，并采用最為客觀(guān)的形式進(jìn)行宣傳。相比一些地方媒體報道的形式：“一張圖片、一家店名”，自媒體的表現力將更加豐腴與生動(dòng)。圖文并茂，內涵更加豐富多彩。

自媒體推廣具有傳播快、推薦廣、內容更詳盡、成本更低的特點(diǎn)。

馬云說(shuō)過(guò)：未來(lái)十年，自媒體傳播是風(fēng)口。

我認為，這個(gè)風(fēng)口就是新的傳播方式，自媒體傳播的力量是無(wú)窮無(wú)盡的。

今日頭條從2012年走入我們的視野，能夠在短短幾年內擁有現在的成績(jì)，與今日頭條打造的運行生態(tài)密不可分。

深入今日頭條研究，我們會(huì )發(fā)現一張無(wú)形的大數據網(wǎng)，將餐飲店、自媒體、消費者巧妙的編織在一起。大家相互相成，各盡其責，各取所需，最終達到多方共贏(yíng)的新局面。當今，是網(wǎng)紅經(jīng)濟新時(shí)代，一家餐飲店，通過(guò)自媒體的報道，完全有可能一夜成名。誰(shuí)擁有了自媒體，誰(shuí)就擁有了傳媒新勢力。

感謝邀請！線(xiàn)上引流是所有餐飲企業(yè)今天面臨時(shí)共同話(huà)題，現就我的理解回答一下。

今天所有行業(yè)都面臨一個(gè)問(wèn)題，那就是行業(yè)過(guò)剩。這個(gè)大局面下，所有企業(yè)都感覺(jué)缺流量，可是流量去哪兒呢？一句話(huà)，流量都被幾大平臺瓜分掉了。要理解這個(gè)問(wèn)題，我們要從流量的源頭說(shuō)起。

首先，我們每個(gè)個(gè)體都是一個(gè)流量點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)是如何到線(xiàn)上去的呢？那就是手機！每個(gè)個(gè)體都通過(guò)一臺手機連接到互聯(lián)網(wǎng)，同時(shí)也被別人鏈接。所以在流量的食物鏈頂端的是手機生產(chǎn)商和網(wǎng)絡(luò )運營(yíng)商。手機生產(chǎn)商和網(wǎng)絡(luò )運營(yíng)商掌握了流量，除了銷(xiāo)售手機和電話(huà)費以外，還要將這些 流量變現，比如小米手機，手機銷(xiāo)售是基本不賺錢(qián)的，要靠流量變現賺錢(qián)。如何變現，兩種方法:一是手機預裝軟件，一種是手機應用商城。應用商城里有各種APP有的是免費的，有的是收費的。手機預裝軟件比較貴，一個(gè)預裝軟件收費可達幾十個(gè)億。

第二，手機是硬件，軟件才是內容，各個(gè)平臺從網(wǎng)絡(luò )運營(yíng)商和手機廠(chǎng)家批發(fā)回來(lái)流量，然后通過(guò)手機軟件的服務(wù)讓消費者習慣使用并產(chǎn)生依賴(lài)，如，旅行你會(huì )用攜程，吃飯你會(huì )用大眾美團，購物你會(huì )用淘寶、京東，交流溝通你會(huì )用微信，看新聞你會(huì )用頭條，短視頻你會(huì )上抖音，等等。當消費者形成習慣以后，你想要別人知道你，你就得去跟它購買(mǎi)流量。這就是為什么甫田系會(huì )花大價(jià)錢(qián)去購買(mǎi)百度排名的原因，因為你對不知道的事情，一定是要百度一下的。因此，所有的平臺公司本質(zhì)上都是廣告公司。明白這一點(diǎn)，你就知道了為什么分眾傳媒的股價(jià)為什么上不去了！

第三，作為商家，你只能從平臺方去購買(mǎi)流量，商家處于食物鏈的底端。平臺想收你多少點(diǎn)，就收多少點(diǎn)，2019年美團外賣(mài)宣布收取商家25%的費用，我真不知道商家是如何生存下來(lái)的。沒(méi)辦法，你要么茍延殘喘，要么餓死，你自己選。你不做，有的是人做。怎么辦？咱不能一棵樹(shù)吊死。

