上過(guò)“疫情課”，大眾“食譜”是時(shí)候告別“舌尖上的野味”了
“膽大包天，吃野味都吃出這么大疫情，這家飯店還敢頂風(fēng)作業(yè)，必須嚴肅查處！”近日，南通市市場(chǎng)監管部門(mén)在通州區金沙街道進(jìn)鮮港村44組某餐廳現場(chǎng)查獲疑似“大雁”“野雞”半成品，冷庫內有疑似野生動(dòng)物凍品21只。
不獨如此，疫情期間，江蘇先后查處6起違規宰殺、交易野生動(dòng)物案例。多方信息顯示，今春新冠肺炎疫情的爆發(fā)和蔓延，可能與食用野生動(dòng)物有關(guān)，病從口入再次為以“會(huì )吃”自豪的國人上了嚴肅一課。記者專(zhuān)題調查發(fā)現，隨著(zhù)疫情陰霾逐漸散去，“吃什么”“怎么吃”成為人們最為關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題，傳統大眾“食譜”正發(fā)生變化。
“野味”變味，“招牌菜”砸招牌
3月6日，周末，海安市區一家小餐館內，店員們正忙著(zhù)擦拭門(mén)窗桌椅。當天，海安官方發(fā)布《通告》，準予餐飲單位在嚴格落實(shí)防控措施的前提下，自主決定恢復堂食服務(wù)。
開(kāi)門(mén)大吉，本是喜事。但餐館老板常貴平卻高興不起來(lái)。常貴平坦言，店里過(guò)去主打野雞、野鴨、野兔、野鳥(niǎo)等特色野味，“但現在野味不能賣(mài)了，當務(wù)之急是要自創(chuàng )新菜單，想法子把餐館重新開(kāi)張起來(lái)?！彪m然接了不少外賣(mài)訂單，但生意已不及往年的四分之一。
“誰(shuí)還敢吃野生動(dòng)物，不要命了！”野味成了人人談之色變的“毒源”。網(wǎng)友列出“十大不能吃的高危野生動(dòng)物”榜單，包括蝙蝠、果子貍、穿山甲、巴西龜、猴子、老鼠、刺猬、狐貍、黃鼠狼、蛇等，無(wú)一不是人們日常菜單中的“盤(pán)中餐”。
有研究表明，約80%的人類(lèi)新發(fā)傳染病與野生動(dòng)物有關(guān)。中華預防醫學(xué)會(huì )食品衛生分會(huì )副主任委員張立實(shí)近日接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，2003年的“非典”、2012年的中東呼吸綜合征以及這次新冠肺炎病毒都來(lái)源于野生動(dòng)物。
曾經(jīng)最吸引食客的特色野味招牌菜，如今成了砸招牌菜。餐館開(kāi)張前，常貴平老老實(shí)實(shí)重新制定了一份新菜單，口水蛇、油炸麻雀、烤兔子等與野生動(dòng)物有關(guān)的菜品統統被拿掉，徹底告別“野味”，取而代之的是筍尖肉片、香椿雞蛋、豌豆湯等時(shí)令家常菜?！霸僮鲆拔?，飯店關(guān)門(mén)事小，弄不好還要吃官司?！?/p>
常貴平所說(shuō)的吃官司，是因為最近各地密集出臺相關(guān)規章，紛紛對違規交易野生動(dòng)物“亮劍”，倒逼“野味”從餐飲店菜譜中下架。近日，全國人大常委會(huì )表決通過(guò)《決定》，從法律層面全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習。2月18日，福建立法通過(guò)15條決定，向濫食野生動(dòng)物陋習說(shuō)“不”；2月25日，深圳發(fā)布全面禁止食用野生動(dòng)物條例征求意見(jiàn)稿，狗、蛇、田雞、甲魚(yú)等動(dòng)物或將禁止列入大眾“菜單”……
記者調查了解到，江蘇各地正就此展開(kāi) “亮劍”執法。泰州、蘇州、南通等地市場(chǎng)監管部門(mén)查處6起商家違規交易野生動(dòng)物案件?！艾F在每天派出2200人次外出執法?！蹦贤ㄊ惺袌?chǎng)監管局局長(cháng)倪建明介紹，疫情以來(lái)，該市強化對307家農（集）貿市場(chǎng)、5家花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)市場(chǎng)、活禽經(jīng)營(yíng)店鋪、餐館等重點(diǎn)場(chǎng)所執法檢查，全面禁止野生動(dòng)物交易經(jīng)營(yíng)行為。
擼串要小心 外賣(mài)成熱賣(mài)
