來(lái)溫州這座美食之城，探尋地道甌越風(fēng)味
溫州是一個(gè)美食薈萃的地方。這里擁有許多匯聚了幾十年匠心的甌味美食，吃過(guò)往往就再也難以忘懷。
今天就請跟著(zhù)小布的腳步，開(kāi)啟一段溫州美食之旅~讓舌尖上的美味化為閑適的心情，才是對“不負時(shí)光”的最佳詮釋。
在溫州，粉干有不同粗細規格，炒粉干更是耳熟能詳，它既可以是高檔宴會(huì )的一道主食、也可以是街邊小店中的一碗再平常不過(guò)的小吃。
溫州各地的炒粉干各有特色，鹿城等地會(huì )選用的稍粗點(diǎn)的粉干進(jìn)行炒制；而樂(lè )清大荊、雁蕩和平陽(yáng)的炒粉干多用細粉干。大荊炒粉干配料多海鮮，包括牡蠣、鰻魚(yú)干、蝦、蛋皮、芹菜、豬肉等近10種料，鮮香無(wú)比；而平陽(yáng)炒粉干則是講究一定要用豬油翻炒，配上包菜絲、蔥花、胡蘿卜絲、雞蛋，再配上一碗平陽(yáng)牛雜湯，從眼睛到胃都透露著(zhù)大寫(xiě)的滿(mǎn)足。
燈盞糕是溫州的特色名點(diǎn)，歷史悠久。調好的面糊倒入勺中，填上切細的白蘿卜絲、肉沫、雞蛋等，采用鮮豬油炸制后置于漏網(wǎng)上晾涼，待不再燙口便可食用了。剛出鍋的燈盞糕外脆里嫩，一口下去，外皮焦香，特調的面糊與白蘿卜絲相得益彰，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。
“溫州魚(yú)丸”是“中華名小吃”之一，被列入溫州市第九批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它與各地的魚(yú)丸都有所不同，外形為不規則的條狀，呈半透明的玉白色。溫州魚(yú)丸有三大特點(diǎn)：料碼足、有韌勁、味道鮮。魚(yú)丸以新鮮的鮸魚(yú)等海魚(yú)肉為主料，挑去魚(yú)刺后切成細條，用刀刮成魚(yú)茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚(yú)肉彈性十足。用? ??摘入沸水中成熟后，可做湯或干撈食用。
魚(yú)餅是溫州傳統民間特產(chǎn)，它以東海的冕魚(yú)、馬鮫魚(yú)等新鮮海水魚(yú)為主原料，配以獨特的調味品，采用傳統配方及先進(jìn)工藝精制而成。
魚(yú)餅外形圓滑白潔，食之香口滑軟、味鮮，韌脆適度，已成為人們酒桌、飯桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。每年過(guò)年，溫州人的飯桌上必定會(huì )有魚(yú)餅。
溫州民間傳統佳肴之一，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過(guò)節、親朋相聚，常以敲魚(yú)款待客人。恰如其分的材料配比，厚薄均勻、薄如蟬翼才是這道菜的魅力。用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯、敲魚(yú)烹制而成的“三絲敲魚(yú)”是甌菜中著(zhù)名菜品之一，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，薄如蟬翼的敲魚(yú)片呈半透明狀，入口的彈牙感讓人回味無(wú)窮。
矮人松糕均選用當年純糯米，過(guò)水磨成細粉（越細越好），拌以腌漬了三天的豬臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊出售，一年四季老小皆宜。曾獲“中華名小吃”等榮譽(yù)。
