過(guò)年了,嘮一嘮咱濮陽(yáng)的年俗都有啥?
春節是中國傳統佳節,也是特別重要的節日,千百年來(lái)形成了固定的節日傳統。但因地域文化的差異,不同地方的春節傳統也有所區別。我市五縣過(guò)年都有哪些年俗呢?早報記者采訪(fǎng)了五縣資深人士,為你講述濮陽(yáng)縣、南樂(lè )縣、清豐縣、范縣、臺前縣獨特的年俗。

濮陽(yáng)縣:初一早晨給長(cháng)輩磕頭,新時(shí)代過(guò)年更多彩
和很多地方一樣,濮陽(yáng)縣人除夕晚上也要守歲,一家人團圓在一起,說(shuō)說(shuō)前一年各自的收獲,暢想來(lái)年的打算。初一早晨,公雞一打鳴,各家各戶(hù)的鞭炮就劈里啪啦響了起來(lái)。即便年紀再大的老人,也都早早起床,坐在房間內等著(zhù)晚輩拜年。初一的早飯吃的是水餃。飯后,家族晚輩一大群一大群地聚集而來(lái),見(jiàn)到老人后集體跪下,給長(cháng)輩磕頭拜年。
關(guān)于拜年,濮陽(yáng)縣民間有“初一叔、初二舅、初三初四拜岳父”的習慣。初四以后,次要親戚、朋友之間相互拜年?,F在,雖然拜年程序簡(jiǎn)化了,但很多地方依然保留著(zhù)晚輩給長(cháng)輩磕頭的習慣。
濮陽(yáng)縣的元宵節也很熱鬧,民間有“正月十五大似年”之說(shuō)。早餐搶早,多吃湯圓,象征早種早收。天黑后家家戶(hù)戶(hù)張燈結彩,燃放鞭炮,玩燈、觀(guān)燈、舞獅、舞龍、放焰火。十五夜晚用面做成雞、鴨、鵝、豬、棉桃、麥垛等各種面燈,入夜后分別置于大門(mén)口、牛欄、豬圈、雞圈等處,象征新的一年六畜興旺。
時(shí)代不同,年味當然也不同?,F在的濮陽(yáng)縣,過(guò)年更有文化味兒。為了讓人們過(guò)好年,濮陽(yáng)縣安排了豐富多彩的活動(dòng),精心烹制了一席年味十足的“文化大餐”。目前,鄉村群眾文化活動(dòng)及民間民俗展演已經(jīng)開(kāi)始在濮陽(yáng)縣各鄉鎮巡回演出,提前為農歷春節進(jìn)行暖場(chǎng)。2月1日,年俗活動(dòng)達到小高潮,農歷正月初八開(kāi)始,猜燈謎、民俗演出,將在濮陽(yáng)縣城隍廟接力上演,匯集戲曲、雜耍、秧歌等多種活動(dòng)形式。與此同時(shí),傳統戲曲專(zhuān)場(chǎng)展演在縣文化廣場(chǎng)拉開(kāi)帷幕,喜歡聽(tīng)戲的朋友千萬(wàn)不要錯過(guò)這場(chǎng)戲曲饕餮盛宴。
每年春節期間,在濮陽(yáng)縣紅旗路和城隍廟等地進(jìn)行的傳統民俗文化表演最為熱鬧。舞龍、舞獅、扭秧歌、打腰鼓等常見(jiàn)的民間表演項目輪番上演,讓現場(chǎng)觀(guān)眾大開(kāi)眼界、直呼過(guò)癮。觀(guān)眾們看得精彩,但表演者并不輕松,其中最辛苦的當數舞龍頭和獅頭的人。每個(gè)龍頭或獅頭的重量都在5公斤以上,在數九寒冬中,一場(chǎng)表演下來(lái),舞龍頭和獅頭的人常常大汗淋漓,體力消耗非常大。據了解,每年的民俗表演已成常態(tài),成為了濮陽(yáng)縣年俗一景。
