要是讓我一口氣說(shuō)完會(huì )理的美食，我怕我會(huì )斷氣
“世間美味在鄉下”大概就和“武林高手隱深山”是一個(gè)道理，雖然大成都的美食多元到眼花繚亂，但論單一食材、單一菜系，往往還是我們小地方的好。
所以大榜決定把目光鎖定四川的小城，啟動(dòng)馬達，找到當地土著(zhù)美食家，挖出真正“隱于小城”的美食。
往四川最靠南的地方走，我們總會(huì )想起西昌、米易、攀枝花……奇怪的是，鮮有人提到有著(zhù)“船城”之稱(chēng)的古城會(huì )理。
會(huì )理，是我父親的家鄉。每次回去，我總會(huì )在到達的第一天奔向想念已久的雞火絲，坐著(zhù)人力三輪車(chē)、聽(tīng)著(zhù)車(chē)夫撥動(dòng)著(zhù)鈴鐺“叮鈴叮鈴”地穿過(guò)古城門(mén)洞。
這里有著(zhù)最宜人的氣候、最燦爛的石榴花、最肥美的黑山羊……它所擁有的早就遠遠地超過(guò)了它的名氣。
作為半個(gè)會(huì )理人，大榜特意找來(lái)了會(huì )理土著(zhù)飛飛、方方，和他們一起來(lái)安利你關(guān)于這座古城的一切。
1.車(chē)開(kāi)出西昌沿京昆線(xiàn)繼續向南，會(huì )經(jīng)過(guò)一個(gè)名叫永郞的縣城。以此為分界點(diǎn)——繼續沿高速狂奔，會(huì )抵達陽(yáng)光城攀枝花；若在這里下高速沿著(zhù)國道一路蜿蜒，就會(huì )遇見(jiàn)古城會(huì )理。
2. 鐘鼓樓、城門(mén)洞、科甲巷、倉圣宮……4A級文化名城，2100多年歷史——會(huì )理大概是全國古城里最不出名的那一類(lèi)，但正因這樣，它大概也是全國古城里最不商業(yè)化的那一類(lèi)。
3. 千年過(guò)去了，會(huì )理人依然每日從鐘鼓樓下經(jīng)過(guò)、去往小城的東南西北，依然會(huì )在休息的日子坐在城門(mén)洞上悠閑地喝茶曬太陽(yáng)，任和煦的風(fēng)拂過(guò)他們的背脊和臉龐。
4.在會(huì )理，永遠不缺的是藍天和陽(yáng)光。會(huì )理的年平均日照時(shí)間高達2388小時(shí)，和西昌比起來(lái)都是有過(guò)之而無(wú)不及。
5.但陽(yáng)光并不意味著(zhù)“高溫”，這里的氣候恰到好處——“冬暖夏涼”這個(gè)詞，大概就是為會(huì )理而造：
冬日午后的陽(yáng)光每天準時(shí)報到；夏天縱使烈日當空，樹(shù)蔭之下卻涼爽得如天然大空調——到會(huì )理的街上去看看，你會(huì )發(fā)現，除了賓館要? ??思一下裝裝空調，會(huì )理普通人家過(guò)夏天，是連風(fēng)扇都不需要的。
6.會(huì )理話(huà)，可謂是眾多四川方言中的一朵奇葩。在會(huì )理，有一種傻叫“倒灌氣”，有一種沒(méi)用叫“屁火藥”。
7.還有一種疑問(wèn)叫“給XXX”：
給吃飯啦？= 吃沒(méi)吃飯？
給要得？= 可不可以、行不行？
給是??？= 好不好、對不對？
和會(huì )理的人打交道，說(shuō)上三句話(huà)里面沒(méi)有個(gè)“給”字，那十有八九不是會(huì )理土著(zhù)娃兒。
8.即使你是一個(gè)對古城毫無(wú)興致的人，也能找到在會(huì )理停留的理由：羊肉湯、羊肉粉、雞火絲、筒子骨、銅火鍋、稀豆粉、熨斗粑、泡梨兒、薄片兒、鹵餌塊……
