東營(yíng)的這三大特色小吃你喜歡吃哪種
孤島鮮魚(yú)湯，因湯濃色白、魚(yú)肉鮮嫩而遠近聞名?，F在，在東營(yíng)市孤島經(jīng)營(yíng)鮮魚(yú)湯的不少于幾百家，來(lái)這里品嘗鮮魚(yú)湯的人是車(chē)水馬龍，門(mén)庭若市，給孤島增添了一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。這鮮魚(yú)湯的背后，還有這樣一個(gè)故事。薛仁貴征東途徑此地，天氣炎熱，黃河水急，后有追兵，河上無(wú)船無(wú)橋，被困三天，在這蘆葦叢生，紅柳遍地，人煙稀少的地方，渡河成了天方夜譚。這天正值黃昏，薛仁貴獨自一人朝南走去，也不知走了多遠，眼前出現了一座茅舍，煙囪里正冒著(zhù)煙，再走近一點(diǎn)，一股鮮魚(yú)的香味撲鼻而來(lái)。屋內已是掌燈時(shí)分，薛仁貴來(lái)到門(mén)口，看到屋內有兩個(gè)人影晃動(dòng)，再細看是兩位老人，便彬彬有禮的對兩位老人說(shuō)，大爺大娘可好。男長(cháng)者聽(tīng)到屋外有人說(shuō)話(huà)，便走了出來(lái)，一看是位將軍，便讓座屋內。這時(shí)鮮魚(yú)已經(jīng)燉好了，老者知道將軍沒(méi)吃飯，便盛上一碗端給了薛仁貴。薛仁貴肚內空空，饑腸轆轆，也不推辭便吃了起來(lái)，又香又嫩的魚(yú)不多時(shí)就吃完了，老者又給盛了一碗，兩碗魚(yú)湯下肚，才想起渡河之事。老者出謀劃策，薛仁貴感謝萬(wàn)分，問(wèn)及姓名，告別老者，回到營(yíng)房。第四天分別找來(lái)渡船，連成浮橋，渡過(guò)黃河，征東勝利，開(kāi)宴慶功，專(zhuān)門(mén)做了鮮魚(yú)湯，百官朝賀，連口稱(chēng)贊。事后，薛仁貴派專(zhuān)人為老者送來(lái)銀兩，再次感謝。從此，鮮魚(yú)湯便在黃河口流傳開(kāi)來(lái)。因薛仁貴喝的是王姓老人做的鮮魚(yú)湯，現在仍以王姓的鮮魚(yú)湯為正宗。主料：活鯽魚(yú)1條（約重600克）配料：小茴香5克、八角1個(gè)、花椒3克、香葉2片、大蔥15克、生姜片5克、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、精鹽1茶匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香菜適量制作：將魚(yú)宰殺，去鱗、腮和內臟，沖洗干凈；生姜切片，大蔥斜切成片。用廚紙把魚(yú)身表面的水吸干。用干淀粉抹遍魚(yú)身表面。鍋內放入植物油，燒至8成熱。把處理好的魚(yú)放入油鍋內，炸至兩面金黃盛出。另起油鍋，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒。再放入香葉、蔥姜爆出香味。把煎好的魚(yú)放入鍋內。再加入足量的水、鹽、黃酒。大火燒開(kāi)煮10分鐘，再轉中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調味，先把魚(yú)撈入盆中，再把魚(yú)湯隔著(zhù)漏勺過(guò)濾到盆中，濾出的調料棄之不用，最后撒入香菜段即可。
龍居丸子是東營(yíng)市東營(yíng)區龍居鎮地方特色美食。此菜精選家禽后腿精肉，用純正的黃河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)，東營(yíng)大小餐館均可品嘗，20元左右。龍居肉丸歷史悠久。相傳龍居丸子是當年趙匡胤怒殺“郎一刀”后，當地有一姓史的廚師連夜肉丸來(lái)感謝趙匡胤，因風(fēng)味獨特，食用方便而深受趙匡胤喜愛(ài)。在龍居，素有無(wú)丸子不成宴的習俗，發(fā)展到現在，龍居丸子成了“山東省名小吃”。
利津水煎包始于清代，揚名于民國年間，迄今已有一百多年的歷史。民國出期，在濱、蒲、利、海、陽(yáng)、沾諸縣，提起地方名吃，人們總是說(shuō)：“利津煎包，蒲臺面條，濱縣名吃鍋子餅”。據飲食業(yè)的老戶(hù)介紹，早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮，就有很多制作水煎包的鋪戶(hù)。當時(shí)，全縣小有名氣的是鹽窩鎮尚家村。到了民國5年，縣城西街的賣(mài)水戶(hù)劉明遠、劉鳳剛父子，將鹽窩鎮的水煎包師傅尚樂(lè )安請到了縣城，辦起了水煎包專(zhuān)營(yíng)小店—茂盛館。之后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，水煎包達到了色味俱佳的水平，博得了顧客好評，當時(shí)有這樣一句順口溜廣為流傳，“劉鳳剛開(kāi)了張，別處的水煎包不吃香?！?/p>
清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。攪拌均勻的韭菜餡。將發(fā)酵好的面團取出，反復揉成光滑的面團。搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓。搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)。包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略倒入面糊水，蓋蓋子轉大火。水基本燒干時(shí)，轉小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋子，使包子與鍋底分離。將大號盤(pán)子倒扣鍋底，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現。
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