“好想和朋友們痛痛快快擼個(gè)串、吃頓火鍋?！标愌嗍且幻?5后大學(xué)生，在家宅了一個(gè)多月，實(shí)在有點(diǎn)憋不住。上周末，她本想約三五好友聚一聚，卻都被婉拒。中國人喜歡以“吃”會(huì )友，如今卻遭遇尷尬。
春夏之交，時(shí)令美味爭相上市，城市中大排檔、美食街備好各種新鮮食材，迎接各路食客進(jìn)場(chǎng)一飽口福。但當記者走進(jìn)虹橋路夜市——南通市區有名的大排檔，這條一年四季滿(mǎn)溢煙火氣息的美食街顯得格外冷清。
“大多數店在觀(guān)望?！痹诤鐦蚵芬故薪?jīng)營(yíng)餐館的冒志鵬告訴記者，大排檔靠的是人氣，現在堂食還沒(méi)恢復，生意自然好不起來(lái)。疫情過(guò)去后，夜市生意能否恢復如初？冒志鵬對此不抱樂(lè )觀(guān)態(tài)度，“現在不管能吃的、不能吃的野味，老百姓都敬而遠之，比如龍蝦，今年銷(xiāo)量很可能下滑?！?/p>
中國人以會(huì )吃聞名。民間流傳這樣一句話(huà)：除了天上飛的飛機火箭、地上跑的汽車(chē)火車(chē)、水里游的輪船潛艇不吃，沒(méi)有中國人不吃的——此話(huà)雖然夸張，但國人“吃”得狂野不羈由此可見(jiàn)一斑。
本次新冠肺炎疫情恰恰是“吃出來(lái)”，不少人開(kāi)始反思?！爸匾蛻?hù)遠道而來(lái)，排場(chǎng)小了、招待不好，面子上總覺(jué)得過(guò)不去?！币驗楣ぷ麝P(guān)系，南通市民方強平日里應酬接待不少，山珍海味什么新奇吃什么，但現在他怕了?！皠e說(shuō)吃野生動(dòng)物，光是一大桌子人聚餐也成了高風(fēng)險行為?！?/p>
堂食聚餐受限，餐飲業(yè)面臨危機。上周六中午，記者走進(jìn)南通市濱江公園一家大型飯店，后廚廚師們不在裝盤(pán)，而是忙著(zhù)裝盒打包。疫情爆發(fā)后，南通各大星級酒店放下身段加入“外賣(mài)”行列。據了解，僅上周南通市區新上線(xiàn)美團外賣(mài)平臺商戶(hù)就達120多家。
餐飲業(yè)的現狀一定程度折射出大眾飲食結構、飲食習慣的轉變?！斑@場(chǎng)疫情給我上了一課，野生動(dòng)物不能再吃了?！狈綇娊榻B，現在不能大擺宴席聚餐，他每天三餐都在家吃，自己下廚掌勺、研究家常菜譜，不僅吃得健康，而且吃得放心。
“吃健康”，但營(yíng)養食譜不能離譜
“您買(mǎi)的有機蔬菜到了，麻煩盡快來(lái)取一下?！?0日，南通市區益興名流府小區入口處地面鋪滿(mǎn)了快件包裹，快遞“小哥”致電居民前來(lái)取件?！白罱?，買(mǎi)衣服、買(mǎi)化妝品的少了，買(mǎi)食品、買(mǎi)生鮮的多了?！表権S快遞員汪洋告訴記者，特別是有機食品? ?送貨比例明顯提高。
疫情發(fā)生后，南通市通州區志友家庭農場(chǎng)農產(chǎn)品銷(xiāo)量較往年翻番?！坝袡C蔬菜、水果價(jià)格雖然比普通農產(chǎn)品高，但很搶手，一上架就賣(mài)空?！?a href='/nongchang/' target=_blank>農場(chǎng)主吳建華忙得不亦樂(lè )乎，每天前來(lái)咨詢(xún)參觀(guān)、訂購有機食品的客戶(hù)絡(luò )繹不絕。
民以食為天，食以安為先?！帮埖甑牟舜蠖嗫谖镀?，食材也未必新鮮，既不健康，也不安全?！蹦贤ㄊ忻裰炜嗣菲綍r(shí)飲食比較講究，相比下館子、吃外賣(mài)，她更傾向自己動(dòng)手，尤其在選購食材方面，更青睞有機食品，“有機食品更加靠譜，吃得安全，才能吃出健康?！?/p>
在南通一些大型超市，記者調查發(fā)現，不光有機農產(chǎn)品供不應求，一些高檔純凈水甚至出現脫銷(xiāo)情況?！昂芏嗳硕际翘舸笃垦b，一箱一箱地買(mǎi)?！蹦贤ㄊ袇^中南城歐尚超市售貨員菊騰飛告訴記者，平時(shí)銷(xiāo)量不多的百歲山、依云等價(jià)格較高的大牌純凈水現在極為搶手，超市不得不專(zhuān)門(mén)開(kāi)通在線(xiàn)搶購渠道，限量出售。
“這也不能吃、那也不能吃，不知道吃什么好?！痹诔羞x購純凈水的市民趙女士略顯焦慮。因為疫情的關(guān)系，她現在飲食很謹慎，喝水、做飯只用純凈水，食材都是有機、無(wú)公害食品，每月在吃喝方面的花費飆升至數千元。