濮陽(yáng)縣人最為驕傲的,還是萬(wàn)人同吃一鍋飯。在濮陽(yáng)縣五星鄉后堌堆村,每年的農歷正月十八,瑕邱古廟會(huì )就會(huì )拉開(kāi)大幕,且千百年來(lái)久盛不衰。每到此時(shí),十里八鄉的父老鄉親都會(huì )去湊湊熱鬧。每年農歷正月十二,后堌堆村的父老鄉親就開(kāi)始準備了。雖然后堌堆村每年都會(huì )因為飯菜貼錢(qián),但為了把這個(gè)傳統傳承下去,他們一? ??堅持傳承著(zhù)。
記者從濮陽(yáng)縣文廣旅體局獲悉,除了上面的安排,春節期間,該縣還組織了美麗鄉村民間書(shū)畫(huà)展、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目展示、元宵節猜燈謎等多種活動(dòng)。2017年,濮水小鎮建成后,濮陽(yáng)縣的老百姓又多了一個(gè)好去處,春節活動(dòng)也增添了一個(gè)新休閑地點(diǎn),今年的濮陽(yáng)縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目展示就將于2月3日(農歷初十)在濮水小鎮開(kāi)展?!板℃偟膽蚺_子上唱的戲真不孬?!被叵肫鹜甏汗澠陂g小鎮戲樓上的非遺劇種展演劇目,李大爺至今回味悠長(cháng)。他說(shuō):“去年濮水小鎮有戲聽(tīng),今年估計還會(huì )有。春節我啥都不干,也得聽(tīng)戲去?!?/p>
在全國近3000個(gè)縣中,作為唯一一個(gè)以平民孝子名字來(lái)命名的縣城,清豐縣過(guò)年都有哪些習俗?一起來(lái)看早報記者的采訪(fǎng)。
和我市其它各縣一樣,清豐縣的年味兒,從農歷臘八喝過(guò)香甜軟糯的臘八粥開(kāi)始,就越來(lái)越濃了。關(guān)于過(guò)年,民間有首童謠這樣唱:“二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子……三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭?!边@首童謠中,“二十三,糖瓜粘”中的“糖瓜”指的就是灶糖。如今的清豐,因不少家庭中都有人外出打工,一些人在農歷臘月二十三時(shí)所在的工廠(chǎng)還沒(méi)有放假,趕不回家參與祭灶,但在大部分清豐人的心中,祭灶儀式還是應該全家人聚在一起團圓,共同分食灶糖。如果祭灶時(shí)有家人還在外地沒(méi)有趕回來(lái),一些家庭就會(huì )把祭灶的儀式推遲到大年三十的晚上,在一家人能?chē)谝黄鸪詧F圓飯的時(shí)候,再把祭灶的灶糖拿出來(lái),大家一起分食。
在清豐縣,大年三十的習俗還有一點(diǎn)特殊之處——居民習慣在這一天炸丸子,吃丸子?!澳耆畠菏且荒甑淖詈笠惶?,吃丸子的寓意是送走舊的一年,迎來(lái)新的一年?!本用駚讼壬f(shuō),在大年三十這天,居民中午飯通常會(huì )吃丸子,到晚上年夜飯的時(shí)候餃子才作為主角隆重登場(chǎng)。
大年初一那天,清豐有不少家庭還是會(huì )堅持傳統在五更天起床,給長(cháng)輩拜年,給孩子發(fā)壓歲錢(qián),放鞭炮來(lái)辭舊迎新。拜年時(shí),如今的年輕人之間更習慣于握手互相祝福,但給長(cháng)輩拜年時(shí),年輕人也還是會(huì )堅持傳統,跪下磕頭以示隆重和尊敬。
