導讀：飯店策劃的基本方法？ 如何通過(guò)設計讓酒店項目保持持續性盈利？ 案例分析，如何應對賓館一次性用具消耗大的問(wèn)題

WAPDS法。 采取由調查分析效果檢驗的循環(huán)方法。其運作步驟是:調查（Watch）→系統分析（Analyze) →創(chuàng )意(Plan)→實(shí)施（DO)→效果(See)。
需求3P法。也稱(chēng)可能性分析法。該方法的要點(diǎn)是分析3個(gè)可能性：即區位的可能性、需求的可能性和資金的可能性，通過(guò)區位、需求、資金3個(gè)可能性的分析作為飯店策劃的依據和基礎。
FF法。也稱(chēng)作業(yè)流程圖法。該方法在飯店策劃中的應用主要是借用工程中的 作業(yè)流程圖來(lái)表示飯店策劃的工作重點(diǎn)和作業(yè)程序。
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如何通過(guò)設計讓酒店項目保持持續性盈利？

專(zhuān)業(yè)的酒店設計公司通常會(huì )根據以下幾個(gè)問(wèn)題對酒店項目進(jìn)行定位，這樣才能保證酒店項目持續性盈利。1、酒店項目的針對人群。在現代化酒店設計中，酒店項目所要接待的客戶(hù)是哪一類(lèi)人群？文藝青年？普通商旅客戶(hù)？還是年輕情侶？不同的客戶(hù)群體對酒店項目的文化氛圍不一樣，而對酒店環(huán)境的要求業(yè)會(huì )不一樣，所以，酒店投資人對酒店項目所想網(wǎng)羅的客戶(hù)群體就會(huì )直接影響酒店的設計風(fēng)格。2、酒店項目的投資預算。在現代化酒店設計中，酒店項目的投資預算是非常重要的，任何酒店設計公司沒(méi)有得到投資人的投資預算的前提下能夠做出符合市場(chǎng)環(huán)境又能讓投資人滿(mǎn)意和省錢(qián)的酒店設計項目，這也是紅專(zhuān)設計公司對酒店投資人的硬性要求，無(wú)預算，不設計。3、酒店設計的時(shí)間。無(wú)論酒店項目有多大，它都會(huì )有設計周期，如果投資人對酒店設計公司過(guò)于嚴苛，將設計周期不留夠輕則導致酒店項目在裝修過(guò)程中不斷的更改設計，重則導致酒店項目無(wú)法達到預定的設計效果并且導致酒店的預算超支。4、酒店設計風(fēng)格的定位。酒店設計是對酒店項目的整體空間規劃，無(wú)論是室外環(huán)境還是酒店的建筑外觀(guān)，都需要考慮符合酒店投資者預設的酒店設計風(fēng)格，如果分開(kāi)設計只會(huì )導致整個(gè)空間無(wú)法統一，設計效果大打折扣，如果要想滿(mǎn)足多種客戶(hù)的需求，就必須對項目所在地的競爭對手及消費群體進(jìn)行詳細的考察再做決定。當然，這只是酒店設計里面最基本的四個(gè)條件，其它的還要根據投資人與酒店設計公司的交流才能夠設計出讓各方滿(mǎn)意的酒店項目。

案例分析，如何應對賓館一次性用具消耗大的問(wèn)題

經(jīng)過(guò)統計分析，計算客戶(hù)量對于消耗品相應的目前用量。比如如果入住多少人（天）需要多少消耗品。當然這個(gè)值比你的目標值要大，那么設置一個(gè)你認為可以容忍的最大用量（你的目標值），這就是一個(gè)指標，以后根據這個(gè)指標給服務(wù)員按照比例進(jìn)行獎勵。比如現在入住100人（天）用220件消耗品，你的目標是入住100人（天）用200消耗品，如果這個(gè)月入住80人（天）用了140件消耗品，實(shí)際你的目標值按照比例是160件，服務(wù)員給你節省了20件，如果按照從前的標準可是省了36件，那你就可以獎勵相應20件（而不是36件）消耗品的成本金額一定比例（比如80%）給服務(wù)員。那你的結果是：達到了你的目標值，同時(shí)還在給服務(wù)員的獎勵中拿回了20%。當然這個(gè)80%的比例是舉例，你可以設置不同的比例，也可以100%，但是注意不要太低，否則服務(wù)員沒(méi)有積極性你的目標不能達到，而且那本身是成本價(jià)如果再算低的話(huà)服務(wù)員拿回去依然是合算的。
明白了嗎？制度是根本，符合人性的制度給你帶來(lái)的是收益。

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