這種美食，柳林的叫碗團，就是一個(gè)碗，上面有薄薄的一層
柳林的叫碗團，就是一個(gè)碗，然后上面薄薄的一層。碗托作為本地人以前也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，近幾年好像才傳過(guò)來(lái)，好像是有陜西人在做。個(gè)人感覺(jué)確實(shí)碗托的發(fā)音更貼個(gè)實(shí)際些，灌腸一詞，如果不是本地人，你絕對一聽(tīng)一臉懵。碗托和灌腸說(shuō)白了是一種東西，但是細說(shuō)還又不一樣，我清徐，徐溝的，灌腸調料會(huì )比碗托豐富，有鹵，芝麻醬這些，碗托是薄薄一層，基本就是辣椒油。一般人不會(huì )做涼拌灌腸的鹵子，也就會(huì )吃而已。
會(huì )做鹵子的人不會(huì )輕易告訴別人怎么做，基本等同于秘方。就是蕎面蒸成一團漿糊然后倒在碗里攪拌糊在碗上，冷卻以后再拿刀劃成條蘸著(zhù)調好的蘸料吃。其實(shí)是同質(zhì)不同料，一個(gè)村一個(gè)做法，一個(gè)叫法；柳林的碗托，徐溝的賈記灌腸(其實(shí)都是南尹的），作者肯定都是小輩了，都是外行。不管說(shuō)什么都是清徐的東西，因為一味佐料，老陳醋。因為醋好，才能吃的這么香。
河渠街河渠幼兒園對面，一個(gè)小房子，半地下形式。辣油超級好吃。柳林的叫碗團，就是一個(gè)碗，然后上面薄薄的一層，澆上辣椒油醋等調料，然后用小刀劃開(kāi)吃。清徐的和碗團差不多，叫灌腸，這個(gè)一般自己家做的居多，柳林的大部分自己家也會(huì )做，共同點(diǎn)都是澆汁的，不會(huì )有其他的吃法。平遙的一般本地人叫兩種，碗禿和碗脫則，這個(gè)一般自己家是不會(huì )做的，都是買(mǎi)的。
菜市場(chǎng)一斤好像三四塊錢(qián)來(lái)著(zhù)吧，自己家做的也有，但是很少，而且做出來(lái)不好吃，不同賣(mài)家做的味道都是不同的，現在最出名的是三圪垯，但是感覺(jué)越來(lái)越?jīng)]有以前好吃了。平遙的和柳林清徐最大的不同就是，平遙的澆汁（醋汁、牛肉澆汁、西紅柿都有）、蘸料（古城里面賣(mài)醋料偏多）、炒的（豬油炒和豆油炒，豆芽炒和土豆炒）、干煸（就平遙也就那么幾家好吃，更別說(shuō)外地了）吃法多樣。
灌腸是灌腸，碗托是碗托不一樣的，配料不一樣的很。陜北人表示叫碗脫，意思從碗這個(gè)模具里脫出來(lái)的，有肝子碗托、刀刀碗托。我認為應該是碗脫，至于灌腸，更證明了碗脫的正確性。把碗里脫出的東西灌在腸內，之所以沒(méi)叫腸脫，估計是因為灌更生動(dòng)。
看見(jiàn)碗脫叫灌腸的，都是前些年太原那些沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的人瞎叫，雖然不對，但省會(huì )城市嘛，話(huà)語(yǔ)權畢竟多一些。
而現在在很多地方都能夠吃到這樣的美食了，這些美食因地制宜，根據當地口味變成了不同地區人們平時(shí)愛(ài)吃的東西。在外賣(mài)平臺可以吃到同款美味，同樣美味，更加便捷，外賣(mài)平臺送啥都快！30分鐘美食到家，可以讓我們足不出戶(hù)吃遍周邊美食！
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