導讀：傳統名吃米粉的做法 南昌米粉跟別的地方的米粉有何不同

食材明細
米粉適量
瘦肉適量
豬肝適量
豬小腸適量
姜適量
蔥適量
大蒜適量
鹽適量
米酒適量
蠔油適量
醬油適量
花生油適量
原味口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
[記憶中的那份早餐]--------瘦肉豬雜炒米粉的做法步驟
1
備好所有食材。
2
把瘦肉和豬雜清洗干凈，切好。
3
把切好的瘦肉和豬雜放盤(pán)子里，加進(jìn)適量鹽，米酒，花生油，姜絲，大蒜腌制10分鐘。
4
熱鍋下油，把瘦肉和豬雜倒進(jìn)，大火翻炒。
5
中途可加適量水，也可調生粉芡。
6
最后加進(jìn)蔥段并調味即可，不需要炒得太干，稍為留多些汁最后淋米粉。
7
盛起備用。
8
同樣燒熱鍋下油，并放進(jìn)兩粒大蒜，和鹽爆香。再加進(jìn)兩小碗水，適量蠔油和醬油（提前調味是為了米粉入味更均勻）。
9
水開(kāi)后把沖過(guò)水的米粉加進(jìn)，用鏟子和筷子不停翻炒和抖散。
10
炒至米粉變軟即可。
11
裝碟米粉，配上豬雜淋上一兩勺汁，即是人間美味了！

南昌米粉跟別的地方的米粉有何不同

南昌米粉歷史悠久，潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)大米。要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也很方便，可以涼拌、炒、煮，須放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來(lái)南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無(wú)窮。
　　說(shuō)到南昌米粉，南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山垅米粉品質(zhì)最佳。據清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經(jīng)久不衰。宗山米粉手工精制，歷史悠久，源遠流長(cháng)。據宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創(chuàng )制米粉為業(yè)，并以家庭世業(yè)相承?！苯?jīng)世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風(fēng)味特產(chǎn)“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優(yōu)質(zhì)稻米和地下泉水，經(jīng)過(guò)浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著(zhù)特點(diǎn)是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風(fēng)味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品

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