導讀：羊肉怎么吃好吃最簡(jiǎn)單的做法？ 羊肉片的做法大全 羊肉的做法大全食譜 羊肉的做法介紹

孜然羊肉：

1/6 將香菜洗凈后切寸段，蔥姜蒜洗凈切片。

?2/6 將羊肉洗凈后，切成5厘米長(cháng)，2厘米厚的小??；切好的羊肉放入1個(gè)蛋清，20克淀粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分鐘。

?3/6 鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時(shí)，放入腌好的羊肉，翻炒后將肉撈出入漏勺控油。

?4/6 鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時(shí)，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入蔥姜蒜爆香。

?5/6 再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。

羊肉片的做法大全

羊肉片的做法大全多樣化，推薦以下3種做法：
1、水煮羊肉片：土豆去皮切片泡水里，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。把處理好的原料除香菜分別在鹽開(kāi)水鍋里焯燙一遍。撈出鋪在碗里。油加熱，煸香香料，豆瓣醬，姜片。加適量水燒開(kāi)，加鹽，雞精調味。熬好的湯汁過(guò)濾加進(jìn)焯好的菜里面，最后淋上點(diǎn)熱油，撒上芝麻就可以。鮮咸味美羊肉片就做好了。
2、羊肉片菠菜湯：準備適量的羊肉片、高湯、食鹽、一把菠菜。在鍋中加入適量清水，煮開(kāi)，然后加入適量的高湯精，放入羊肉片，繼續燉煮。羊肉煮開(kāi)后，撈出湯表面的浮沫，加入適量食鹽、繼續燉煮。將菠菜洗凈、切段，焯水，備用。待羊肉湯煮沸后，再放入菠菜，煮上20-30秒即可關(guān)火食用。
3、孜然羊肉片：羊肉片提前解凍；香菜洗凈待用。羊肉片是我去超市里的牛羊肉柜臺買(mǎi)的現切的那種，大家購買(mǎi)時(shí)要去正規的賣(mài)場(chǎng)，防止買(mǎi)到假羊肉片。做這道菜，要同時(shí)準備孜然粒和孜然粉，兩者缺一不可，這樣味道才足。熱鍋熱油，先下蔥姜絲，炒出香味兒。接著(zhù)下羊肉片，翻炒至羊肉片變色，羊肉片下鍋后要不斷地翻炒，把羊肉片炒散。羊肉片變色之后，調入黃酒、少許糖、生抽和鹽，繼續翻炒，盡量快速把水分炒干。香菜切長(cháng)段，待鍋中水分炒干之后關(guān)火，然后撒上香菜段，翻炒均勻即可。如果家中有熟的白芝麻，可以在出鍋前撒上一小把。這樣的孜然羊肉片，能吃出燒烤味兒，香菜是點(diǎn)睛之筆，它能給整道菜提香還能解膩，雖然這道菜并不算膩。

羊肉的做法大全食譜 羊肉的做法介紹

1、做法一

用料 ： 羊肉兩斤、姜片適量、料酒適量、大蔥適量、豆瓣醬少許、生抽適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、胡蘿卜一個(gè)、蒜苗一條，鹽適量。

羊肉冷水里泡一小時(shí)，然后冷水下鍋，加姜片料酒、煮開(kāi)后繼續煮五分鐘后撈起沖洗干凈血沫備用。熱鍋，下姜片、大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，讓羊肉上色均勻然后加入燒開(kāi)的熱水沒(méi)過(guò)羊肉，加入即可八角，一小塊桂皮，中火燉煮羊肉。

燉煮了半個(gè)小時(shí)加入胡蘿卜后小火煮一個(gè)小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)的羊肉已經(jīng)軟爛噴香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加鹽調味，出鍋裝盆后撒入小蔥點(diǎn)綴即可。

2、做法二

用料： 羊肉300g、料酒適量、五香粉適量、蔥適量、姜三片、蒜兩瓣、醬油適量、鹽一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把。

將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會(huì )兒。將材料備齊。熱油，加入花椒大料粒，出香味后撈扔掉。放入姜絲，蔥花，炒香。加入淹好的羊肉，翻炒到變色。

加糖適量，醬油適量，白酒適量。在鍋里還有湯的時(shí)候加入孜然，為了更好入味，加芝麻，加辣椒面，湯沒(méi)有時(shí)，加一小勺鹽，加入蒜片關(guān)火， 加香菜出鍋。

3、做法三

用料：羊肉1斤、胡蘿卜1個(gè)、白蘿卜一節、蔥半根、干山楂片5片、花椒10粒、鹽適量、香菜適量、白胡椒粉適量、姜一小塊。

羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。砂鍋內加水放羊肉，中火燒開(kāi)后，撇去浮沫。將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開(kāi)，該小火（文火）慢燉2個(gè)小時(shí)左右。起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽，上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦。

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