導讀：自己怎么烤羊肉串 烤羊肉串的方法

1》烤羊肉串兒
原料：
羊肉，孜然，鹽，辣椒面兒，醬油，植物油，竹簽子。
做法：
1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒面，孜然拌勻，腌一會(huì )備用。
2.將腌好的羊肉（1）串好。
3.入烤箱，烤15分鐘。
4.出鍋后在上面撒一些鹽，就可以吃了。
注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計大烤箱可以時(shí)間再短一些。雖然沒(méi)有炭火烤的那末專(zhuān)業(yè)吧，但是味道還可以。
2》烤羊肉串
食用羊肉，在新疆各族人民的飲食生活上中占有非常重要的地位。燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。
維吾爾人將烤肉通稱(chēng)為“喀瓦普”。根據烤制方法的不同，又各有各的具體名稱(chēng)，如“圖奴爾格瓦普”意為馕坑烤肉，也就是人們津津樂(lè )道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀贊喀瓦普”意為“鍋烤肉”，實(shí)指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意為“肚子烤肉”。民間烤制羊肉的方法多種多樣，常因條件和需要的不同而不同，但又因為用料的基本相同，色澤的香味住往往大同小異。新疆維吾爾民間的串烤肉，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道可口。
3》火烤羊肉串
原料：
羊后腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。
操作方法：
1、羊后腿肉切成長(cháng)方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。
2、醬油內加調料拌勻
3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點(diǎn)：
該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關(guān)鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。
4》烤羊肉串（圖）
配料：
凈羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克;
制作方法：
1、將羊里脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著(zhù)肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復穿2次。
2、在醬油內加入味精1.5克調勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。
3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時(shí)，再用同機關(guān)報方法烤背面。最后，將兩面都刷上芝麻油，還著(zhù)銀扦放在盤(pán)內即成。
注意：
選羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切塊大小一致，烤時(shí)勤翻，使兩面受熱均勻。
風(fēng)味特點(diǎn)：
烤羊肉串系新疆維吾爾族的著(zhù)名小吃，選用羊身上的最嫩的里脊肉，用銀（一種特制如劍形的工具，尖扁圓，有把，長(cháng)約33厘米）穿起，隨烤隨加調料。成熟后，色澤醬黃，肉質(zhì)鮮嫩，麻、辣、咸、香，回味悠長(cháng)。由于這個(gè)菜制作方法特殊，風(fēng)味不俗，深受食者的歡迎，在北方各地廣泛流傳。

烤羊肉串的方法

材料：新鮮羊肉 洋蔥0.5個(gè) 小茴香籽 五香粉 辣椒面 花椒面 白糖 醬油 鹽
步驟：1羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長(cháng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來(lái)；
2洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
3拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4竹簽提前刷上一層食用油，將腌好? ?羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
5穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

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