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淺談如何提高星級酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量

當今盡管酒店管理者和經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)意識很強,倡導“以人為本”“賓至如歸”。但由于酒店自身硬件配置不同在對客人服務(wù)上或多或少存在著(zhù)不盡人意的地方,如:
1、 服務(wù)員早上敲門(mén),打掃衛生,或詢(xún)問(wèn)有無(wú)洗衣要求,或其它。
(因為不知道客人此時(shí)是否在房間)。
2、客人的服務(wù)請求不能及時(shí)得到響應,并提供服務(wù)。
(樓層不設服務(wù)員,服務(wù)員與客人不能見(jiàn)面)。
3、控制設備操作麻煩、繁瑣。
(床頭控制板,字跡太小,使用不方便)。
4、 客人離開(kāi)房間后其溫度控制方式簡(jiǎn)單。
(空調運行方式簡(jiǎn)單,當客人離開(kāi)房間后,一種是房間空調系統停止,客人返回房間時(shí),房間溫度不能很快地回到客人適合的溫度;另一種空調系統保持客人設置的狀態(tài),客人長(cháng)時(shí)間不在房間,酒店能源浪費很大)。
5、 客人入住和退房時(shí)在前臺滯留的時(shí)間較長(cháng)。
(入住時(shí),因為有預定網(wǎng)絡(luò )相對好一些,退房時(shí)雖然可以預先電話(huà)通知前臺,但很少有客人會(huì )使用這一功能,所以酒店方無(wú)法預知客人何時(shí)要退房)。
6、房間客人物品被盜。
(酒店安全是每一位客人所關(guān)心的,但通常作案人員一般很了解酒店的內部控制,很容易上手)。
7、 房間不隔音。(由于過(guò)去有床頭控制板所有被控制的燈具及設備補線(xiàn)均走到床頭,故兩個(gè)背對背的房間,在床頭幾乎被打通)。
8、 服務(wù)員太多且管理不能到每人每時(shí)段。
9、 酒店能源浪費大。
(客房插卡取電形同虛設,使用紙片,梳子均可取電,客人離開(kāi)房間后客房的用電設備并未被斷開(kāi),并有存著(zhù)不安全隱患)。
上述前6條是客人最不能接受的,或極為反感的,也是酒店方最為頭痛的。
目前借助網(wǎng)絡(luò )和高科技手段,一種即可以為客人提供人性化服務(wù)又可以降低酒店綜合運營(yíng)成本的產(chǎn)品----客房服務(wù)系統被廣泛的應用。
它是根據國際上流行的人性化、簡(jiǎn)單化、智能化的趨勢應運而生的。
人性化:是指為客人提供人性化服務(wù)。酒店在滿(mǎn)足客人舒適、安全、干凈最基本的要求的基礎上,強調“賓至如歸”的理念為客人營(yíng)造柔和簡(jiǎn)單的燈光控制,房間溫度適宜且無(wú)噪聲的環(huán)境,客人的需求能在第一時(shí)間響應,客人在房間內將酒店所在城市的旅游信息,購物信息,交通信息,酒店內配套設施,在酒店的消費賬單均可一一查詢(xún)到,讓客人時(shí)時(shí)感覺(jué)到酒店提供的細心周到的服務(wù),我們酒店服務(wù)即做到了極至。
簡(jiǎn)單化:是指酒店設施操作的簡(jiǎn)單化??腿藢哟尾煌?,國籍不同,習慣不同,因此其設施盡可能遵循的國際慣例,使用國際上通用的標識、文字和符號,操作要求簡(jiǎn)單,方便。
智能化:現代酒店智能化控制必不可少,設備需要智能化控制,使其在最佳狀態(tài),在最低成本下運行。管理借助智能化手段實(shí)現,避開(kāi)感情等人為因素,服務(wù)更需要智能化,通過(guò)智能化控制使其積極工作,克服惰性,將人員分配的更加合理,最終實(shí)現低成本運營(yíng)的目的。
客房服務(wù)系統是由來(lái)自房間的控制器與服務(wù)中心,工程部等各工作站組成。它是一個(gè)實(shí)時(shí)的控制系統,系統在房間里控制的點(diǎn)可多可少,是根據酒店星級及定位而自由組合,每一個(gè)酒店都會(huì )有一種投資與收益最為合理的方案

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