導讀：炸魚(yú)薯條的菜品歷史 英國的經(jīng)典美食有哪些

17世紀，英國始有土豆（馬鈴薯）。炸魚(yú)薯條是英國工業(yè)革命的副產(chǎn)品。
盡管身為海島國家，18世紀以前，非沿海地帶的英國百姓其實(shí)很難吃到新鮮的魚(yú)。
但19世紀誕生的蒸汽火車(chē)改變了一切，速度讓魚(yú)的價(jià)格便宜下來(lái)；而從南歐移民而來(lái)的猶太人，也帶來(lái)了炸魚(yú)和薯條的做法。炸魚(yú)薯條成了工人階層最受歡迎的廉價(jià)美食。
在19世紀，吃油炸魚(yú)在倫敦和英國東南部變得普遍（查爾斯?狄更斯在《霧都孤兒》一書(shū)中提及“炸魚(yú)倉庫”) 。而同時(shí)，在英國北部，油炸“削塊”土豆的產(chǎn)業(yè)亦被開(kāi)發(fā)。不明何時(shí)何地，這兩項被合并成為我們今天知道的炸魚(yú)薯條商店產(chǎn)業(yè)。第一間炸魚(yú)薯條店或許是Joseph Malin于1860年在倫敦開(kāi)設的。英國人喜食土豆，他們經(jīng)常把土豆當作一餐的主食，甚至有過(guò)于面包。英國的土豆不像中國只有一兩種，這里有至少不下十種的土豆，有大有小，皮的顏色也有黑的，黃的和白的，但價(jià)格都十分便宜。在英國，土豆有很多吃法，有幾種是比較有特色的。
二戰時(shí)期英國物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由于英國自產(chǎn)土豆，并能在相對安全的水域捕獲魚(yú)類(lèi)，炸魚(yú)薯條沒(méi)有列入限制名單。二戰期間英國人對炸魚(yú)薯條的需求比戰前增加了30%，因此這簡(jiǎn)直可以稱(chēng)作是英國的救命菜。在二戰著(zhù)名的諾曼底登陸日，英國士兵靠“Fish（魚(yú)）”對“Chips（薯條）”作為互相確認身份的暗號――當然這個(gè)暗號很快就被德國人破譯了。18世紀60年代以來(lái)，英國人對鱈魚(yú)的需求越來(lái)越大。當時(shí)，歐洲的鱈魚(yú)產(chǎn)區主要集中在冰島海域。1944年冰島獨立后，連續幾次擴大領(lǐng)海范圍以保護魚(yú)類(lèi)資源。這遭到了英國的抵抗，兩國海軍為此多次發(fā)生互相炮擊的事件，并開(kāi)啟了持續二十多年的爭奪戰。英國盟友不斷建議英國改變消費習慣，改吃其它魚(yú)類(lèi)，但英國人堅持只愿意吃正統的鱈魚(yú)。直到1976年，在北約的調停下，英國才作罷。
在2012年一份“你認為什么東西最能代表英國？”的調查投票中，炸魚(yú)薯條打敗了披頭士樂(lè )隊、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王，成為英國人心目中最高象征?，F在，每年英國人共消耗超過(guò)兩億五千萬(wàn)份炸魚(yú)薯條。
從1988年起，國家炸魚(yú)薯條獎（The National Fish & Chip Awards）每年評選。

英國的經(jīng)典美食有哪些

　　英國由于獨特的地理位置和歷史原因，形成了獨樹(shù)一幟的飲食文化。在英國留學(xué)的同學(xué)，可以在忙碌的學(xué)習之余，游覽一下英國的大街小巷，品嘗獨具特色的英國美食，體驗純正的英倫文化。下面就隨我一起來(lái)了解下英國經(jīng)典美食吧!