大年初一的午餐,是居民們非常重視的新年第一餐。這一餐,主婦們都會(huì )精心備上滿(mǎn)滿(mǎn)一桌豐盛美食,讓全家人坐在一起熱熱鬧鬧吃團圓飯。吃飯時(shí),除夕晚上準備的花糕會(huì )成為其中一道必不可少的主食,居民們要把它分給家庭的每一位成員?!盎ǜ狻钡闹C音為“發(fā)”“高”,在新年的第一天讓每個(gè)家庭成員都吃上一塊,是希望家人們新年芝麻開(kāi)花節節高,日子過(guò)得紅紅火火,一路“發(fā)發(fā)發(fā)”。
南樂(lè )縣:為拜早年起五更,掃地潑水有禁忌
“二十七,宰只雞;二十八,把面發(fā)......”說(shuō)起過(guò)年的習俗,80周歲的李女士首先想到這個(gè)句話(huà)。說(shuō)起過(guò)年的習俗和禁忌,李女士如數家珍,至今他們家也遵守著(zhù)這些習俗。
如今商場(chǎng)? ??超市各類(lèi)年貨都能買(mǎi)到,但在李女士年輕時(shí)年貨很多都需要自己動(dòng)手操辦。以前,每家都會(huì )養豬或養雞,每到過(guò)年時(shí),都會(huì )殺豬宰雞食用。李女士告訴記者,“那時(shí)候羊肉過(guò)年是不上桌的,說(shuō)羊肉上桌不吉利。過(guò)年時(shí)吃的肉食主要是豬肉和雞肉?!背藲⒇i宰雞,家家戶(hù)戶(hù)還會(huì )蒸饅頭,這也是每個(gè)人施展才華的時(shí)候,手巧的人會(huì )蒸出各式各樣的饅頭。此外,大家還會(huì )自己做一身新衣服,家里的老人提前把給孩子的壓歲錢(qián)準備好。
年前各種事項依次準備好后,就到了農歷臘月三十除夕,這天家家戶(hù)戶(hù)會(huì )把祖宗牌位擺放在堂屋的正當門(mén),家里人在這天晚上和初一早上給祖宗上香磕頭。那時(shí)候除夕有守歲的習慣,但沒(méi)有電視,更沒(méi)有春節聯(lián)歡晚會(huì ),吃完飯以后大家都會(huì )在一起聊天或串門(mén)?!澳菚r(shí)候大年三十晚上,我們幾個(gè)小姐妹都會(huì )聚在一起聊聊天,玩游戲......很熱鬧,不知不覺(jué)就到五更天了?!崩钆炕貞浾f(shuō)。
農歷正月初一五更天,街上人很多,大家都開(kāi)始去拜年了。李女士回憶說(shuō):“出去拜年的都是男人和已婚婦女,未婚的女孩兒在家就可以了?!币患胰讼热プ约河H戚家給長(cháng)輩拜年,給祖宗牌位磕頭。自己家親戚拜完年以后,大家在一起去給同村的其他年長(cháng)的老人拜年。李女士告訴記者:“如果兩家人原本有矛盾,去拜年后就自然化解了?!?/p>
拜年是農歷正月初一的第一件大事,這天也有禁忌,不準掃地,不準向外潑水。小時(shí)候,李女士的家人告訴她,如果這天干了這兩件事,就是把錢(qián)財讓出去了。至今,李女士家仍保留著(zhù)這個(gè)習慣。
農歷正月初二是熱鬧的一天,出嫁的閨女回來(lái)給父母拜年了。如果是第一年結婚的閨女,女方家還要請新女婿,做上幾桌菜,讓家里的叔伯等來(lái)吃飯?!斑@個(gè)習俗現在也有,我家閨女去年結婚了,今年帶新女婿回來(lái),我們也要擺酒席?!崩钆啃χ?zhù)說(shuō)。
