“無(wú)雪”的無(wú)錫與那些香甜的美食
每天陪你酒話(huà)連篇的
大羅言酒
全文字數：1441字
閱讀時(shí)間：3分鐘
被譽(yù)為“太湖明珠”的無(wú)錫，位于長(cháng)江蘇南部，京杭大運河從中穿過(guò)，它北倚長(cháng)江，南瀕太湖，素有布碼頭、錢(qián)碼頭、窯碼頭、絲都、米市之稱(chēng)。
無(wú)錫歷史悠久，西漢高祖五年（前202年）始置無(wú)錫縣，縣城位于今崇安區（原無(wú)錫縣城西門(mén)內側），屬會(huì )稽郡，自此至今2000多年之間無(wú)錫城擴建多次，但未有遷動(dòng)。無(wú)錫文化屬吳越文化，地方風(fēng)俗多樣，不僅有貼桃符、門(mén)補、春聯(lián)的風(fēng)俗，還有在新年掛鐘馗畫(huà)像，以避一年鬼祟，這個(gè)風(fēng)俗大概始于唐代。
無(wú)錫物產(chǎn)豐饒，水產(chǎn)豐富。不但有太湖“三白”：銀魚(yú)、白蝦、白緦魚(yú)這樣的水中上品，還有馬山楊梅、拱北樓陽(yáng)春面、聚豐園腐乳肉等眾多有著(zhù)悠久歷史的美食特產(chǎn)。另外，說(shuō)到無(wú)錫的特色美食最有名的當屬小籠包和餛飩，不僅外形好，還非常美味。
河豚的靈魂在于所謂的河豚味，河豚味來(lái)自于河豚肝，而河豚肝是個(gè)“一半是魔鬼，一半是天使”的東西。江陰人做的河豚之所以味道特別，正因為江陰人擅長(cháng)熬制“河豚肝”。熬肝，是烹制河豚最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節，如果熬的時(shí)間短了，河豚的毒性未能拔完，但如果熬過(guò)了火，這條河豚也就和一般的魚(yú)沒(méi)有什么區別了，所以江陰人把能“熬”出來(lái)的廚師尊為大師。
三鮮餛飩采用鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡料，以肉骨頭熬制出香濃湯底，并輔以豆腐干絲、蛋皮絲等佐料提鮮。其皮薄餡豐，入口飽滿(mǎn)鮮嫩，滿(mǎn)口留香，是當地傳統的美味佳品。
桂花糖粥是無(wú)錫傳統名點(diǎn)。它的制作方法并不復雜，先將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆加入冷水， 再用旺火燒煮，待糯米粒開(kāi)花后，加入甜桂花和白糖；繼續煮至稠狀即可。成品食物糖粥稠而不糊，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口。
三鳳橋醬排骨，也被稱(chēng)為無(wú)錫肉骨頭，從問(wèn)世到現在已有近140年歷史，作為無(wú)錫地區的三大特產(chǎn)之一，歷百余年風(fēng)雨而不衰。三鳳橋醬排骨采用豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒制方法，成品的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，甜咸適中。
黑杜酒又稱(chēng)江陰黑酒，相傳由“酒仙”杜康創(chuàng )制，故得名。它采用生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。該酒色澤濃黑透亮，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和。
梁溪脆鱔，又名無(wú)錫脆鱔，相傳始創(chuàng )于一百多年前的太平天國時(shí)期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來(lái)的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀(guān)醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。