　　英國經(jīng)典美食一、伊頓麥斯 　　同很多經(jīng)典的英國菜肴一樣，這道美味的創(chuàng )作者已無(wú)從得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點(diǎn)，起源于溫莎著(zhù)名的貴族學(xué)校伊頓公學(xué)。一種說(shuō)法是1796年，伊頓公學(xué)和老對手溫徹斯特首次在板球比賽狹路相逢，甜點(diǎn)伊頓麥斯就出現在當時(shí)比賽的餐桌上。另一個(gè)更有趣的版本是1920年，在伊頓公學(xué)的校園開(kāi)放日，一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上，壓扁了主人的草莓奶油蛋白餅，創(chuàng )造出了伊頓麥斯。無(wú)論如何，如今，甜點(diǎn)伊頓麥斯已成為英格蘭夏天的代名詞。

　　英國經(jīng)典美食二、炸魚(yú)薯條 　　英國前首相溫斯頓?丘吉爾曾把炸魚(yú)和薯條稱(chēng)作“好拍檔”。炸魚(yú)薯條是英國最具標志性的街邊小吃，熱氣騰騰，方便快捷，幾百年來(lái)，成為英國雅俗共賞，老少皆宜的一道美食。追溯歷史，它卻似乎來(lái)源于其它國家。在17世紀的法國和比利時(shí)，當河面結冰，人們逮? ??到魚(yú)時(shí)，就將土豆切成魚(yú)的形狀，煎炸成薯條，作為魚(yú)的替代品。薯條傳入英國不久，來(lái)自西班牙和葡萄牙的猶太移民將炸魚(yú)引入英國。第一個(gè)將炸魚(yú)和薯條二者結合在一起的天才，其大名早已湮沒(méi)于歷史。但早在19世紀70年代，在維多利亞的英格蘭，美味可口的炸魚(yú)薯條店已遍布大街小巷，為人們日常平淡無(wú)味的飲食增色不少。最有趣的是炸魚(yú)薯條那獨特而著(zhù)名的包裝了，它們不是裝在盤(pán)子里，而是用報紙包起來(lái)。據說(shuō)，最早選用包炸魚(yú)薯條的報紙一定是當天的泰晤士報，這樣就可以一邊吃著(zhù)炸魚(yú)一邊看報紙了。但是，1980年，由于報紙墨跡可能會(huì )對人體有害，衛生安全部門(mén)開(kāi)始禁止使用報紙包裝食物。如今，炸魚(yú)薯條已經(jīng)改用干凈的白紙或者紙盒包裝。

　　手捧熱氣騰騰的炸魚(yú)薯條，看著(zhù)鮮亮誘人的甜點(diǎn)伊頓麥斯，聞著(zhù)肉香濃郁的約克郡布丁，咬一口松軟香甜的維多利亞海綿蛋糕，再喝一杯冰爽純正的苦啤酒，想必您的舌頭已乖乖地被這些英國美味俘虜，沉醉于美食的天堂，不能自已了吧!

　　英國經(jīng)典美食三、約克郡布丁 　　在英國，任何一家有檔次的餐廳在供應傳統菜周日烤肉時(shí)，都不會(huì )少了約克郡布丁。雖然它以英格蘭北部的約克郡命名，但英國很多郡都爭相宣稱(chēng)他們才是這一美食的發(fā)源地，因此約克郡布丁的來(lái)源至今仍是個(gè)謎。它由類(lèi)似做煎餅用的面糊制成，菜譜最早的出現于1737年一位女性作家的烹飪書(shū)籍。書(shū)中，約克郡布丁又稱(chēng)為烤油布丁，因為烹飪的最后一步是將面糊放在烤肉下面的一個(gè)大罐子里烘烤，以讓布丁吸收烤肉滴下來(lái)的汁水，這樣做出的布丁肉香濃郁，美味誘人。幾百年后的今天，人們對這一美味的熱情沒(méi)有絲毫的減退。2008年，經(jīng)過(guò)多番研究后，英國皇家化學(xué)學(xué)會(huì )發(fā)布了布丁制作指南，并聲明一個(gè)約克郡布丁必須高于4英寸(約合10厘米)。

　　英國經(jīng)典美食四、維多利亞海綿蛋糕 　　熟悉英國文化的人大多了解，英國社會(huì )有一個(gè)久負盛名的傳統――下午茶會(huì )。這一傳統起源于19世紀維多利亞時(shí)代，那時(shí)，公爵府邸的晚餐都安排在晚8點(diǎn)以后，但貝德福德公爵夫人安娜通常在下午4點(diǎn)鐘左右就已饑腸轆轆了，所以她經(jīng)常要求仆人在下午晚些時(shí)候端一壺茶外加面包到她的房間。日久天長(cháng)，她開(kāi)始邀請親朋與她在下午五點(diǎn)一起品茶，吃蛋糕。這種午后茶休逐漸在貴族中流行，成為一種時(shí)尚。

　　英國經(jīng)典美食五、苦啤酒

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