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舌尖上的興縣——第二集

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山西西北角角上，圪蹴著(zhù)山西面積最大的一個(gè)縣——興縣。

上集中，我們喝過(guò)了麻辣鮮香的興縣羊雜碎；嘗了嘗專(zhuān)屬于興縣特色的啦叨叨和壓頭肉，今天讓我們走進(jìn)第二集——主食篇。

一，扁食冒湯

興縣小吃：扁食冒湯

首當其沖的是家鄉父老的最?lèi)?ài)。處理干凈的羊血、羊肚、羊心等放入秘制的羊肉湯中，待熬到足夠入味后，把細粉條撒進(jìn)秘制肉湯里，上面再臥幾個(gè)扁食。先喝湯開(kāi)胃，再夾個(gè)扁食蘸著(zhù)湯來(lái)一口，最后再甩開(kāi)膀子干，這一碗下肚，整個(gè)人都有勁了。

餡餅

溫馨提示哦，吃的時(shí)候一定要配上它的好伴侶——剛出鍋熱餡餅，賊滿(mǎn)足。

二，蛤蟆含蛋

興縣小吃：蛤蟆含蛋

這個(gè)小吃好像已經(jīng)不多見(jiàn)了，小的時(shí)候，菜市場(chǎng)有好多這樣的攤位。

取名非常的形象，其實(shí)就是將鹵好的豬頭肉切碎，再拍幾瓣蒜一起放進(jìn)餅子里，塞得賊滿(mǎn)，鹵肉有肥有瘦，可是卻一點(diǎn)都不膩，搭上蒜，這個(gè)搭檔絕配，就連不吃豬肉得我都覺(jué)得好吃，就是容易胖。吃上一個(gè)，一上午都不會(huì )餓。

三，拉絲烙餅

拉絲laob

金絲烙餅必須申請出戰。因色澤金黃、酥香不膩、香鮮可口而聞名秦晉。因熟后騰空甩起，兩手向中間一合，即抖成細絲一團，故而得名。 拉絲烙餅皮極薄，層次均勻，絲細綿長(cháng)，宜于熱吃。食時(shí)若配以扁食冒湯，就是山珍海味、美味佳肴也難以比擬。

看了這么多美食，你餓了嗎？

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興縣
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