不住上個(gè)個(gè)把月，簡(jiǎn)直無(wú)法完全吃完這座城里的所有美食。
9.東坡肉，五花肉，不如會(huì )理的煮羊肉。在外念書(shū)的會(huì )理人，回家第一件事就是直奔羊肉館。怕遠，就去東街的會(huì )美羊肉館，不怕遠，就直奔黑泥橋。
不過(guò)，在會(huì )理吃羊肉其實(shí)并沒(méi)有特別的推薦，只有個(gè)人的喜好。
畢竟，這里有著(zhù)全涼山乃至全四川最肥美的黑山羊，肉嫩且不膻，味鮮而不膩，隨便找一家都不容易踩雷。
10.肥腸粉、酸辣粉，不如會(huì )理的羊肉粉。在會(huì )理吃羊肉粉，所用的黑山羊肉以及醇厚的羊肉湯頭就不說(shuō)了。米粉是清一色的粗粉，扎實(shí)耐煮有嚼勁，滿(mǎn)桌大盆大盆的佐料，彰顯著(zhù)會(huì )理老板們的豪邁。
11.坐在羊肉粉店往本地人的桌子上望，似乎只有把佐料放成這樣——用通紅的豆瓣、糊辣子、蔥蔥香菜薄荷把原來(lái)雪白的羊肉湯底完全遮蓋，才能真正體會(huì )到會(huì )理羊肉粉的精髓。
12.除了羊肉粉和羊肉湯，我大船城的餌塊也是每一個(gè)會(huì )理人心尖上的寵兒。
在會(huì )理，光是餌塊的做法就有十多種：蒸餌塊、煮餌塊絲、鹵餌塊、炸餌塊、涼拌餌塊、撈汁餌塊、炒餌塊.、雞火絲餌塊.......會(huì )理人可以天天吃、頓頓吃。
膩？根本不存在的。
13. 大名鼎鼎的會(huì )理雞火 絲，就是雞絲+火腿絲+餌塊絲。
肥美的原生態(tài)土雞，一年以上的資格老火腿，再加上粗細正好的餌塊絲，以及老火腿+土雞一起熬制的濃郁原湯……吃一次，你就能明白，什么叫人間精品！
14.走在會(huì )理的大街小巷上，你目光所及的每一個(gè)街角賣(mài)泡蘿卜的婆婆、推起車(chē)車(chē)賣(mài)鹵餌塊的阿姨、擺麻辣燙攤攤的老叔和紅旗商場(chǎng)賣(mài)燒烤的姐姐……都極可能是深藏不露、神出鬼沒(méi)的美食界高手，他們總能把看起來(lái)平平無(wú)奇的食材，做出驚為天人的味道。
15. 各個(gè)中小學(xué)校門(mén)口是這些高手扎堆出現的地方：
一中坡坡上那位賣(mài)鹵餌塊的嬢嬢，承包了絕大多數一中娃兒放學(xué)后的時(shí)光。
替
一塊錢(qián)的鹵餌塊加上很多的辣椒面之后，竟然就能讓人完全拋棄偶像包袱——一邊走，一邊吃，一邊還要避開(kāi)班主任和家長(cháng)，偷偷摸摸，又心滿(mǎn)意足。
16. “隔壁腿腳不太方便的老叔，大概掌握著(zhù)方圓五百米內最頂尖的炸洋芋技術(shù)，舍得放醬料，還要往里拌酸菜……”，
替
會(huì )理人飛飛說(shuō)到一半口水就要流出來(lái)了，突然話(huà)鋒一轉：“聽(tīng)說(shuō)他就靠著(zhù)在一中門(mén)口賣(mài)炸洋芋都買(mǎi)房了！”
17.說(shuō)起附小巷子里的泡蘿卜，飛飛也是兩眼放光：“上學(xué)的時(shí)候我們班的公區在附小旁邊，就會(huì )在打掃的時(shí)候偷偷去吃，只買(mǎi)五角錢(qián)的，吃完再溜回去繼續打掃。那個(gè)辣椒面真的太好吃了！”
18.現在已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)了的會(huì )理人方方，至今仍對曾經(jīng)常駐一中校門(mén)口、承包了她初中+高中早餐的燙餌塊叔叔嬢嬢們念念不忘。遺憾的是，在高中畢業(yè)后，就再也找不到他們的蹤跡。
