舌尖上的安徽，黃山市黟縣美食有哪些？8款美食大推薦
美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著(zhù)這座城市的特點(diǎn)！今天聊黟縣的特色小吃之前，咱們先來(lái)了解一下這座城市。
黟縣，安徽省黃山市轄縣，地處皖南，東與黃山市黃山區、休寧縣為鄰，南與休寧縣、祁門(mén)縣相接，西與祁門(mén)縣毗鄰，北與石臺縣、黃山市黃山區相依，總面積857平方千米。地處皖南山區，屬于北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，冬、夏季長(cháng)，春、秋季短，年平均氣溫15.5℃，最熱月（7月）平均氣溫27.1℃，最冷月（1月）平均氣溫3.7℃。轄5個(gè)鎮、3個(gè)鄉，2019年常住人口8.3萬(wàn)人。
黟縣是“徽商”和“徽文化”的發(fā)祥地之一，也是安徽省省級歷史文化名城。境內存有大量的明清民居、祠堂、牌坊、園林，更有世界文化遺產(chǎn)西遞、宏村古村落，黟縣又被稱(chēng)為“畫(huà)里鄉村”、“桃花源里人家”。西遞、宏村2000年入選世界文化遺產(chǎn)名錄，2011年5月成功晉升為國家5A級景區。
黟縣先后榮獲旅游強縣、全國文化旅游示范縣、最具文化魅力旅游名縣、全國休閑農業(yè)與鄉村旅游示范縣、最具幸福感的休閑城市、全國十大縣域旅游之星、鄉村民宿發(fā)展示范縣、全球百佳可持續目的地等10余個(gè)國家級榮譽(yù)。2019年9月，入選首批國家全域旅游示范區。
2020年6月，經(jīng)中央依法治國委入選為第一批全國法治政府建設示范地區和項目名單。
黟縣本地的美食還是挺多的，而且好多都是在外地所沒(méi)有的。下面咱們聊黟縣的美食，看你吃過(guò)幾樣？
1、臘八豆腐
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統手工藝? ??制而成，有"素火腿"之稱(chēng)。 成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。在臘八前后，黟縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作"臘八豆腐"。
2、紅燒果子貍
紅燒果子貍屬徽州菜，咸甜味，貍肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口，是到了徽州地區必嘗的徽州美食之一。
3、葛粉圓子
徽州山區盛產(chǎn)葛根，性涼味甜。葛根榨洗出的粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類(lèi)食品。葛粉圓子是徽州人傳承了近千年的一道美食，不僅口感好，還營(yíng)養豐富。
4、刀板香
刀板香是徽州菜的代表作之一，是當地人待客的美食，在燜蒸過(guò)程中將之置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩，非常好吃。
5、紅燒臭鱖魚(yú)
紅燒臭鱖魚(yú)又名腌鮮鱖魚(yú)，是徽州地區傳統名菜，屬于徽菜系。此菜烹制后以其香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛(ài)，使其成為徽菜的經(jīng)典之一。
6、蟹殼黃燒餅
黃山燒餅又叫“蟹殼黃燒餅”、"皇印燒餅"，一塊餅的制作，需要20多道古法工藝，才能讓皮層多而薄，肉肥而不膩，梅菜鮮香不咸，是到了黃山地區必嘗的面點(diǎn)之一。
7、石頭馃
石頭馃的名字由來(lái)是因為其制作過(guò)程中用石頭壓扁的，所以俗稱(chēng)"石頭馃"。這種馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三種。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在面皮中，然后壓或扁圓形即成石頭馃子，在平鍋中焙熟即可食用，是徽州人最喜歡的點(diǎn)心之一。
8、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐因表面長(cháng)有一層寸長(cháng)的白色絨毛(白色菌絲)而得名，這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制 而成，故又稱(chēng)霉豆腐。豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒，既鮮美可口，又獨具風(fēng)味。
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