佛山7個(gè)美食集聚區投入運營(yíng)
2020年是佛山深入推進(jìn)粵菜師傅“1 5”系列工程建設的關(guān)鍵之年。盡管新冠肺炎疫情嚴重沖擊餐飲行業(yè)，但佛山推進(jìn)粵菜師傅“1 5”系列工程不停步、不松勁、不懈怠。7月22日，記者從佛山市實(shí)施粵菜師傅“1 5”系列工程建設工作推進(jìn)會(huì )獲悉，佛山提出重點(diǎn)打造的11個(gè)美食集聚區中，已有7個(gè)投入運營(yíng)。
11個(gè)美食集聚區加快建設
7月23日~27日，佛山國瑞升平里商業(yè)街將舉辦網(wǎng)紅國潮美食嘉年華活動(dòng)。國瑞升平作為市級美食集聚區之一，一期工程已成功吸引44家知名餐飲品牌進(jìn)駐。值得一提的是，佛山老字號得心齋遷回，讓市民游客可品嘗到有著(zhù)300年歷史的傳統美食。
佛山銀和瑞興商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理劉志遠表示，國瑞升平美食集聚區面積達4萬(wàn)平方米，主打嶺南特色美食，進(jìn)駐餐飲企業(yè)總數可達150多家。
佛山深入推進(jìn)粵菜師傅“1 5”系列工程一年多以來(lái)，包括國瑞升平在內的11個(gè)重點(diǎn)打造的美食集聚區建設逐步加快：禪城區嶺南天地三期工程、國瑞升平二期工程、創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)園外立面燈光升級和內部道路夜間燈光亮化工程均在有序施工中；南海區怡海港美食集聚區餐飲店鋪開(kāi)業(yè)率達79%；順德區潭洲國際會(huì )展中心餐飲集聚區基本完成選址工作；高明區沙寮村美麗鄉村河鮮風(fēng)情街完成15處資產(chǎn)物業(yè)收儲，簽訂53處外立面改造協(xié)議；三水區河口百年火車(chē)站已完成項目的初步設計方案和項目工程建設的立項工作，計劃今年9月啟動(dòng)建設。
考慮到疫情影響，部分美食集聚區項目難以繼續推進(jìn)，佛山擬允許各區根據實(shí)際情況調整名單，變“選馬”為“賽馬”，由各區推薦一批重點(diǎn)發(fā)展的美食集聚區創(chuàng )建單位，鼓勵積極的，淘汰消極的，認定后進(jìn)行授牌，明確發(fā)展方向，建成后按相應條件擇優(yōu)評為市級美食集聚區，并給予資金獎勵。
超1.5萬(wàn)人完成“粵菜師傅”培訓
不久前，順德粵菜師傅傳承工程“一人學(xué)廚，全家脫貧”專(zhuān)項扶貧行動(dòng)登上央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》欄目。截至今年6月，佛山先后為350多名來(lái)自湛江、云浮及四川涼山等對口幫扶地區的貧困學(xué)員提供廚師技能培訓和就業(yè)創(chuàng )業(yè)幫助。
佛山實(shí)施粵菜師傅系列工程以來(lái)，十分注重粵菜師傅培育工作，一方面打造粵菜師傅培訓平臺，積極發(fā)揮大師“傳幫帶”作用，開(kāi)展粵菜師傅培訓基地和粵菜師傅大師工作室評定；積極引導支持職業(yè)院校以烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)為紐帶，搭建學(xué)校主體、行業(yè)指導、企業(yè)參與的協(xié)同育人平臺。另一方面將“粵菜師傅”培訓計劃納入本地勞動(dòng)力技能提升培訓年度計? ??，與“粵菜師傅”相關(guān)工種列入佛山企業(yè)緊缺急需職業(yè)(工種)目錄，對獲得目錄中職業(yè)(工種)高級工以上職業(yè)資格人員，給予勞動(dòng)力技能提升培訓補貼和失業(yè)保險技能提升補貼標準上浮30%的政策傾斜。
截至今年6月，全市累計組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓。下階段，佛山將搭建佛山“粵菜師傅”服務(wù)平臺，建立餐飲行業(yè)專(zhuān)家庫，利用現代信息技術(shù)系統，實(shí)現佛山“粵菜師傅”人才信息全面、準確、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的管理和人才信息資源共享。同時(shí)建立佛山名師、名店、名菜數據信息庫，提供培訓、就業(yè)、創(chuàng )業(yè)、競賽、獎補申請、政策咨詢(xún)等服務(wù)，為企業(yè)用工和餐飲專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)創(chuàng )業(yè)提供便利。
佛山粵菜師傅“1 5”系列工程建設成效
美食集聚區建設：7個(gè)美食集聚區已投入運營(yíng)。
粵菜師傅培育：截至今年6月，全市累計組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓。
優(yōu)質(zhì)粵菜食材建設：認定14個(gè)粵港澳大灣區“菜籃子”基地建設，超過(guò)210家餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)食材基地建設緊密合作。
粵菜粵廚“走出去”：依托佛山駐海外僑團以及澳洲、英國、馬來(lái)西亞等國家佛山總商會(huì )等機構，主動(dòng)與世界各地開(kāi)展粵菜粵廚對接，成功推薦1名佛山廚師進(jìn)行外派。
文旅餐飲融合發(fā)展：截至目前，全市(含各區)累計發(fā)放消費券金額4億元，核銷(xiāo)金額3.4億元，整體核銷(xiāo)率達到85%，直接交易和衍生交易共計拉動(dòng)消費超過(guò)20億元。(記者 莫璇)
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