從大年三十開(kāi)始都是熱熱鬧鬧的,一直到正月初五才回歸正常生活。正月初五又稱(chēng)“破五”,這一天家家戶(hù)戶(hù)會(huì )包餃子,吃完餃子,各種禁忌也沒(méi)有了。李女士告訴記者,“這天以后,該干什么就干什么了,跟年前一樣了?!?/p>
農歷正月初五過(guò)后,農歷正月十五很快就到了,那時(shí)候人人都盼著(zhù)看煙花。李女士稱(chēng),“到了農歷二月二龍抬頭,這個(gè)年就算徹底過(guò)完了?!?/p>
范縣:過(guò)年和藹又包容,“三八”宴招待新女婿
范縣位于河南省東北部、豫魯兩省交界處、黃河下游北岸,歷史悠久,底蘊深厚。范縣于西漢初置縣,因南臨范水而得名,迄今已有2200余年歷史,是范姓、顧姓、秦姓、姚姓的起源地。古代晉楚“城濮之戰”、齊魏“孫龐斗智”等著(zhù)名戰事均發(fā)生于此,“揚州八怪”之一的鄭板橋,曾在此任縣令五載,“二十四孝”中有“四孝”發(fā)生在這里。范縣境內現存有丹朱文化遺址、閔子騫墓、蘇佑墓、范武子墓等文化古跡,羅卷戲、棗梆、山東琴書(shū)等特色文化資源豐富,傳統戲種四平調、大笛子戲被列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著(zhù)春節臨近,范縣的年味也越來(lái)越濃。
在濮陽(yáng),無(wú)論是在星級飯店的宴請中,還是在街頭小店的隨意品嘗中,主食幾乎都少不了一樣——范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏(yíng)得了龍城廣大食客的厚愛(ài)。
相傳北魏時(shí)期,孝文帝在一次考察民情時(shí)品嘗了大包子,感覺(jué)其味美可口,贊譽(yù)其為“天下第一大包子”。北宋時(shí)期,水泊梁山好漢“菜園子”張青和“母夜叉”孫二娘在范縣以開(kāi)小店為生,熬稀飯、做包子,迎接來(lái)往的英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺富濟貧,深受當地百姓愛(ài)戴,他們所做的包子也就隨著(zhù)他們的名氣傳播開(kāi)來(lái)。
濮城滑脊湯是范縣濮城鎮的特色小吃。濮城滑脊湯味道美,再加上原料普通,做法簡(jiǎn)單,在鄉村自然深受歡迎。
相傳在清朝光緒年間,有一次,慈禧太后病了,整日臥床不起,茶飯不思。于是詔告天下,凡能讓太后老佛爺開(kāi)胃進(jìn)食、恢復健康者,將受重賞。有一位廚子,來(lái)至濮洲,得知消息后來(lái)到京城,為太后獻上一道他精心制作的佳肴——一道肥而不膩、滑嫩可口的滑脊湯。太后剛剛將肉放在口中品味,肉就滑進(jìn)了肚里,一連吃了好幾塊,肉的香味久久留在口中。吃完后,太后稱(chēng)贊不已,并稱(chēng)這道菜為“滑湯”。從此,太后胃口大開(kāi),身體漸漸康復。當然,那廚子也得以重賞。
中華名吃范家“肉旋子”是祖傳四代的絕味名吃,至今已有200年的歷史。范縣高碼頭鎮老范莊范家的“肉旋子”,其做法是精羊肉加大蔥等作料、白面包制,做成圓餅狀,然后放置于陶片之上,木材文火烤制。其有煙熏之味,外酥內嫩,異常鮮美,一直在鄉間流傳。
在范縣,代表當地民間最高檔次的“三八”宴席,隆重、古樸,是當地婚俗中娘家的重頭戲,一般只有宴請新女婿時(shí)才會(huì )用到。在閨女出嫁后第一年春節,正月初二帶新女婿回娘家時(shí),娘家便用這種隆重的宴席招待新女婿。
