邯鄲復興區牛叫河村 水美酥魚(yú)香
在復興區戶(hù)村鎮牛叫河村，酥魚(yú)不僅僅是老百姓餐桌上的美食，也成為復興旅發(fā)文化的一部分。旅發(fā)美不僅僅是風(fēng)景，還包含著(zhù)美食的誘惑。
秋高氣爽，曬魚(yú)不寒不燥，正是好時(shí)節?！睆堈窳x夫婦一邊晾曬著(zhù)新鮮的鯉魚(yú)一邊告訴記者，他們酥魚(yú)店在牛叫河邊，店名就叫在水一方。張振義說(shuō)，他們店里的酥魚(yú)都是清早從附近八合壩水庫打撈的新鮮鯉魚(yú)，每條魚(yú)重一斤七兩左右。牛叫河酥魚(yú)的制作手藝是祖輩傳下來(lái)的，制作需要宰殺、晾曬、腌、炸、燉等多個(gè)工序，一條酥魚(yú)制作下來(lái)需要20多個(gè)小時(shí)，正是因為精細制作，加上幾代人的改良創(chuàng )新，酥魚(yú)才有了今天的美味。
據悉，牛叫河村建于明朝永樂(lè )年間，這里曾經(jīng)是晉商駝道的經(jīng)濟重鎮，村里的主街道曾經(jīng)是當時(shí)的驛站，是山東通往山西的要道，被稱(chēng)為“山西大道”。整個(gè)街道店鋪林立，商賈云集，往來(lái)貿易，鼎盛一時(shí)，不管大小商販都要在此處歇腳休整。光陰流轉，恍如昨日，當年流傳下來(lái)的除了晉商駝道的故事，還有村里大車(chē)店里客人必點(diǎn)的牛叫河酥魚(yú)。
在水一方酥魚(yú)店位于村南的沁河小駐景區，店鋪是一個(gè)農家四合院，坐在院中吃著(zhù)美味的酥魚(yú)河蝦，鄉野之風(fēng)讓人沉醉。張振義的妻子李艷芹說(shuō)，今年旅發(fā)大會(huì )，牛叫河村成為旅發(fā)觀(guān)摩點(diǎn)之一。3月份起，村南改造提升，建起了沁河小駐，打造集觀(guān)光、文化、體驗、創(chuàng )作、居住、餐飲等多種形態(tài)于一體的生態(tài)型特色旅游鄉村。她家以前的酥魚(yú)店屬于危房已被拆除，經(jīng)過(guò)村兩委干部積極協(xié)調，才在半個(gè)月前搬到了沁河小駐。今年以來(lái)，村子經(jīng)過(guò)改造提升，吸引來(lái)眾多游客，因此店里的生意特別好，平均每天銷(xiāo)售酥魚(yú)百余條。
李艷芹說(shuō)，隨著(zhù)旅發(fā)大會(huì )的舉辦，沁河還將會(huì )有茶館、書(shū)店、畫(huà)廊、民宿等等業(yè)態(tài)入駐，這里將逐漸成為繁華的商業(yè)區。為此，她內心充滿(mǎn)了喜悅，對于小店的發(fā)展充滿(mǎn)信心。
邯報融媒體記者安志宏
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