健康飲食不能走向另一個(gè)極端?！坝袡C食品有其優(yōu)點(diǎn)，價(jià)格也相對較高?！蹦贤ㄊ袐D幼保健院膳食專(zhuān)家秦玲說(shuō)，“包括自來(lái)水在內，通過(guò)正規渠道購買(mǎi)的普通食品都是安全有保障的，完全可以滿(mǎn)足人體日常所需營(yíng)養，沒(méi)有必要非得購買(mǎi)有機食品、喝高價(jià)純凈，崇尚健康飲食也應理性消費?！?/p>
前事不忘，后事之師?！斑@場(chǎng)疫情給人們的餐飲習慣上了生動(dòng)一課?！蹦贤ù髮W(xué)公共衛生學(xué)院流行病與衛生統計學(xué)系副主任沈毅認為，若要避免重蹈新冠肺炎疫情的覆轍，每個(gè)人都要做到“管住嘴”，拒絕食用非法野生動(dòng)物，才能關(guān)上自然界病毒向人類(lèi)傳播的“大門(mén)”。
（信息來(lái)源：交匯點(diǎn) 記者 陳 明 賁 騰 見(jiàn)習記者 俞圣彤 嚴 磊；圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )）
聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來(lái)源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本社融媒體中心聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。
Hash:43ff1f42c6add09d25cc82a2a608588f471f73ea
聲明：此文由 小質(zhì)說(shuō)市 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
浙江“最特別”的廢墟，縉云人連豎大拇指，都說(shuō)舊事令人感動(dòng)
浙江縉云的旅游熱度似乎不高，但這里確實(shí)有很多不可錯過(guò)的東西?？N云河陽(yáng)古村，活了1000多年的古村落，有個(gè)景點(diǎn)非常特別，外表看是座中西風(fēng)情結合的建筑，穿過(guò)中門(mén)卻發(fā)現里面只是個(gè)空蕩蕩的小廣場(chǎng)，所謂的歷史建筑不過(guò)是殘存的廢墟而已。說(shuō)起這個(gè)“廢墟”，縉云人連豎大拇指，這里面有一段感人的故事。這片“廢墟”是義田公所遺址，舊時(shí)是個(gè)慈善機構，院落始建于清末民初，共有11間房屋，曾經(jīng)被當作谷倉和賑災施舍場(chǎng)所，可惜
-
疫情后酒莊旅游攻略圖「疫情后酒莊旅游攻略圖表」
疫情后酒莊旅游攻略圖「疫情后酒莊旅游攻略圖表」 疫情結束后你打算去哪兒旅游？回顧2020，不平凡的一年！疫情結束后，一定要來(lái)這幾個(gè)城市旅游山川異域，風(fēng)月同天· 疫情結束后，去日本旅游吧哪里沒(méi)有疫情可以去旅游
-
疫情前的南美旅游景點(diǎn)「疫情美國旅游」
疫情前的南美旅游景點(diǎn)「疫情美國旅游」 南美旅游景點(diǎn)2022年疫情過(guò)去推薦去那些景點(diǎn)？南美洲有哪些值得去的國家和美景？南美洲有哪些旅游景點(diǎn)疫情環(huán)境下，有哪些值得去的旅行地點(diǎn)？為什么呢？
-
疫情期間廣西旅游攻略「廣西柳州疫情最新情況可不可以去旅游」
疫情期間廣西旅游攻略「廣西柳州疫情最新情況可不可以去旅游」 準備去廣西旅游，大家有什么攻略嗎？疫情突襲廣西北海，2000多名旅客滯留，疫情當下如何安全出游？廣西旅游景區有哪些，來(lái)廣西必去景點(diǎn)排名
-
疫情期間游輪取消了嗎 疫情期間游輪取消了嗎最近
疫情期間游輪取消了嗎 疫情期間游輪取消了嗎最近 1. 疫情期間游輪取消了嗎最近2. 游輪疫情最新消息3. 疫情期間游輪停了嗎4. 疫情對游輪旅游的影響5. 疫情期間游輪取消了嗎最近通知6. 疫情期間游輪取消了嗎最近有疫情嗎7. 疫情期間游輪相關(guān)新聞8. 疫情期間郵輪什么時(shí)候能恢復
-
全國哪個(gè)旅游景點(diǎn)沒(méi)有疫情「哪個(gè)城市沒(méi)有疫情可以旅游」
全國哪個(gè)旅游景點(diǎn)沒(méi)有疫情「哪個(gè)城市沒(méi)有疫情可以旅游」 全國多處景點(diǎn)暫停開(kāi)放，哪些地區近期不能去？中國哪個(gè)城市沒(méi)有疫情？中國那些省份疫情不嚴重可以旅游？中國唯一沒(méi)有疫情的城市
-