19.還有會(huì )理卷粉界一霸張二姐，開(kāi)店之前向來(lái)可遇不可求，在全城流動(dòng)販賣(mài)。時(shí)間不固定、地點(diǎn)不固定，偶爾碰上一次像是中彩票一樣開(kāi)心。
現在，張二姐在小巷里開(kāi)了店，徹底成了“網(wǎng)紅”，生意好得經(jīng)常下午三點(diǎn)后就買(mǎi)不到了。
20.忍不住想提一嘴泡菜。在會(huì )理，泡菜的地位幾乎和鹵餌塊齊平，可以撐起一個(gè)小吃攤兒的半邊天：泡蘿卜、泡梨兒、泡 雞腳腳、泡洋芋.......幾乎可以泡一切！
撒上辣椒面，酸爽勁辣，根本停不下來(lái)。
21.而幾乎每一個(gè)普通的會(huì )理家庭，都能成功操辦一鍋色香味俱全的銅火鍋。
土雞和臘排骨打底，煮上豌豆，堆滿(mǎn)圓子、酥肉和山藥，再燙上幾把最嫩的豌豆顛兒……無(wú)辣不歡的重口味選手也要為它折腰！
22.會(huì )理還有著(zhù)最好看的石榴花，最剔透飽滿(mǎn)的紅石榴。
果大、皮薄、色鮮、汁多、籽軟，果味濃甜似蜂蜜的石榴，摸著(zhù)良心說(shuō)，走出會(huì )理后，就很少再吃到那么好吃的了。
23.吃飽喝足的會(huì )理人最?lèi)?ài)“壓馬路”。 會(huì )理最熱鬧的地方，絕對是晚飯過(guò)后的濱河路。
替
南街、北街、建設路、濱河路、綠地廣場(chǎng)……——晚飯過(guò)后，大到80歲的爺爺奶奶，小到幾個(gè)月的奶咪咪兒都要沿著(zhù)這個(gè)路線(xiàn)出來(lái)“逛路”。
逛路的目的是“消飽脹”，但夜晚的會(huì )理卻十分“危險”：想著(zhù)逛路減下肥，卻總能在半路偶遇燒烤攤！
意志力薄弱的我也很絕望啊，但就是忍不住想坐下來(lái)，展開(kāi)新一輪的憨吃哈漲……
除了美食外，大榜常常會(huì )想起的一副關(guān)于會(huì )理的畫(huà)面，是來(lái)自對父親一段描述的幻想：
他說(shuō)在他小的時(shí)候，曾在會(huì )理不多見(jiàn)的霧天里經(jīng)過(guò)鐘鼓樓的腳下。清晨的鐘鼓樓被薄霧籠罩著(zhù)、若隱若現，就好像漂浮在空中。一陣風(fēng)吹過(guò)，從那看似空中樓閣的地方，忽地飄來(lái)叮叮當當的聲音。
那一刻，一個(gè)從鎮上來(lái)到縣城的少年，恍然間覺(jué)得自己像是突然入夢(mèng)，來(lái)到幻境。
這已經(jīng)久遠的記憶雖然有點(diǎn)玄乎夸張，但誰(shuí)沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)于家鄉的獨家記憶呢？
更何況，會(huì )理的確是一個(gè)值得不?；匚兜牡胤?。在會(huì )理待了幾年又離開(kāi)的@大海綿 也說(shuō)：
總是忽然想念會(huì )理，會(huì )想起鐘鼓樓旁的樓頂花園，科甲巷里的深淺庭院，小北門(mén)破敗褪色的紅燈籠，西城那只胖胖的大白狗和小黃花，城門(mén)洞別有用心的泡菜壇，十字口絡(luò )繹不絕的熨斗粑……
作為會(huì )理人，或者曾經(jīng)在會(huì )理生活過(guò)的人，你又會(huì )想念會(huì )理的哪一個(gè)細枝末節呢？不妨在留言區告訴我們吧。
特別鳴謝會(huì )理人飛飛、方方、小靜姐以及假會(huì )理人大海綿
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