除了美食，無(wú)錫還有一句世代相傳的老話(huà)：沉落山陽(yáng)縣，氽（tǔn）出無(wú)錫城。關(guān)于這句話(huà)，有著(zhù)一個(gè)流傳已久的民間故事。話(huà)說(shuō)無(wú)錫原來(lái)叫作“無(wú)雪”，為什么叫無(wú)雪呢？
傳說(shuō)，很久以前，太湖上有一個(gè)山陽(yáng)縣。這里的人們不愛(ài)惜糧食。吃飯的時(shí)候，他們剩一半，扔一半，東拋西撒，糟蹋浪費。稻谷收場(chǎng)后，他們堆曬在露天，下雨天也不收，天晴也不曬，就放在那里讓它發(fā)霉。漸漸的，霉氣越積越多，直沖天宮。玉皇大帝聞到氣味以后，就撥開(kāi)天上的云霧朝人間一看，只見(jiàn)山陽(yáng)縣的人民不把糧食不當回事。便想懲罰一下當地的人們，此時(shí)，太白金星緊忙出來(lái)阻攔，說(shuō)道：“山陽(yáng)縣也有好人，好人怎么辦？”
玉帝想了一下，便派太白金星領(lǐng)命來(lái)到人間，經(jīng)過(guò)一番周折，他將當地的好人們引到了一塊沒(méi)有雪的地方，而原來(lái)的山陽(yáng)縣卻被大水淹沒(méi)了。從此，大家就在神仙指點(diǎn)的地方住了下來(lái)。因為這塊地方?jīng)]有雪，所以大家就叫它“無(wú)雪”。時(shí)間一長(cháng)，“無(wú)雪”被叫成了“無(wú)錫”（在無(wú)錫的方言中，“無(wú)雪”和“無(wú)錫”的發(fā)音相同）。雖然“無(wú)雪”后來(lái)也有了雪，而這個(gè)故事卻一直流傳下來(lái)。
*本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，如有侵權，請聯(lián)系刪除。
--- 往期精彩內容 ---
火鍋&小酒酒 搭配指南
醉倒在酒壇邊的“怒江”
走嘛，到永州克喝酒
怒族的“酒”之怒
-- END --
自己動(dòng)手也能釀造出口感清醇
營(yíng)養豐富的果酒
掃碼加群
獲取 零失敗 的釀造秘方
Hash:2086320a56dbd234ac4ced9b557fda8986fb1a39
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
十一旅游攻略之二：浙江省
洛熙今天給大家推薦的是浙江省，浙江省是我國著(zhù)名的“絲綢之府，魚(yú)米之鄉”景色相當漂亮，還有好多小吃、特產(chǎn)。洛熙很喜歡的一個(gè)地方，今天給大家不分先后吧，推薦幾個(gè)以比較清靜，然后散心放松為主的地方。并且浙江省的帥哥美女也很多哦，各位朋友要是單身的話(huà)不妨十一假期去浙江省散一散心，也許就找到自己的一生所愛(ài)了呢。我們不多說(shuō)別的，繼續今天的主題哈。推薦：浙江嘉興烏鎮推薦原因：嘉興是一個(gè)比較清靜的地方，古鎮很出名
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
無(wú)錫崇寧路有一處免費的小公園，內有7處文物保護單位，值得一游
文淵坊地處無(wú)錫市中心崇寧路上，地理位置絕佳，緊鄰，現在已是一處敞開(kāi)式的城中小公園，雖然不及那么大，但是文化內涵卻一點(diǎn)不輸公花園。文淵坊離熱鬧繁華的中山路商業(yè)街很近，此處鬧中取靜，庭院雖然不大，但卻古樸中帶著(zhù)現在，簡(jiǎn)潔而美觀(guān)，絕對是屬于內有乾坤的。建筑風(fēng)格白墻黛瓦，回廊環(huán)繞，綠茵古樹(shù)，曲徑通幽，一派江南古色古香的雅韻。從整體看，這里青磚白瓦之間，綠化做的濃密而不失精致，在濃綠中的小徑走走，
-
無(wú)錫城中老房子，名人故居知多少？
無(wú)錫市崇安區故居、舊宅一覽表（以姓氏筆畫(huà)為序）：一、全國重點(diǎn)文物保護單位：1、阿炳故居——圖書(shū)館路30號2、秦邦憲故居——崇寧路112號3、薛福成故居——學(xué)前街152號二、江蘇省文物保護單位：1、顧毓琇故居——學(xué)前街3號2、廖公館——新生路7號3、陸定一故居——縣前街西河頭28號4、錢(qián)鐘書(shū)故居——新街巷30號、32號5、榮德生舊居——健康路健康里16號（榮耀
-
無(wú)錫南長(cháng)街上有一座水仙道院，里面別有一番洞天
