來(lái)寧化 沒(méi)吃過(guò)這幾樣美食那就白來(lái)了 沒(méi)看到千人宴也很遺憾
你來(lái)過(guò)福建三明的寧化嗎？我剛剛來(lái)過(guò)，這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小城給了我不小的震驚。我也是走南闖北多年的人了，吃過(guò)各地的美食也不算少，但寧化的美食還是讓我大開(kāi)眼界，年末我在寧化赴了一場(chǎng)舌尖上的美味之旅，寧化留在了我的心中。
福建的美食很多也很好吃，來(lái)過(guò)幾次對這里的印象很好。這次來(lái)到福建三明的寧化，吃到了正宗的客家美食。寧化客家小吃源自與中原創(chuàng )建與漢晉，興于唐宋，盛于明清，名于當代，距今已有1000多年的歷史。食材全部就地取材、手工制作、純天然、無(wú)污染，是客家人千百年來(lái)烹飪技藝的結晶。既繼承了中原飲食濃酥香的特點(diǎn)，又吸納了南方小吃的嫩脆清鮮的精華，融合南北飲食文化，形成了風(fēng)味獨特的寧化客家小吃。
挑戰大食客
福建是個(gè)好地方，三明四季清新，客家尋味記挑戰大食客在寧化開(kāi)賽，擂臺旁圍滿(mǎn)了觀(guān)戰的游客，臺上參賽的選手面前擺滿(mǎn)了綠色小籠的燒賣(mài)，一籠4個(gè)，看誰(shuí)在規定的時(shí)間吃的最多就是冠軍。
開(kāi)始了，只見(jiàn)選手使出渾身解數拿起燒賣(mài)開(kāi)始了征戰，一籠、兩籠……??！看著(zhù)姑娘面前堆起了小山一樣的空籠，14籠啦，我看著(zhù)都要打嗝了，可是姑娘面不改色，連水都不喝，一口氣不停的吃下了14籠，全場(chǎng)觀(guān)眾一陣驚嘆，14籠就是56個(gè)呀，姑娘你是什么胃呀？這么能吃令人艷羨的是居然姑娘個(gè)子不高也不胖，這讓喝口涼水都長(cháng)肉的胖人情何以堪那。
再看另幾位選手，最多的吃了6籠，其他幾位選手只吃了2籠，這差距不是一點(diǎn)點(diǎn)啊。毫無(wú)懸念當之無(wú)愧的冠軍，非姑娘莫屬??！
長(cháng)桌宴
聽(tīng)說(shuō)寧化有長(cháng)桌宴心里早早就惦記上了，幻想著(zhù)是怎樣驚人的場(chǎng)面。新年的前一天長(cháng)桌宴在寧化美食城擺開(kāi)陣場(chǎng)，一張張桌子接龍式擺開(kāi)猶如一條長(cháng)龍，幾條街道擺滿(mǎn)了長(cháng)桌，形成了一個(gè)工字形大宴。大廚師傅們早早的就開(kāi)始燒菜，一刻不停的忙碌著(zhù)。
長(cháng)桌宴的美食有芝麻黃粿、清燉土豬肉、鹵駝子，太平燕、兜湯是不可或缺的，燒賣(mài)也是吃出了高潮，燒賣(mài)里包了福字木塊，誰(shuí)吃到即可兌換金幣。
一千桌只包了5個(gè)福字，那得多大的福氣才能吃到啊。你看這幾位幸運兒，高高興興地站在領(lǐng)獎臺，一碗米酒下肚，金幣拿下，來(lái)年一定好福氣。
特色美食
一陣陣驚喜過(guò)后，來(lái)看看寧化的特色美食吧。
