江西廣豐廿四都有種傳統美食灰堿果，卻是傳說(shuō)中鬼魂最?lèi)?ài)吃的東西
那天來(lái)到江西廣豐的廿四都趕集，一走進(jìn)小鎮就發(fā)現街道兩邊都是賣(mài)“糖糕”的店鋪，而且好多家都打著(zhù)“百年老字號”的招牌，朋友說(shuō)糖糕是廿四都這里最著(zhù)名的小吃。
一路走過(guò)去，店鋪門(mén)前的木板上都擺著(zhù)剛做好的“糖糕”，呈醬紅色，上面灑滿(mǎn)了黑色的芝麻，這家“登祥糖糕”的美女切了一塊給我們品嘗，吃起來(lái)甜甜的糯糯的，味道確實(shí)挺獨特的。
不到五十米的街道兩邊，居然全是賣(mài)糖糕的店鋪，看來(lái)廿四都這里的人是有多喜歡吃糖糕了，我注意到木板上除了醬紅色的糖糕外，還有另外一種黃色的糕，這位大姐說(shuō)這叫“灰堿果”，也是廣豐著(zhù)名的美食。
大姐姓吳，在廿四都這里已經(jīng)賣(mài)了二十多年的糖糕了，在街上開(kāi)了兩家糖糕鋪，說(shuō)話(huà)間大姐在街邊蒸的糖糕蒸熟了，她迅速過(guò)去關(guān)掉大蒸鍋的電源，揭開(kāi)了木頭蒸格的蓋子，原來(lái)里面蒸好了正冒著(zhù)熱汽的不是糖糕，正是灰堿果。
吳大姐把蒸好的灰堿果一盆盆地端出來(lái)放在木板上，她的大蒸鍋里一次可以蒸這樣的12盆灰堿果，她說(shuō)一盆灰堿果有十多斤，他們這邊都賣(mài)4塊錢(qián)一斤。
大姐放了一盆灰堿果在木板上，其余的都放到了店里的架子上，大姐告訴我這灰堿果是用米漿加草木灰做的，相傳鬼魂最?lèi)?ài)吃帶草灰味的東西，每年中元節這邊的家家戶(hù)戶(hù)都要做灰堿果。
蒸好的灰堿果剛出鍋很快就有客人上門(mén)買(mǎi)了，發(fā)現大姐切灰堿果時(shí)用的不是刀，而是一根普通的棉線(xiàn)。
切糖糕自然就要用刀了，這種香甜軟糯的糖糕相傳是南宋時(shí)百姓犒勞抗金士兵發(fā)明的，廿四都這邊的家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做糖糕，大家都賣(mài)的是5塊錢(qián)一斤。
一會(huì )兒，吳大姐隔壁店的灰堿果也蒸熟了，但這位師傅卻拿著(zhù)鍋鏟在不停地攪拌著(zhù)，原來(lái)他們怕一次蒸不熟，蒸到半熟后再加上堿水攪拌抹平后再繼續蒸上半個(gè)小時(shí)完全熟透后吃起來(lái)的味道更佳。
小伙子的媳婦也在旁邊幫忙攪拌著(zhù)半熟的灰堿果，她說(shuō)這灰堿果以前在中元節等重大節日或者祭祀活動(dòng)時(shí)才會(huì )做，現在在廣豐、在廿四都一年四季隨時(shí)都可以吃到了。
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