驢友美食團：壽陽(yáng)民俗美食擱富飯
在壽陽(yáng)的不同地方，它還有許多名字。比如：和子飯、菜飯等等。但我最喜歡這個(gè)叫法，聽(tīng)聽(tīng)，多有“財”氣！把米、菜、面條、鹽、油、醬、醋擱在一起就是“富”飯了。簡(jiǎn)陋點(diǎn)的人家把中午吃剩的米飯，用水煮了放幾撮掛面，撕點(diǎn)隨便什么菜葉子進(jìn)去，調料調一下就是擱富飯；講究起來(lái)那可就無(wú)邊無(wú)際了，新碾的小米滾水煮到六成熟，放鮮豆角，滾上幾滾，再放削了皮的土豆片，再滾一下，放手搟面條，等面條煮到剛剛熟，把熗好的雜醬哨子或是西紅柿哨子放進(jìn)去這是一般人家吃的擱富飯。有次，在某酒店吃擱富飯，里面放了鮮筍、蝦仁、枸杞、銀耳、綠豆面，那樣的鋪張當然還是叫擱富飯。
擱富飯是個(gè)不分貧富，不論季節都能端上桌且能吃得有滋有味的飯食。比較喜歡的還是傳統方式做出來(lái)的那種，米不需太講究，有什么煮什么，菜是壽陽(yáng)的大路菜茴子白和土豆切成條，面條用蕎面和白面都可，蕎面更擱味，因為要用酸湯調和。酸湯不需買(mǎi)，就是農戶(hù)自家用白菜葉子或是芥菜苗壓在大甕中放得發(fā)酵酸了的，熗酸湯要放點(diǎn)姜絲、蔥花和大量的干辣子，熗好后，抓一撮芫荽進(jìn)去，趁酸湯冒著(zhù)“騰騰”的熱氣倒進(jìn)做好的擱富飯里。深冬的夜晚，帶了被風(fēng)吹冷的身子回到家，在爐前暖暖手，給自己和家人做上這樣一鍋擱富飯，誰(shuí)餓了，泡幾塊饃進(jìn)去，很好吃的。
生長(cháng)在壽陽(yáng)，和勤儉持家的壽陽(yáng)祖先一樣，反對任何形式的鋪排和浪費，不羨慕別家的山珍海味，能常常吃到酸湯時(shí)令蔬菜做的擱富飯，知足了。敢說(shuō)，不沾葷腥年年歲歲吃下去，這樣的人家就算不是大富大貴，起碼也是和諧溫暖的。知足吧。
擱富飯的做法
燒水至鍋里水響時(shí)往鍋里下米。
下米要適量，米多了會(huì )熬成糊狀，米少了清湯太稀少有粘度，也就“和”不起來(lái)了。
開(kāi)鍋一陣之后，將時(shí)令蔬菜放入鍋內，一般以南瓜塊、土豆塊，豆莢段為宜。放菜時(shí)可適量放鹽，讓菜入味。
此時(shí)動(dòng)手和面，可做白面面條，但以三合面為最佳。三合面是由白面、豆面、玉米面混合而成，粗細搭配，營(yíng)養可口。
將和好的面團搟成薄面片,折疊起來(lái)切成韭菜葉條粗細，長(cháng)短不限。
待到米湯熬茸、瓜有溢香之時(shí)，將切好的面條均勻撒入鍋，三翻兩煮，面條熟了，即可端鍋下火。
隨后執飯勺于火上，添油加熱，將備好的花椒，蔥、蒜、姜末、芫荽投入烹調，調料出味了，隨即將勺子放進(jìn)鍋里并立即蓋上鍋蓋。
隨著(zhù)飯鍋里的一片沸騰聲，撲鼻的香味隨之溢出，這擱富飯也就做好了。
Hash:affe9393571520050131c83d78e05d914b3774bf
聲明：此文由 山西旅游驢友交流 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
唐山旅游景點(diǎn)介紹，去唐山必去的好玩地方，唐山著(zhù)名景點(diǎn)推薦
