贛南特色小吃“安遠三鮮粉”，你吃過(guò)嗎？
贛南人對于美食自然心向往之，各個(gè)縣就地取材因地制宜，民間的智慧是無(wú)窮的，創(chuàng )造出了各縣獨特的小吃名菜。安遠三鮮粉是江西名小吃、贛南特色小吃代表之一，綠色營(yíng)養，風(fēng)味獨特，受到越來(lái)越多人的青睞。所謂三鮮就是豬肝，豬小腸，豬瘦肉三種原料組成的，并且還得是新鮮的。三鮮的產(chǎn)品有很多，比如：三鮮餃子，三鮮米線(xiàn)，三鮮粉等等。但是這里要說(shuō)的還是三鮮粉，說(shuō)起三鮮粉第一反應就是安遠三鮮粉，那味道是非常美味的。
安遠三鮮粉“安遠三鮮粉”創(chuàng )于漢晉，興于唐宋，盛于明清，旺在當代，至今仍保留著(zhù)古老漢族傳統文化的特點(diǎn)，被譽(yù)為古代漢族傳統飲食的“活化石”。相傳，明朝江南才子唐伯虎因慕名贛南安遠的九龍茗茶，云游至安遠府。登九龍嶂、賞九龍茶、看采茶戲后，便留宿山上一茶農家。熱情好客的客家大嫂取來(lái)豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯，盛在煮熟后客家米粉上作為接待主食。唐伯虎大贊這米粉香、嫩、滑，為之取名“三鮮”，并作詩(shī)一首盛贊安遠三鮮粉。至此，“安遠三鮮粉”四處傳揚，傳承至今。自此，安遠三鮮粉，不再默默無(wú)聞，不再只知曉民間，聲名鵲起的安遠三鮮粉，廣為傳誦，成為眾人餐桌上喜愛(ài)的美味佳肴。
安遠三鮮粉制作安遠三鮮粉，首先把粉干煮軟，用清水漂一下，越漂越晶瑩剔透，色如珍珠。接著(zhù)將三鮮勾芡，淀粉一定得要選土產(chǎn)的、細膩的番薯粉，不然的話(huà)味道不正宗。安遠三鮮粉真正的功夫，還在于高湯的熬制。筒子骨三五斤，生姜一兩半兩，文火慢熬，等熬好之后，那真是醇香四溢，色如乳汁。 高湯沸騰了，掐一撮清脆的黃豆芽入鍋，接著(zhù)撒一點(diǎn)鹽，再將勾芡好的三鮮下鍋，兩分鐘便可出鍋。將湯料倒入剛剛焯過(guò)的粉干上面，三鮮粉便做成了。三鮮爽脆，高湯香濃，粉干豐潤，佳品也！若和煦的日子，再有一個(gè)爽朗的心情，若明媚的月光下，對面坐著(zhù)你心愛(ài)的人兒，你碗中的三鮮粉更將令你胃口大開(kāi)，讓人回味無(wú)窮。
安遠三鮮粉安遠三鮮粉是客家名小吃，歷史悠久、綠色營(yíng)養、風(fēng)味獨特，具有香、鮮、嫩、滑的特點(diǎn)，尤其這個(gè)“鮮”字，是安遠三鮮粉精髓所在。安遠? ?鮮粉小吃品種豐富、歷史悠久、風(fēng)味獨特、美味可口、綠色營(yíng)養，受到廣大消費者的喜愛(ài)，已漸漸成為贛南客家人餐飲(尤其是早餐)主流之一。安遠三鮮粉，三鮮爽脆，高湯香濃，粉干豐潤，那必定是早餐，午餐，晚飯的第一選擇。如果你有一個(gè)爽朗的心情，那吃它必定是佳肴；如果你心情不佳，也沒(méi)關(guān)系，點(diǎn)一碗三鮮粉，喝一下那醇香清淡而不失美味口感的濃湯，那一刻，你的心情必定會(huì )更好的！小伙伴們，贛南特色小吃“安遠三鮮粉”，你吃過(guò)嗎？
延伸 · 推薦
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