糯米飯是溫州的特色早點(diǎn)。晶瑩剔透粒粒分明充滿(mǎn)嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口香氣四溢的油條，咸鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風(fēng)味的溫州糯米飯。
香菇與豬肉糜一早就在灶臺上熬著(zhù)，配著(zhù)酒香以及醬油的咸鮮。剔透的糯米吸收肉汁，一勺舀下去，米粒伴著(zhù)香菇肉燥，油條的香氣融于口中，飽胃又暖心。
溫州豬臟粉是少有的一種能兼任正餐、點(diǎn)心和宵夜的地方美食之一。主要由豬腸、鴨血、粉干等配料制成。豬腸的酥嫩，湯汁的鮮美，豬血的香滑，粉干的柔韌，吸引著(zhù)一撥又一撥的食客。
在豬臟粉店，你會(huì )發(fā)現上菜非?？?。這是因為? ?腸和血都在一個(gè)很大、類(lèi)似火鍋的鴛鴦鍋里燉著(zhù)，粉干也是事先用溫水泡過(guò)的，下鍋只要30秒左右就可以出鍋，再放上血、大腸或小腸，然后放點(diǎn)大蒜葉，因為湯燉了一天時(shí)間，所以很鮮美，再根據個(gè)人喜好，放點(diǎn)溫州本土豆瓣醬或者辣椒醬，味道那是杠杠的。
麥餅是溫州的名小吃，永嘉楠溪麥餅和樂(lè )清芙蓉麥餅都是聲名在外。做出一個(gè)好吃的麥餅，和面、做餡、皮的厚薄、烤的時(shí)間和火候都是十分講究的，內里搭配酸香的咸菜或菜干，加上五花肉為餡，慢火烤制，剛出爐的麥餅，松脆噴香，一口下去，唇齒間是一股子麥香。
鴨舌是溫州傳統特產(chǎn)，可作為宴席中的冷菜，亦可作為小吃零食。一般將新鮮鴨舌添加調料經(jīng)過(guò)鹵、蒸等工序精致而成。精心鹵制后的鴨舌，風(fēng)至半干，入口細嚼，略帶韌性，滿(mǎn)口留香。
因溫州方言中“舌”與做生意折本的“折”諧音，故買(mǎi)賣(mài)人認為不吉利，所以溫州人一般就在方言中把“鴨舌”叫做“鴨賺”，以討口彩。
紗面湯
紗面，也叫“索面”或“素面”，由鹽水和面做成，從而達到“細如銀絲，潔白柔韌”的效果。婦女生產(chǎn)坐月子請親朋好友來(lái)吃一碗紗面湯，分享添丁喜悅，是溫州的習俗。
一碗紗面，在溫州各地也略有不同，有的地方喜歡甜的面湯，而有的地方喜歡加老姜炸的姜末，但是不離其宗的就是老酒。以老酒入湯，加入炒好的香菇、肉末、蝦米、蔥花，再添上兩個(gè)煎至外焦里嫩的雞蛋，濃濃酒香伴著(zhù)煎蛋的風(fēng)味，實(shí)乃人間美味……
錦粉餃
錦粉餃又稱(chēng)山粉餃，是溫州永嘉楠溪江一帶的特產(chǎn)小吃。錦粉餃是將芋仔煮熟后剝皮，拌山粉（番薯粉）摻揉均勻。以盤(pán)菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃時(shí)再煮熱加佐料，為冬至、春節或平時(shí)待客食品。用較大山粉餃的皮，包上蘿卜絲、蝦皮、 肉丁、蔥末等餡，呈饅頭狀，底貼一張柚葉，蒸熟，就成山粉饃糍。
溫州豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著(zhù)名，《元和唯亭志》稱(chēng)其為“吳中佳制”。
溫州豬油糕，是由糥米和白糖制成薄薄的糯米團，放在豬油里煎到外皮稍脆，吃時(shí)撒上些白糖，然后用粽子葉包著(zhù)，入口油而不膩。豬油糕簡(jiǎn)單而古樸，為一代代的溫州人所喜愛(ài)。
美食何其多~~
我大溫州的美食也是多的說(shuō)不完
吃貨們自己去繼續探尋吧
有好吃的美食
不要忘了和小布分享喔~
來(lái)源：溫州旅游
版式：屠韋
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