“三八”宴席,流行于魯西南和豫東北一帶,在臺前、范縣、鄆城、陽(yáng)谷等縣的縣志中有記載,菜品屬魯菜系列。這一帶古屬魯國,宴席中體現著(zhù)好客、禮儀、平和的儒家思想,與距離較近的曲阜孔府家宴一脈相承,綿延千年,經(jīng)久不衰。
在范縣,按照民間說(shuō)法,“三八”宴席的菜品一般由八糕點(diǎn)、八涼菜(四葷四素)、八飯菜(蒸碗)、四大件(肉、雞、八寶飯、魚(yú))外加十六個(gè)“鈴鐺”(八甜八咸的小菜)組成,更講究的還有八個(gè)熱菜壓桌(四葷四素),這樣大小菜品總計五十二道。五十二道菜在民間的宴席中,菜品數目之多已屬罕見(jiàn)。另外,上菜的順序不能亂,先上八盤(pán)糕點(diǎn),讓客人先墊墊;宴席開(kāi)始,上八個(gè)涼菜,開(kāi)始喝酒,然后上四個(gè)大件、八個(gè)熱菜壓桌,最后上八個(gè)飯菜、主食,宴會(huì )結束。宴席的過(guò)程也極為講究,比如菜品都為雙,寓意雙喜臨門(mén)、夫妻好合;每一輪菜八個(gè),都是四葷四素,寓意四平八穩;宴席桌子為? ??仙桌,用太師椅,坐八個(gè)人,也有八仙過(guò)海之意。整個(gè)宴席要隆重、熱烈、排場(chǎng)。
“三八”宴席整個(gè)過(guò)程持續時(shí)間長(cháng),從中午開(kāi)始,一直延續到掌燈時(shí)分。宴席中間有“三掇桌”:酒過(guò)三巡,菜過(guò)五味,客人離開(kāi)宴席到門(mén)外稍息,東家撤掉杯盤(pán)碗筷,全換上新的,客人進(jìn)門(mén)重新入席時(shí),行“過(guò)橋”關(guān)卡,如此三次。領(lǐng)客者中間會(huì )不停地催要主食,東家不停地讓一撥又一撥人敬酒,至掌燈時(shí)分,客人大醉而歸,才算喝好了,宴席也便成功了。在“三八”宴席中,喝酒過(guò)程中各項流程、禮節的設置,無(wú)不體現著(zhù)娘家人對新女婿的禮遇、尊敬,也期許著(zhù)新女婿一生能和妻子和睦恩愛(ài)。
臺前縣:好看好吃又好玩,有情有義有文化
臺前縣過(guò)年又有什么春節活動(dòng)和習俗,以及好吃好玩的呢?我們一起來(lái)看一看。
臺前人過(guò)年喜歡唱戲,隨著(zhù)春節的腳步越來(lái)越近,一年一度的臺前春節戲曲晚會(huì )也將如期而至,喜歡聽(tīng)戲的朋友有福了。據介紹,戲曲春晚以聚集正能量、實(shí)現中國夢(mèng)為主題,大力弘揚先進(jìn)文化,進(jìn)一步唱響主旋律,為全縣人民營(yíng)造濃厚的文化氛圍。每年隨著(zhù)這場(chǎng)晚會(huì )的開(kāi)始,臺前縣也將正式進(jìn)入“春節時(shí)間”。
春節期間,在官方組織辦晚會(huì )的同時(shí),老百姓也沒(méi)閑著(zhù)。近幾年,隨著(zhù)農村經(jīng)濟水平的提高,農民的文化需求也在提升?!稗r歷臘月二十八晚,一盞盞燈籠紅光四射,象征福運平安的紅色彩帶正飄揚起舞,滿(mǎn)地的鞭炮碎屑就像紅地毯一樣鋪滿(mǎn)了馬路……這些往日里看不到的熱鬧景象,一股腦地涌現出來(lái)。不過(guò),最熱鬧的還是村中央的一個(gè)小廣場(chǎng),那里歌聲如潮,舞姿曼妙,各種精彩的節目正輪番上演……”回憶起往年的“村晚”,馬樓鎮葛集村的李大爺記憶猶新,“蠻不錯!