貴州貞豐糯米飯，糯米十分軟糯，味道爽口，油而不膩！
貞豐糯米飯是源自于貴州貞豐縣的特色小吃，制作起來(lái)并不復雜，就是將糯米飯再配以肉類(lèi)和各種小菜做成，已有數百年的歷史，貞豐糯米飯色香味俱全，而且糯米十分軟糯且味道爽口，非常受黔西南人及外來(lái)游客們的喜愛(ài)，營(yíng)養豐富，老少皆宜，如今在貴州小吃中非常受歡迎。貴州種植糯稻的歷史由來(lái)已久，而貴州的苗族、布依族等少數民族又喜歡以糯米為食，于是貴州人便逐漸形成了吃糯米的習慣。貴州貞豐糯米飯，糯米十分軟糯，味道爽口，油而不膩，你吃過(guò)嗎？
貴州人對糯米飯稱(chēng)得上是愛(ài)到了骨子里，不論城市鄉村，只要有人煙的地方就會(huì )有糯米飯的香味。貞豐糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間已是頗有名氣的地方風(fēng)味小吃。選用上等糯米，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，用現火現煉的豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用，經(jīng)數十道工序，要吃的時(shí)候，上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀(guān)，味道爽口，堪稱(chēng)貴州獨特的傳統美食。糯米雖經(jīng)豬油拌過(guò)，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。小火慢慢加熱烘烤，鍋底會(huì )產(chǎn)生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
貞豐糯米飯的制作工藝有一定講究，主要是原材料的選擇上，糯米一定要選擇當地優(yōu)質(zhì)精糯米，然后用簸干揚凈米中的渣子，就可以放一邊待用了，小時(shí)候貞豐縣的大街上，大概是這么一個(gè)畫(huà)面，小販挑著(zhù)扁擔，一邊用鐵鍋裝著(zhù)糯米飯然后用文火加熱保溫，另一邊的框里放著(zhù)精選瘦肉、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，當客人要買(mǎi)的時(shí)候配齊即可食用。
糯米是貴州人最?lèi)?ài)吃的食物之一，在貴州人的餐桌上，要是沒(méi)有一道風(fēng)味濃郁的糯食，那就絕對會(huì )少一分精彩。如今每當提及油糯米飯就大發(fā)感慨，回味不已，貞豐糯米飯已成為貴州特色小吃中有一定地位的美味小吃，影響力度已逐步擴大，在貴陽(yáng)、昆明等地以其獨特的風(fēng)味贏(yíng)得了越來(lái)越多顧客的青睞。雖然貴州每個(gè)地方的人都覺(jué)得自己家鄉的糯米飯最誘人，但是只要一提到貞豐糯米飯，很多人還是得心甘情愿地豎個(gè)大拇指。小伙伴們，貴州貞豐糯米飯，糯米十分軟糯，味道爽口，油而不膩，你吃過(guò)嗎？
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