河北省唐山，有北方瓷都之稱(chēng)，唐山是中國的評劇發(fā)源地，今天我們就來(lái)看一下，去唐山旅游必去的五個(gè)景點(diǎn)，大家一起來(lái)看一下唐山有哪些好玩的地方。一：唐山地震遺址紀念公園，唐山最應該去的地方?jīng)]有之一，廢墟是76年留下的，地下博物館講述當年的歷史和后來(lái)的發(fā)展，博物館門(mén)票有座很大的廣場(chǎng)，廣場(chǎng)西側保留了一些在大地震中受損的工業(yè)設施，時(shí)間定格在了當時(shí)的狀態(tài)。東側則是一個(gè)和紀念碑結合在一起的大型水池，水池北側的一排黑
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
來(lái)溫江享健康 金秋歡樂(lè )游丨溫江文旅大餐全攻略來(lái)啦~
時(shí)值金秋溫江推出了以“來(lái)溫江享健康”為主題的25項豐富多彩的金秋文旅系列活動(dòng)為市民和游客烹制了一場(chǎng)暢玩盛宴中秋國慶，雙節聯(lián)動(dòng)八八八八八八八八天小假期小伙伴們的溫江游玩攻略都做好了哇？今天小編來(lái)給大家的旅途加點(diǎn)“料”讓你的溫江之旅更加精彩！“來(lái)溫江享健康金秋歡樂(lè )游”溫江金秋系列活動(dòng)恭候你的大駕趕緊收藏！整個(gè)秋天不愁沒(méi)耍事01聽(tīng)古風(fēng)新韻，感受溫江魅力1成都市溫江區第十九屆光祈音樂(lè )節暨第七屆王光祈
-
深圳自駕稻城亞丁旅游攻略美食「稻城亞丁自駕游線(xiàn)路」
深圳自駕稻城亞丁旅游攻略美食「稻城亞丁自駕游線(xiàn)路」 稻城亞丁自助游攻略？帶父母去稻城亞丁要注意什么 稻城亞丁衣食住行攻略去一次稻城亞丁最好花多少錢(qián)，需要準備什么，沿途美食稻城亞丁有什么好吃的美食稻城亞丁自駕游攻略稻城亞丁自駕游合適嗎？一個(gè)人的旅行攻略是什么？
-
新賓永陵旅游景點(diǎn)介紹「新賓永陵鎮特色美食」
新賓永陵旅游景點(diǎn)介紹「新賓永陵鎮特色美食」 永陵，昭陵，福陵都是誰(shuí)的陵？幫忙詳細介紹下。遼寧省各個(gè)城市的旅游景點(diǎn)依次介紹一下？沈陽(yáng)車(chē)主自駕游：撫順清永陵-世界文化遺產(chǎn)關(guān)外第一陵！清永陵的簡(jiǎn)介是什么？新賓滿(mǎn)族自治縣有哪些旅游景點(diǎn)？
-
遵義茅臺鎮旅游攻略美食大全(遵義茅臺鎮一日游攻略)
遵義茅臺鎮旅游攻略美食大全(遵義茅臺鎮一日游攻略) 茅臺鎮有哪些景點(diǎn)？茅臺鎮有什么景點(diǎn)？貴州茅臺古鎮有什么玩的，除了酒以外都什么，有什么吃的？2017貴州旅游最佳路線(xiàn)個(gè)人親測貴州旅游攻略！真實(shí)建議反饋，內附行程+行程詳細情況
-
旅游攻略江西信豐閣手抄報「江西的特色美食手抄報」
旅游攻略江西信豐閣手抄報「江西的特色美食手抄報」 江西信豐有什么好玩的地方晚上能去信豐閣嗎？信豐閣可以開(kāi)車(chē)到山頂嗎
-
洋縣旅游景點(diǎn)作文(洋縣的美食作文)
洋縣旅游景點(diǎn)作文(洋縣的美食作文) 作文最美洋縣華陽(yáng)景區800游蹤作文陜西洋縣600字作文春到洋縣寫(xiě)洋縣的景色怎樣寫(xiě)游華陽(yáng)景區的作文300字
-