“揚子江心水，蒙山頂上茶”。這是詠茶詩(shī)文中最為著(zhù)名的一對茶聯(lián)。

據說(shuō)從前的茶館多拿這對茶聯(lián)掛在門(mén)口作招牌。時(shí)至今日，在成都、重慶、永川等地的茶館，都還見(jiàn)得到這樣一副茶聯(lián)：

雖無(wú)揚子江心水

卻有蒙山頂上茶

“揚子江心水，蒙山頂上茶”可以說(shuō)是蒙山的“鎮山之寶”，在蒙山多處可見(jiàn)題刻，它是蒙山茶悠久歷史與崇高地位的象征。然而，這聯(lián)名句為何只見(jiàn)一聯(lián)，來(lái)自何處，作何理解，長(cháng)期以來(lái)卻也沒(méi)有一個(gè)明確的說(shuō)法。

此聯(lián)最早出自元代李德載的一首小曲《蒙山頂上春光早》：

蒙山頂上春光早，

揚子江心水味高。

陶家學(xué)士更風(fēng)騷，

應笑倒，

銷(xiāo)金帳，飲羊羔。

李德載把飲茶作為一種雅致高尚的作為而大加贊賞，對不諳茶事的粗鄙行為非常輕蔑。全文都充滿(mǎn)了對品茗飲茶的推崇之情。因此，“蒙山頂山春光早，揚子江心水味高”都是托物言志，借景抒情。所托之物“蒙頂山上茶”和“揚子江心水”是他心中圣潔、高雅，代表最好品質(zhì)、最高境界的茶中極品。

好茶需好水，正如紅花與綠葉。所謂“茶者，水之神；水者，茶之體，非真水莫顯其神，非精茶何窺其體”。茶質(zhì)更需借助水質(zhì)，水質(zhì)優(yōu)劣直接影響到茶質(zhì)優(yōu)劣，這是個(gè)普通的道理。古人飲茶，不象今天這樣沖泡，而是煎煮而飲，所謂“烹茶”，用水也就非常講究。

陸羽《茶經(jīng)》中對于用水的問(wèn)題已有論述。其后約100年，一位叫張又新的茶人撰《煎茶水記》，專(zhuān)論天下宜茶之水，把“揚子江心”的中泠泉評為“天下第一泉”。

中泠泉位于江蘇鎮江金山，由南零、中零、北零三眼組成，而以中零涌水最多，三眼泉水總稱(chēng)為中泠泉，匯聚于揚子江中的金山寺旁，白蛇娘子水漫金山寺的故事就出自這里。此地有一個(gè)著(zhù)名的渡口名叫揚子驛，這一段的長(cháng)江被稱(chēng)為揚子江。據說(shuō)金山寺早先屹立揚子江心，四面環(huán)水。依《中泠泉記》記載，取水時(shí)須依時(shí)辰乘船至江心，用專(zhuān)門(mén)的器具伸到石窟中取水，“若尋千尺，始得真泉；若淺深先后，少不如法，即非中泠真味”。

后來(lái)由于揚子江泥沙淤積，河道不斷北移，至清末，金山開(kāi)始與南岸陸地相接，金山的中泠泉就不再是“江心水”了。

由此，我們可以看出，“揚子江心水”是指位于揚子江心的“中泠泉”，是一種宜茶的好水，與“蒙山頂山茶”共同構成茶中極品。

明代陳絳《辨物小志》：“諺云，揚子江中水，蒙山頂上茶”。由此可見(jiàn)，這聯(lián)名句已從李德記載的小曲中脫胎出來(lái)，形成了膾炙人口的諺語(yǔ)，又被人們用為茶聯(lián)，得以廣泛流傳。據記載，鄭板橋也曾為他人寫(xiě)過(guò)這對名聯(lián)。由于茶聯(lián)是一種獨特的文學(xué)樣式，最易為人接受，“揚子江中水，蒙山頂上茶”內涵豐富，意境悠遠，所以成為茶聯(lián)中的“首品”。

在流傳的過(guò)程中，“江心水”有時(shí)也被用作“江中水”；“蒙山頂上茶”有的被傳成了“蒙頂山上茶”，包括一些著(zhù)作也如此引用，由于有特定的含義，字面的變化并未影響它的本義。

在蒙山，關(guān)于此聯(lián)名句的來(lái)歷，還流傳一個(gè)蘇東坡以江邊水應付老師王安石的故事。說(shuō)是蘇東坡欲過(guò)揚子江，王安石便囑他取江心水來(lái)煮茶。而蘇東坡因醉心山水，上岸時(shí)方才想起，便以江邊水應付老師，結果被王安石識破。

唐代詩(shī)人白居易也有吟詠蒙山茶的著(zhù)名詩(shī)句：“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”。

此聯(lián)出自白居易晚年時(shí)期的《琴茶》詩(shī)，非常典型地表現了他詩(shī)酒琴茶相娛的心態(tài)以及對蒙山茶、淥水曲的摯愛(ài)之情。

兀兀寄形群動(dòng)內，陶陶任性一生間。

自?huà)伖俸蟠憾嘧?，不讀書(shū)來(lái)老更閑。

琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。

窮通行止長(cháng)相伴，誰(shuí)道吾今相與還。

這首詩(shī)恰如其分地表達了一生何求，心境融融，恬淡閑適的情調?！皽O水”據說(shuō)是當時(shí)非常有名的曲子，既有層次又非常流行。至于“茶中故舊是蒙山”中的“茶中故舊”，一些人將其解為“茶之故鄉”。其實(shí)，“故舊”一詞當是“老朋友、老交情”的意思。后面一聯(lián)“窮通行止長(cháng)相伴，誰(shuí)道吾今相與還”，說(shuō)的是無(wú)論窮愁潦倒失意還是運氣亨通一帆風(fēng)順，無(wú)論窩居休閑還是仕途曠達，都是“淥水曲”與“蒙山茶”這兩位老朋友，長(cháng)伴不離，一輩子都非常嗜好當時(shí)已經(jīng)入貢皇室的蒙山茶。

劉禹錫、孟郊、蘇軾、陸游、梅堯臣、文彥博、文同等唐宋時(shí)期著(zhù)名的文人都有吟詠蒙頂茶的佳作，明清時(shí)期的文人也留下了大量描寫(xiě)蒙頂茶的作品。

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