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尋味常德,常德美食攻略

美食領(lǐng)域創(chuàng )作者

常德市,湖南省轄地級市,湖南省副中心城市,有“國際濕地城市”的稱(chēng)號。每個(gè)地方都有自己的特色菜品,常德的美食是湘菜中制作最精細的食物,口味以“辣”為主,今天小編就帶大家品嘗一下常德美食小吃。

常德津市米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。最能代表津市米粉特色的,當屬坐落在市中心風(fēng)景優(yōu)美的三湖公園旁的牛肉粉館。這家牛肉粉館創(chuàng )辦于40年代初期,因其創(chuàng )辦人是一個(gè)劉姓的聾子,粉館因而得名。開(kāi)辦之初,就因其風(fēng)味獨特而風(fēng)靡津澧,現在更以其獨有的風(fēng)格遠招天下來(lái)客。真正的津市米粉,碼料種類(lèi)特別多。僅僅是牛肉粉,就分為清燉、紅燒、麻辣三種。

和渣是當地一道最為普遍而又吃法較多的綠色食品。最常見(jiàn)的有殘菜和渣。 鍋里面有肉湯殘菜的大雜膾和渣,放在柴火爐上一煮,其香誘人,其味爽人。還有和渣豆食,每逢過(guò)春節,每家每戶(hù)做了豆腐后,便用一些和渣煮熟發(fā)醇、熏干成很香很香臘制品,食用時(shí)搗碎放水加料,成為最好的下飯菜,增強食欲。

據說(shuō)醬板鴨最先是從泰國傳入了湖南,然后進(jìn)入常德的,聰明的常德人在吸收了原來(lái)工藝的精華基礎上,根據常德人自身的口味,通過(guò)技術(shù)改良,推出了醬板干子、醬板口味蛇、醬板毛豆等系列,醬板系列在經(jīng)過(guò)特制的鹵水浸泡,吃起來(lái)的那種感覺(jué)必叫終身難忘。

麻辣肉是常德的特產(chǎn),名字帶個(gè)“肉”字,卻是一種豆腐皮制品,由優(yōu)質(zhì)黃豆精制而成,黃豆經(jīng)高溫膨化為植物蛋白肉,又經(jīng)油炸并調味而成。味麻辣鮮美,當天生產(chǎn)出來(lái)的麻辣肉味道才最棒。

常德人說(shuō)起鴨霸王,沒(méi)有一個(gè)人不曉得騰記九鴨霸王的,它是最著(zhù)特色的常德名小吃之一。鴨脖連骨髓都是香飄四溢,味道奇佳。食用之時(shí),可先洗凈手,用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖,沿順時(shí)針?lè )较蚣毤氁聻閿挡欢嗟墓穷^縫中的嫩肉。還有肉質(zhì)豐富的鴨翅,麻辣鮮香的鴨架,皮薄耐嚼的鴨爪,韌勁耐嚼的鴨頭,爽滑鮮嫩的鴨舌,翠綠鮮香的毛豆等都好吃得停? ?下嘴。

柳葉湖石鍋魚(yú),“石鍋魚(yú)”也叫“金福魚(yú)”,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚(yú)放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。從柳葉湖中捕撈出來(lái)的魚(yú)做成石鍋魚(yú),味道鮮美無(wú)比。

在常德石門(mén)縣眾多的民間美食中,石門(mén)肥腸深受人們喜愛(ài)。石門(mén)肥腸以肥腸、辣椒、土豆塊制作的干鍋菜為正宗吃法。為照顧各地食客的口味,又以石門(mén)肥腸煲為原本,推出了酸辣腸、脆皮腸、清淡味腸(不放辣椒)等干鍋系列。

榨辣椒,很多地方都有,但是在常德,很多人都非常喜歡這道菜品的,做法相對來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,但是味道,肯定不會(huì )讓你失望的。

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