歷史文化名城，朔州的特色美食小吃
朔州，山西省轄地級市，國家歷史文化名城，新型以煤電為主導的能源重化工基地，中國農區最大的奶源基地，日用陶瓷生產(chǎn)基地，也是全國避暑休閑勝地。有一種味道記住一座城市，每一道美食 都可能是 一種情懷，一段回憶， 一片鄉愁，一種人生。今天小編就要帶大家一起品味一下朔州的特色味道。
右玉熏雞是山西傳統的漢族名吃。色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。右玉縣是山西著(zhù)名的優(yōu)良雞種。右玉邊雞是國內著(zhù)名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長(cháng)快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。
各地的八大碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。朔州的八大碗有燉牛肉、胡蘿卜、長(cháng)山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等八道菜，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。菜肴葷素搭配，重視制湯，以燴為主，上桌擺成八角形，獨具特色。
應縣涼粉不僅上市數量多，而且風(fēng)味獨特，其特點(diǎn)：一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。
燙面餃子：這種餃子個(gè)大皮薄餡多，可口美味，營(yíng)養豐富，有葷素之分，可以做很多種餡，不管你的嘴巴有多挑，在這里都能滿(mǎn)足你。
“滴溜”的制作工藝并不復雜，將優(yōu)質(zhì)玉米制成玉米粉面，再加水兌礬至糊狀，鍋內攪稠，熟后盛于器皿冷卻，再浸入涼水，食用時(shí)切成條或塊，拌以特制酸辣佐料即可。吃過(guò)應縣“滴溜”的人都忘不了它那獨特的味道，不得不贊嘆美食竟是如此神奇地激發(fā)著(zhù)人們的創(chuàng )造欲望！
孟門(mén)熬，實(shí)際上是一種經(jīng)濟小吃，做起來(lái)又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。在山西柳林孟門(mén)古鎮，提起“熬”，當地居民會(huì )告訴你可以吃但沒(méi)人賣(mài)。只有故友重逢，貴客臨門(mén)時(shí)，主人才會(huì )高興地給你做一碗解饞。
右玉鹽煎羊肉，是右玉縣一道頗具特色的地方招牌菜，為當地人和各路游客所喜愛(ài)。只需要用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例進(jìn)行煮制，就能做出這種自然的美味。因為羊肉水嫩，在煮制的過(guò)程中，其自身的水分和油分會(huì )浸出來(lái)隨鍋煮肉，肉越多反而需要的水越少了。
塞上凍兔肉，易消化，營(yíng)養豐富，味鮮肉嫩，頗受消費者青睞。兔肉經(jīng)過(guò)天然的冷凍，肉質(zhì)發(fā)生了細微的變化，口感更佳。營(yíng)養價(jià)值也越來(lái)越高。
子推蒸餅，俗稱(chēng)蒸餅。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來(lái)的餅食，距今己有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的面粉團里加入豬油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。
朔州名吃最為著(zhù)名的就是豌豆粥，它選用當地優(yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內含蛋白質(zhì)、粗纖維，人體必須的八種氨基酸含量豐富。位于晉北地區的朔州，由于受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農作物，用蕎面、莜面制作的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們日常飲食中常見(jiàn)的美味，有著(zhù)濃郁的朔州特色。
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