上饒廣豐特色美食“廿四都糖糕”，香甜軟糯，你吃過(guò)嗎？
在江西上饒，對于不少廣豐人而言，童年最甜蜜的記憶少不了橫山鎮廿四都糖糕。糖糕，相傳在南宋時(shí)期，當地的老百姓為慰問(wèn)抗金宋兵而做，距今已有千年歷史，南宋抗金名將辛棄疾，游覽到廿四都時(shí)嘗此糕點(diǎn)，驚嘆為“人間極品”。廿四都糖糕口感軟糯、香甜，以前只有逢年過(guò)節才能吃到?，F在在廣豐人的年夜飯上以及正月里招待親朋好友時(shí)，桌上都少不了一盤(pán)熱騰騰、甜滋滋的廿四都糖糕?！案狻迸c“高”諧音，寓意步步高升，十分吉祥。廿四都古鎮上有一條老街，叫五四街，走在街道上，放眼望去都是糖糕店，不少店鋪的招牌上寫(xiě)著(zhù)百年老店。
廿四都糖糕“過(guò)年吃糖糕”，是廣豐人的一種儀式感。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，糖糕制作的手藝不斷更新和改進(jìn)，但蒸糖糕帶來(lái)的濃濃年味兒一直沒(méi)有改變。廿四都有一條老街，叫五四街，街兩旁十幾戶(hù)人家常年制作糖糕，生意興隆。不過(guò)，每年進(jìn)入臘月份，所有的糖糕店便會(huì )格外的繁忙，彤紅的爐火日夜不息，磨米漿的機器晝夜轟鳴。蒸糖糕的水蒸氣從各家作坊的門(mén)窗飄出來(lái)，整條街云蒸霞蔚，甜香四溢，蔚為壯觀(guān)。街道兩旁擺滿(mǎn)了各色糖糕，有褐色的糖糕、白色灰堿糕、黃色的千層糕……琳瑯滿(mǎn)目，任你選購，客人熙來(lái)攘往，摩肩接踵，絡(luò )繹不絕，往往成了廿四都鎮最繁忙最擁堵的一段。
廿四都糖糕在廿四都，糖糕的制作手藝都是祖輩上傳下來(lái)的，將優(yōu)質(zhì)的大米和糯米洗凈后，浸泡十二小時(shí)，之后磨成米漿。然后，將裝有米漿的布帶攥緊，用石塊壓住，這個(gè)步驟叫做壓漿。兩個(gè)小時(shí)后，米漿被壓實(shí)，沒(méi)有多余的水分，再將事先熬煮好的熱糖，倒入其中，攪拌均勻。攪拌過(guò)后便是進(jìn)入到蒸的工序，這也是最為關(guān)鍵的一步。兩個(gè)小時(shí)后，隨著(zhù)蒸籠蓋地掀起，蒸汽里滿(mǎn)是米香和甜香。趁熱撒上一層層薄薄的芝麻，美味看上去就呼之欲出了。剛蒸好的糖糕，色澤棗紅，面上撒著(zhù)芝麻或紅棗花生，口味柔韌綿甜，輕咬一口，蔗糖的絲絲蜜甜、茶油的幽幽清香在口內縈繞，只覺(jué)得心情都柔軟了。
廿四都糖糕根據自己的食量，叫店家切上一塊，直接上手就可以開(kāi)吃了。糖糕除了趁熱直接吃，也可以用茶油煎著(zhù)吃，別有一份風(fēng)味。廿四都糖糕滑嫩可口、老少皆宜，帶著(zhù)一股山村田園氣息的香味?，F在的糖糕，也越來(lái)越多樣化，不再只有單純的芝麻，配上了紅棗花生，寓意更深。糖糕幾乎成了廿四都的一張名片，獨特的造型，五彩的包裝，深受很多消費者的喜愛(ài)。每年春節，廣豐人都會(huì )上街買(mǎi)糖糕 吃，并把其作為家庭的互贈禮品，寓意步步高升，一年更比一年高！這是一種可貴的傳統文化，家家如此，代代相傳。
上饒廣豐特色美食“廿四都糖糕”，香甜軟糯通過(guò)純手工制作出來(lái)的廿四都糖糕美味可口，食用方便?；蜷_(kāi)袋即食，或蒸食，或用油煎食。味道甜美，屬于小吃中的上乘美食，堪稱(chēng)“糕中之王”。廿四都糖糕，采用多種天然配料，經(jīng)傳統的工藝和配方，再加以現代科學(xué)的生產(chǎn)流程精心加工而成，保持了產(chǎn)品特有的原味，使消費者隨時(shí)隨地都能享受到帶有山村田園氣息的香味。小伙伴們，上饒廣豐特色美食“廿四都糖糕”，香甜軟糯，你吃過(guò)嗎？
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