美味小吃廖記肺片由于采用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來(lái)源大都是不食動(dòng)物內臟的回民所丟棄的，所以當時(shí)被稱(chēng)作“廢片”，四川的方言，有的也念“薈”。因其價(jià)廉味美，既受買(mǎi)不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛(ài)其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再 配以夫妻倆精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調料，因此涼拌出來(lái)的“廢片”具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣，成為當時(shí)挑擔、提籃叫賣(mài)的“肺片”中最具特色，最受歡迎的一種。由于夫妻倆總是默契配合，所以被稱(chēng)作“廖記肺片”。

宜良燒鴨、三七汽鍋雞、野生菌、過(guò)橋米線(xiàn)、豆花米線(xiàn)、涼拌米線(xiàn)、鮮花餅、涼粉 米線(xiàn) 擦粉 豌豆粉、燒餌塊等等

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