元陽(yáng)梯田千年紅米又獲豐收
豐收景象
九月，走進(jìn)元陽(yáng)縣牛角寨鎮果期村紅稻良種繁育基地，梯田里百姓正收獲魚(yú)兒，手捧飽滿(mǎn)的紅米稻，臉上洋溢著(zhù)喜悅的笑容。
“兩山兩谷三面坡，一江一河萬(wàn)級田”構成了元陽(yáng)特殊的地形，從山腳延伸至海拔2000多米的山巔處多達3700級的19萬(wàn)畝梯田，規模宏大，氣勢磅礴，被中外游客譽(yù)為“中華風(fēng)度，世界奇觀(guān)”。生長(cháng)于元陽(yáng)梯田的元陽(yáng)紅米，也和世界文化遺產(chǎn)的哈尼梯田一樣，在千年時(shí)光中，保持了最初的模樣。從生長(cháng)過(guò)程看，它至今保留著(zhù)山泉水灌溉、施農家肥、人工耕禾除草的原始耕作方式；從稻米實(shí)質(zhì)看，它保留著(zhù)最古老的稻種基因，產(chǎn)量低卻營(yíng)養豐富。
在元陽(yáng)，紅米的耕種不僅塑造著(zhù)梯田，也塑造著(zhù)梯田人家的生活。春天，哈尼節日“開(kāi)秧門(mén)”過(guò)后，全村寨下田勞作，犁田插秧，男男女女唱起哈尼生產(chǎn)調，小孩在泥地里摸田螺、捉泥鰍；夏天，紅米秧苗抽穗揚花，家家戶(hù)戶(hù)利用自然生態(tài)系統，在田里養起魚(yú)鴨；初秋，哈尼人提早收割第一批稻谷，煮上新米飯，舉辦“新米節”預祝豐收。待紅米收割后，摸魚(yú)宰鴨，開(kāi)始分享收獲；冬天，農戶(hù)們將最好的谷穗留做稻種，稻草喂牛，稻樁回田作為次年肥料。
在沒(méi)有機械化的時(shí)代，哈尼人發(fā)明了舂米磨粉的水礁水碾，加工后的紅米色澤紅潤，米粒細長(cháng)，松軟可口，清香回甜，成為哈尼族長(cháng)街宴上紅米線(xiàn)、卷粉、涼粉、紅米粥、鑼鍋飯等一眾美食的主材。近年，元陽(yáng)縣建成了數萬(wàn)畝有機紅米基地，通過(guò)招商引資，集綠色、生態(tài)、養生為一體的現代糧食加工物流產(chǎn)業(yè)項目落地運行。采取“企業(yè)+合作社”的聯(lián)營(yíng)方式，穩定收購價(jià)格，利用好電商銷(xiāo)售，將元陽(yáng)紅米送到了沿海城市餐桌上。
“元陽(yáng)紅米生長(cháng)期比東北米長(cháng)40至60天，產(chǎn)量卻只有三分之一，營(yíng)養價(jià)值高。目前全縣的177所中小學(xué)都是用我們的米?！痹?yáng)縣糧食購銷(xiāo)有限公司總經(jīng)理沈鴻文自豪地介紹。隨著(zhù)元陽(yáng)紅米被認定為“云南六大名米之一”并斬獲一系列國際認證，元陽(yáng)紅米正走進(jìn)更多人的視野。
云南網(wǎng)記者 吳沛釗 攝影報道
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