不出遠門(mén) 省內美食嘗鮮去
綠豆釀十八涌蓮藕
陽(yáng)山板栗正豐收（圖/新華社）
潮汕樸籽粿
金秋時(shí)節，自然萬(wàn)物在歷經(jīng)春發(fā)夏長(cháng)之后進(jìn)入了收獲期，無(wú)論是陸地上的鵝鴨果蔬，還是海里的魚(yú)貝蝦蟹，大多處在最肥美豐饒的季節，嶺南地區的應季美食也陸續上了餐桌，讓我們走進(jìn)田野，去品嘗地道美食吧。
文/廣州日報全媒體記者 羅磊
近郊品蓮藕
覓食去處：南沙區
美食之旅： 入秋之后，去新墾品蓮藕吧?！靶聣ㄉ徟骸瘪Y名中外， 2010年經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對“新墾蓮藕”實(shí)施國家地理標志產(chǎn)品保護。當地優(yōu)良的蓮藕品質(zhì)源于其獨特的種植環(huán)境，由于地處入?？?/a>附近，每年特定時(shí)間海水倒灌，導致藕田咸淡水交混。秋季的新墾蓮藕藕節粗短，長(cháng)度一般在1米左右，表皮顏色偏黃，口感松粉，吃上去略感有渣。在九涌半農貿市場(chǎng)、十四涌水產(chǎn)品市場(chǎng)以及十九涌漁人碼頭可購買(mǎi)并品嘗到“蓮藕宴”等特色美食，例如綠豆蓮藕豬骨湯、釀蓮藕、蓮藕煲、香煎藕餅等。
美食之旅： 現在正是栗子成熟的好時(shí)節，位于清遠陽(yáng)山縣嶺背鎮漫山遍野的板栗林里的栗樹(shù)已掛滿(mǎn)了“綠色大刺球”，油栗飄香的季節已到來(lái)。嶺背板栗生吃爽脆甘甜，煮熟之后肉質(zhì)細膩、糯性黏軟、甘甜芳香。游客到此可以體驗打板栗、撿板栗、剝板栗的樂(lè )趣。
陽(yáng)山縣城里的陵園路是當地最為有名的板栗街，板栗上市的時(shí)節，道路兩旁全是賣(mài)板栗的攤檔，每個(gè)售賣(mài)板栗的檔口處都擺著(zhù)七八袋裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的板栗。從陽(yáng)山縣城出發(fā)，過(guò)陽(yáng)城鎮轉S260省道，往山區中走，一直到與G323國道在嶺背鎮交匯，一路果園眾多。
陽(yáng)山當地有眾多與板栗相關(guān)的美食，例如栗子豬腎粥、板栗土雞煲、板栗扣鴨、板栗鹿肉、糖水板栗、板栗蜜棗等，一路都可以吃到。最不可錯過(guò)的是板栗土雞煲，這里的陽(yáng)山雞是吃板栗和玉米長(cháng)大的，肉質(zhì)鮮嫩。
尋味潮汕菜
覓食去處：潮州
美食之旅：芋頭是潮汕人的心頭好，只有到秋天芋頭開(kāi)始成熟，才能? ?始制作，此時(shí)的芋頭粉甜、滑軟、酥糯，令人垂涎?！胺瓷秤蟆蓖獗砉?zhù)一層糖沙，外衣雪白，口感皮脆肉香，又有芋頭的香味，真是相當惹味，既能作為休閑零食，又能作為餐后甜點(diǎn)。若加入香蔥，更是有一股香蔥味。另外還有沁人心脾的清香芋泥，可愛(ài)有趣的“橄欖”芋等。西馬路是潮州眾多巷子里面具有自己特色的巷子，可以說(shuō)是潮州的美食街，在這里就可以品嘗到各種芋頭美食。當然，正式的潮州筵席也可以吃到。
因為 “頭甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻從頭甜到尾的意思。所以經(jīng)常會(huì )在潮菜筵席的“頭”或“尾”吃到“金磚銀磚”，其實(shí)也就是“糕燒”番薯芋頭，意喻財源滾滾的意思。
秋風(fēng)起，也到了吃火鍋的時(shí)節。最正宗的牛肉火鍋在官塘，潮州人吃牛肉不新鮮不吃，不是現宰的不吃，不是黃牛肉不吃，正是執著(zhù)于食材的原味與新鮮，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火鍋的獨特所在。鮮嫩的牛肉在火鍋中淋漓盡致翻滾，帶來(lái)不一樣的感官體驗，微熟的牛肉在舌尖留下細膩的香味，肥嫩無(wú)比。吃牛肉火鍋集中在市區南較路和省道S335線(xiàn)官塘鎮路段，有間牛肉火鍋、兄弟牛肉火鍋、阿彬牛肉火鍋、牛郎火鍋店，都是老潮州的最?lèi)?ài)。
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