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今天為大家分享一道“西紅柿肉丸湯”的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨特食品，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間，做出的丸子飽滿(mǎn)多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但現在人們不但追求美味，也越來(lái)越注重清淡健康，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習一下吧。

【西紅柿肉丸湯】

1.首先我們準備洗凈的番茄一個(gè)，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，準備泡發(fā)的木耳一小把切成小塊備用。

2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個(gè)切成丁，生姜一小塊切成姜末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，再打入一個(gè)雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更嫩。

3.順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個(gè)攪拌過(guò)程要持續3分鐘，打出肉餡的膠質(zhì)，再放入一小把淀粉，繼續攪拌至肉餡出漿，淀粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感。

4.食材全部準備好以后我們開(kāi)始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會(huì )，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開(kāi)始調味。

5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，湯汁燒開(kāi)以后轉小火，抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。

6.輕輕晃動(dòng)鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鐘左右，肉丸定型全部飄起時(shí)勾入少許水淀粉，把湯汁收濃后即可出鍋，把肉丸盛放在盤(pán)中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。

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