南長(cháng)街的最南邊還有一個(gè)景點(diǎn)，便是水仙廟，也稱(chēng)水仙道院。從金城路往北拐入南長(cháng)街，走不多遠，就看見(jiàn)一座精美的牌樓，正面一塊匾額，上書(shū)“翠輦停驂”四個(gè)大字，水仙道院就在路的左側。廟的大門(mén)面向古運河，二門(mén)建有戲臺、看樓、廡廊后為正殿、二殿。該廟原地有“雙忠祠”和“松滋王侯廟”。廟里塑有王其勤像，在大羅寶殿與三清做伴。廟內收藏的王其勤手書(shū)“湖山勝概”四字楷書(shū)巨型刻石。說(shuō)到水仙道院的歷史，
-
遇見(jiàn)最江南的老無(wú)錫，老城不老，流水不腐戶(hù)樞不蠹水岸風(fēng)情萬(wàn)種
遇見(jiàn)最江南的老無(wú)錫，老城不老，流水不腐戶(hù)樞不蠹水岸風(fēng)情萬(wàn)種走進(jìn)無(wú)錫，如果不進(jìn)老城漫步，就不算你來(lái)過(guò)無(wú)錫。尤其是那些還居住在老無(wú)錫市民的老城區，早上，有騎著(zhù)車(chē)子送孩子上學(xué)的年輕人，還有牽手走過(guò)的年輕情侶的上班族，出門(mén)買(mǎi)早點(diǎn)的老人，他們見(jiàn)面操著(zhù)有一口濃郁的無(wú)錫話(huà)打著(zhù)招呼，依水而居的房子，游船走過(guò)濺起的漣漪，讓房子的倒影一波波推遠，這是一幅典型的早晨獨有的充滿(mǎn)著(zhù)濃濃的市井煙火氣的無(wú)
-
江蘇最“落魄”的名人故居，緊鄰無(wú)錫市中心，破舊程度卻讓人落淚
眼下，名人故居該不該拆？似乎是網(wǎng)上輿論界討論最為激烈的話(huà)題，盡管已經(jīng)很難尋找到當年的影子，但它終究不該被貼上“危房”的標簽。今天給大家介紹的這一故居，雖然被有幸保留了下來(lái)，但它卻成為國內最“落魄”的名人故居，以至于很多游客看來(lái)之后都留出來(lái)感動(dòng)的淚水。正如畫(huà)面中看到的這樣，一張破舊的床支撐起了整個(gè)場(chǎng)景，墻皮掉的已經(jīng)無(wú)法識別出它的容貌，如果不是親身體驗，真不敢相信這是當年“阿炳”居住過(guò)的故
-
“覺(jué)醒年代”中的一位無(wú)錫安鎮同鄉先賢
我很少看電視劇，但最近回看《覺(jué)醒年代》，卻是津津有味。隨著(zhù)電視劇的熱播，陳獨秀、李大釗、胡適等新文化運動(dòng)領(lǐng)導人的形象深入人心，陳獨秀兩位公子陳延年和陳喬年，更是成為時(shí)代偶像。他們出生于知識分子家庭，網(wǎng)上看到一份陳喬年手寫(xiě)的履歷表，“家庭經(jīng)濟地位”這一欄，他自己填的是“官僚兼地主”。這樣的家庭出身，在那個(gè)年代完全可以生活得很好，但他們毀家紓難，拋頭顱灑熱血，把生命投入信仰的事業(yè)，可說(shuō)是氣貫長(cháng)虹、忠昭
-
無(wú)錫最后一個(gè)劊子手和他的驅邪鬼頭刀
故事音頻：http://www.ximalaya.com/62127692/sound/41995412在之前我們講吳橋故事的節目里，有提到過(guò)黃埠墩與無(wú)錫環(huán)城古運河及梁溪河之間的小島西水墩，一起并列為古運河的風(fēng)水樞紐“天關(guān)”與“地軸”。今天我們故事的主人公，就住在這“地軸”附近。當年在西水墩的旁邊有一座城樓，叫西水關(guān)，深色的磚墻，拱券【xuàn】式門(mén)洞，是當時(shí)通航的水上孔道，是一座水
-
無(wú)錫紅色旅游線(xiàn)路推薦 | 王昆侖故居
無(wú)錫是一座具有光榮革命傳統的城市，紅色資源種類(lèi)豐富，特色鮮明。目前已經(jīng)公布的有40處黨史教育基地、43處愛(ài)國主義教育基地、58處無(wú)錫市不可移動(dòng)革命文物名錄。我們?yōu)榇蠹曳制诮榻B無(wú)錫紅色旅游景點(diǎn)，這些紅色資源凝結著(zhù)黨帶領(lǐng)無(wú)錫人民進(jìn)行革命、建設和改革發(fā)展的光輝歷史，是激發(fā)愛(ài)國熱情、振奮民族精神、值得后人永遠傳承的寶貴財富。王昆侖故居王昆侖故居位于黿頭渚公園內（七十二峰山館）。
-
