成都金堂的著(zhù)名傳統小吃，百年傳承的技藝，蛋烘糕的“天花板”
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“蘭烘糕”，金堂縣的著(zhù)名傳統小吃，為小吃名家蘭氏家族祖輩所傳授，后歷經(jīng)三代人的傳承和創(chuàng )新發(fā)展，成為了金堂縣最具有歷史感的傳統風(fēng)味小吃。
“蘭烘糕”的最大特色是外表金黃酥脆、爽口化渣、蛋香濃郁、肉餡油香鮮美、甜餡香甜可口，既營(yíng)養又健康。
據金堂當地的縣志記載，“蘭烘糕”在歷屆的市縣小吃大賽中，都取得了優(yōu)異的成績(jì)，分別獲得1990年《金堂傳統小吃獎》、1998年《金堂名小吃》、2004年《名特小吃》、2012年《金辣椒獎》和《金堂最佳人氣小吃》。
在獲得無(wú)數嘉獎和殊榮的同時(shí)，“蘭烘糕”的傳承人依舊不忘初心，堅持秉承誠實(shí)待客、誠信經(jīng)營(yíng)的家訓，一直以來(lái)深受廣大新老顧客的喜愛(ài)和推崇。
金堂蛋烘糕的“天花板”，童年時(shí)代的美好滋味！
在金堂縣賣(mài)了上百年的傳統小吃 “蘭烘糕”，被無(wú)數本地人稱(chēng)為“蛋烘糕的天花板”，據說(shuō)比成都的蛋烘糕更加有特色！
每天下午兩點(diǎn)都會(huì )準時(shí)出攤，老板蘭師傅氣定神閑地準備著(zhù)各種配料，嫻熟地將一勺勺的蛋液淋入特制的小鐵鍋里，待蛋液加熱凝固之后，再按照顧客的喜好加入不同餡料。
蛋烘糕餡料的口味因人而異，每個(gè)人都有著(zhù)個(gè)性化的搭配，這樣做出來(lái)的蛋烘糕便是獨一無(wú)二的口味！
我們更偏愛(ài)咸口的餡料，而且單一的餡料總覺(jué)得缺少些什么，幾種餡料同時(shí)加入其中，也讓蛋烘糕的口感更有層次感，蘭師傅笑著(zhù)夸贊道：“你們這些年輕人真的嘴巴刁，真會(huì )吃！”
如果你愛(ài)吃甜口的話(huà)，那么我們建議大家選擇“白糖芝麻餡”，花生碎、熟芝麻、白砂糖融匯在一起，香甜濃郁，是甜口愛(ài)好者必點(diǎn)的口味！
可能在成都人民的心中，最具有傳統特色的小吃便是蛋烘糕，而在金堂縣最著(zhù)名、最好吃的必須是“蘭烘糕”！
三代人的用心傳承，讓一個(gè)小小的蛋烘糕成為了金堂人的經(jīng)典小吃，老板蘭師傅每天準時(shí)出攤，多年來(lái)風(fēng)雨無(wú)阻，迎來(lái)送往了無(wú)數的食客。
一大桶的新鮮蛋液，每天都是供不應求，面對慕名而來(lái)的顧客，蘭師傅總會(huì )欣慰地微笑著(zhù)，面對著(zhù)長(cháng)長(cháng)的隊伍，總會(huì )耐心地用他那濃郁地方口音安撫大家：“不要慌哈，這個(gè)做起快得很，感謝大家的支持哈！”
奶油肉松、芝麻白糖、小蝦皮夾沙拉、果脯蜜餞糖、韭黃肉末……各種豐富的口味，吃一個(gè)豈能過(guò)癮，一甜一咸才算得上“標配”！周末的“青椒雞”算得上限量美味，這種獨特又強烈的滋味，只有在周末才能吃到哦！
蛋烘糕的外圈有一層薄薄的脆邊，酥脆的口感主要是來(lái)自這里，外脆里嫩，內里的餡料豐富多樣，希望大家都能找到屬于自己的“獨家味道”！
如今成都市區里的蛋烘糕，為了變相的漲價(jià)，蛋烘糕的食材品質(zhì)參差不齊，而且蛋烘糕的外皮普遍偏厚，完全市失去了蛋烘糕的“酥脆靈魂”……
金堂縣的“蘭烘糕”無(wú)論是從選料還是制作工藝都十分的考究，故此深受當地食客的喜愛(ài)。
據一位金堂的粉絲朋友介紹，她小時(shí)候從上小學(xué)開(kāi)始就愛(ài)吃這家的蛋烘糕，如今早已在成都安家立業(yè)，但依舊對童年的味道念念不忘！
幾十年的路邊攤，味道一直沒(méi)有變過(guò)，如今雖? ??有了正式的門(mén)面，但老板蘭師傅依舊是習慣把操作臺擺放在路邊上，每天排隊的人很多，除了找尋童年的味道，更多的是那種讓人懷念的情懷。
蘭烘糕，詳細地址：清平街61號
不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃貨！
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