第四，多平臺運營(yíng)。作為商家，在購買(mǎi)平臺流量之前，一定要對各個(gè)平臺的功能、客群、方式等有一個(gè)全面的了解，做到有的放矢。在這里對各個(gè)平臺的功能和運營(yíng)方法作簡(jiǎn)單的介紹:

大眾點(diǎn)評，這個(gè)是餐飲線(xiàn)上運營(yíng)的主戰場(chǎng)，內容有商戶(hù)通，推廣通，點(diǎn)評評價(jià)，優(yōu)惠買(mǎi)單和團購等。商戶(hù)通是對一個(gè)商家的門(mén)店展示，讓消費者知道你是誰(shuí)？做什么？你有什么特色？等等，這在亞馬遜上叫一個(gè)listing（鏈接）;有了店鋪以后，你得讓別人知道你啊。這就得用推廣通了，推廣通跟百度排名很象，你得花一筆持續和穩定的廣告費，保持自己的店鋪排名靠前。比如廣州的炳勝，一次性購買(mǎi)了粵菜關(guān)鍵詞排名第一位十年。消費者只要搜粵菜，它就排第一，久而久之，它在消費者心里就成了第一。當然，前提是它的出品當得起第一。點(diǎn)評評價(jià)，大眾點(diǎn)評在消費者心中的價(jià)值是對商家的真實(shí)評價(jià)和消費的指導，雖然它的評價(jià)也可能被操控，但消費者還是很相信它。因此，做好點(diǎn)評評價(jià)的管理和回復就很重要，這個(gè)直接決定了你的門(mén)店的評分。3星的門(mén)店消費者是直接回避的。

美團，美團的很多功能跟大眾是一樣的，但它的重點(diǎn)在團購。這是大眾和美團的本質(zhì)區別，個(gè)人不建議大家使用團購，團購是靠低價(jià)去吸引流量，引來(lái)的都是低端客，不花錢(qián)又挑剔的客人。長(cháng)期做團購的店基本是不盈利的，如果你不賺錢(qián)而去做團購，那你就離死不遠了。

小紅書(shū)，這是這一兩年新興的一個(gè)平臺，主要是KOL意見(jiàn)領(lǐng)袖的體驗分享，對其粉絲產(chǎn)生影響的一種方式。KOL可以購買(mǎi)服務(wù)，讓她們體驗后寫(xiě)出推文，這些文章長(cháng)期的累積下來(lái)，很有價(jià)值。大眾也有KOL（5鉆以上的點(diǎn)評專(zhuān)業(yè)戶(hù)，可私信）。由此可見(jiàn)，評價(jià)和推文都是可以被引導的。

今日頭條，這個(gè)平臺的運營(yíng)比較難，頭條號有廣告功能，但效果不好評價(jià)，一條廣告可能全世界都看到了，可你的有效客戶(hù)卻不一定能看到。單就頭條號的運營(yíng)，要求商家要有較強的文字能力，從行業(yè)的角度去發(fā)表垂直內容，積累粉絲?；蛘吣愕牟蛷d本身不錯，找到一些行業(yè)寫(xiě)手去挖掘品牌的內容，進(jìn)行傳播。

抖音，短視頻運營(yíng)。相對來(lái)說(shuō)容易上手，但要做好也難，發(fā)一條有趣的內容，點(diǎn)擊過(guò)萬(wàn)，十萬(wàn)，百萬(wàn)都有可能。難的是持續點(diǎn)擊? ??萬(wàn)。要想做到粉絲幾十萬(wàn)也得專(zhuān)業(yè)團隊才行。

第五，餐飲得回到原點(diǎn)。為什么這么說(shuō)？因為，看了上面這些平臺的運營(yíng)，我相信很多人都頭大了。因此，與其你花錢(qián)花精力去養一個(gè)抖音團隊，不如把菜做好。每個(gè)消費者都有一個(gè)手機，每個(gè)人都需要內容發(fā)朋友圈，不管她是不是網(wǎng)紅。當你菜品有吸引力，消費者就會(huì )幫你運營(yíng)，當你常有新品上市，消費者就會(huì )幫你宣傳，當消費者的用餐體驗很好，她就會(huì )用盡溢美之詞為你歌功頌德。從此，你不僅是餐飲經(jīng)營(yíng)者，更是互聯(lián)網(wǎng)內容生產(chǎn)商。

總之，餐飲經(jīng)營(yíng)者要做好本份，同時(shí)也要善用互聯(lián)網(wǎng)工具。

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