燒賣(mài)：燒賣(mài)是寧化客家人招待貴客最具特色的小吃，它用芋子煮爛搗成芋泥，拌入適量的地瓜粉，充分搓和做成皮，再將豬瘦肉,香蔥,香菇,蘿卜,筍等切成細丁做成餡。包好后上籠蒸熟裝上盤(pán)佐以醬油、麻油等調味品趁熱食用，其香味真是妙不可言。
寧化客家燒賣(mài)，與其它地方燒賣(mài)的做法最大的區別在于燒賣(mài)皮，它使用的是芋皮，咬起來(lái)特別有韌性。寧化美食-寧化客家燒賣(mài)是喜宴或重大節日中必不可少的一道菜。
爆炒地猴
沒(méi)想到的是人人喊打的老鼠，被煙熏烤過(guò)端上了餐桌，媽呀？嚇得我心里一陣緊張。經(jīng)介紹，原來(lái)是寧化特產(chǎn)著(zhù)名的“閩西八大干之一”老鼠干，具有滋補功能，還能治小孩尿床。
在一陣唏噓、開(kāi)心的笑鬧聲中，大膽的直接拿起老鼠放在嘴邊表演著(zhù)要吃的樣子，我抓起相機拍了一張，你看到是什么感覺(jué)呢？不過(guò)這個(gè)菜可舍不得上一盤(pán)整只老鼠，因為吃的老鼠可不是家鼠，而是山鼠和地鼠，現在很少能撲捉到呢，老鼠干在寧化一斤7、80元呢。
老鼠干切成小塊和各種菜一起炒后，有一個(gè)好聽(tīng)的菜名：爆炒地猴，哈 老鼠肉以這樣的方式端上來(lái)，沒(méi)有報菜名，開(kāi)始不知道也就吃了，后來(lái)看到有老鼠牙齒，就不敢再吃了，不過(guò)品嘗后也沒(méi)感覺(jué)到什么特殊的味道?？吹竭@個(gè)菜名你會(huì )不會(huì )不小心吃到嘴里呢？
生魚(yú)片
生魚(yú)片是寧化客家美食族群的奇葩，取自山塘草魚(yú)，用快刀在三五分鐘之內片成薄片，粘上醬油和芥末，鮮美脆嫩。是福建十大名菜之一。
據傳，生魚(yú)片與黃巢有關(guān)。當年黃巢看到一逃難婦女手牽一孩子，身背一個(gè)孩子，但背著(zhù)的孩子更大。黃巢問(wèn)婦女怎么回事。原來(lái)大點(diǎn)的孩子是弟弟的兒子，弟弟在戰亂中死了，她要保全這棵獨苗長(cháng)大。黃巢感動(dòng)之余，叫婦女在家門(mén)口掛葛藤，號令全軍不許騷擾掛葛藤人家。后來(lái)這個(gè)村叫葛藤凹。
幾年過(guò)后，黃巢兵敗，恰巧在夜晚逃難到此地。掛葛藤的婦女看到官兵追捕的黃巢又累又餓，不敢動(dòng)灶起火，于是就把丈夫早上撈的草魚(yú)殺了，片成薄片，端來(lái)調料遞給黃巢。饑腸轆轆的黃巢夾起魚(yú)片，覺(jué)得特別的香甜甘美，很快吃了個(gè)精光，抹抹嘴，道聲謝，鉆進(jìn)黑夜逃跑了。
黃巢后來(lái)如何，不得而知，但生魚(yú)片卻流傳自今成為客家一道美食。這生魚(yú)片真的入口清香甘甜，沒(méi)有一點(diǎn)腥味。
客家擂茶又名三生湯，是一種特色食品。服務(wù)員竭力推薦讓我嘗嘗，說(shuō)是用茶葉、香草、艾葉等二十多種草葉做成的，有清火的功能。結果盛了點(diǎn)喝到嘴里一股青香的青草味，很好喝，結果我喝了一大碗，你來(lái)了一定要品嘗這道美味。
我說(shuō)了這么多寧化美食，你喜歡那道菜呢？你敢吃爆炒地猴嗎？或者你有吃過(guò)什么更特別的東東，一起來(lái)分享吧。
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