蠻不錯!整場(chǎng)晚會(huì )很喜慶,適合我們老百姓,有些節目讓我笑得肚子疼,完全不比電視上的晚會(huì )差?!苯衲甑耐頃?huì )正在緊張籌備中,李大爺對今年的活動(dòng)充滿(mǎn)了期待。村民湊錢(qián)辦“村晚”的不止葛集村一個(gè)。據了解,近年來(lái)臺前縣汽車(chē)配件、相框等產(chǎn)業(yè)和家庭工廠(chǎng)發(fā)展得不錯,大家手里有錢(qián)了,村民湊錢(qián)操辦“村晚”的也越來(lái)越多。
春節里,最重要的儀式就是拜年了。大年初一,晚輩們要給長(cháng)輩拜年,是臺前的重要習俗。大年初一頭一天,早起挨家去拜年,這種過(guò)年習俗,在包括臺前在內的濮陽(yáng)縣區普遍流行?!按竽瓿跻?,人們大多以家族為單位,多則幾十個(gè)人,少則五六個(gè)人,成群結隊到村里或者家族里輩分大、威望高的人家里磕頭拜年?!痹阱ш?yáng)工作的臺前籍劉先生向記者介紹,每年春節,給長(cháng)輩磕頭拜年是必不可少的項目。大年初一清晨,家有老人和長(cháng)輩的人家,會(huì )起早將院子打掃干凈,迎候前來(lái)拜年的晚輩們。
劉先生說(shuō),臺前的磕頭也有很多講究。比如,大年初一磕頭,要先給供奉的逝去的先人磕頭,不用說(shuō)什么,直接作揖下跪磕頭。而給健在的人磕頭,給誰(shuí)磕就要嘴里喊著(zhù)“給××磕頭”“給××磕頭”??念^的時(shí)候也有講究,要磕完一個(gè)頭,直起身再磕,才不會(huì )被人們笑話(huà)。
過(guò)年不能沒(méi)有吃。要說(shuō)臺前的好吃的,很多人會(huì )脫口而出“琉璃丸子”,但是,臺前的“河馬? ?和“呱嗒”也是不錯的選擇。臺前“河馬”,又稱(chēng)雞蛋布袋、雞蛋果子,因外形像“河馬”(青蛙)而得名,是傳統風(fēng)味小吃,此品種被收入《中國烹飪百科全書(shū)》,為油炸的面蛋合一的早點(diǎn)、夜宵食品,現炸現吃,外酥里嫩,配上榨菜、腌菜、咸菜或可口涼菜,口味更佳。眼下雞蛋布袋不僅成了尋常百姓的普通早點(diǎn)和正餐,而且成了河南、山東等地的風(fēng)味名吃?!?a href='/liuli/' target=_blank>琉璃丸子”這道菜,在臺前民間喜慶宴席中都少不了。此菜不加任何發(fā)泡劑,是用淀粉的糊化原理加工而成,待丸坯炸成金黃色,放入熬制好的糖液中顛翻均勻,冷涼后盛入盤(pán)中,猶如顆顆珍珠落玉盤(pán),玲瓏剔透,金光閃閃,入口酥脆香甜,令人滿(mǎn)口生津?!斑舌笔且环N煎烙類(lèi)餡餅,始創(chuàng )于清代,已有200多年的歷史,用面粉和蔬菜拌勻再用油煎熟即可。它還有一個(gè)挺有詩(shī)意的名字叫“風(fēng)攪雪”,揪一坨面揉好,軋成長(cháng)方形,掛上餡卷起,搟成長(cháng)方形,平鍋內加油放入,炸至兩面金黃定形后取出,再放在無(wú)油的平鍋上煎烙,兩面金黃即成?!斑舌币怀鲥?,香味便沿街飄散,那菜香、蔥香、面香一個(gè)勁地往鼻子里鉆,讓人垂涎不已。
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