導讀：紅燒紅燒白草魚(yú)怎么做 草魚(yú)的做法，紅燒草魚(yú)怎么做好吃，紅燒草魚(yú)的家常做法 紅燒草魚(yú)（切塊的）簡(jiǎn)單點(diǎn)的做法，要好吃啊，謝謝了，新手 湘菜紅燒草魚(yú)塊怎么做好吃

紅燒白草魚(yú)做法：

步驟1
草魚(yú)洗凈切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，腌制入味。
步驟2
黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝干備用。
步驟3
腌制好的魚(yú)塊滾上薄薄的一層干淀粉，平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。
步驟4
鍋中燒熱少許油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。
步驟5
放入煎好的魚(yú)塊、燙熟備用的黑木耳，加水、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽。
步驟6
起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味。

草魚(yú)的做法，紅燒草魚(yú)怎么做好吃，紅燒草魚(yú)的家常做法

紅燒草魚(yú)的做法


草魚(yú)是淡水魚(yú)中的上品，除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質(zhì)、延緩衰老的作用。
今天依然是采用燒的做法來(lái)做草魚(yú)，所謂逢燒必炸，依然是按傳統的做法，先炸后燒，只是今天燒的味道稍有改變，以醬香味為主來(lái)燒的，搭配了豆豉和豆瓣醬，味道更濃郁，即使不愛(ài)吃魚(yú)的，醬香味的也很容易接受的”


用料
主料：草魚(yú)700克、五花肉50克
輔料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣醬15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙、淀粉適量


1.
草魚(yú)一條宰殺清洗干凈
2.
切段，加蔥、姜絲、胡椒粉、黃酒、鹽腌制10分鐘
3.
拍上干淀粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣淀粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4.

入油鍋炸透
5.
炸好的魚(yú)塊撈出備用
6.
鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.

再放入一點(diǎn)五花肉碎炒出油，這樣魚(yú)肉更鮮嫩，不會(huì )柴
8.
肉末炒好后加入豆瓣醬
9.
炒至出紅油
10.

加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11.
湯汁煮開(kāi)
12.
加入炸好的魚(yú)塊
13.

中小火燜燉10分鐘
14.
湯汁基本收干，放入黃瓜要一點(diǎn)清香味
15.
最后撒上香蔥碎即可


烹飪技巧
炸魚(yú)的時(shí)候一定要拍些干淀粉，這樣魚(yú)塊燉煮時(shí)不會(huì )爛。

紅燒草魚(yú)（切塊的）簡(jiǎn)單點(diǎn)的做法，要好吃啊，謝謝了，新手

做法:1,魚(yú)一條,去內臟去鱗,洗干凈,斬成塊.放鹽抓勻腌30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆切蒜末,蔥切段.喜歡吃辣的干辣椒一個(gè)切成3段.3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入姜絲蒜末和干辣椒段,別燒糊了,馬上把魚(yú)塊放進(jìn)去,倒醬油,等魚(yú)兩面煎黃,放一小勺糖,加小半碗水.4,蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘,開(kāi)鍋蓋,投蔥段出

湘菜紅燒草魚(yú)塊怎么做好吃

紅燒鯽魚(yú)：
材料：活鯽魚(yú)一條（大概400克）、姜一大塊、蔥三根、剁辣椒一大勺 調料：油、鹽適量、醬油、雞精少許 做法：
1、鯽魚(yú)宰殺干凈，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻腌10分鐘淋去黏液備用；
2、姜塊切細絲、蔥切段；
3、坐鍋燒油，將鯽魚(yú)兩面煎成金黃色撥一邊；
4、撒姜絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開(kāi)轉小火繼續燒至收汁； 5、最后撒雞精、蔥段即可。
小貼示： 1、鯽魚(yú)最好用活的，俗話(huà)說(shuō)：一活抵三鮮，一定要將鯽魚(yú)的鰓摘干凈，還有魚(yú)肚子里的黑膜去掉，否則易腥。 2、此做法建議不用剖開(kāi)的，直接用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚子即可，成菜外型好。 3、煎魚(yú)前用姜塊在燒紅的鍋底擦一遍，魚(yú)不會(huì )粘鍋，煎好一面再小心翻邊煎另外一面。 4、鯽魚(yú)不要燒太長(cháng)時(shí)間，肉質(zhì)老了不鮮嫩。 5、如果是冰箱里的魚(yú)，最好加姜塊、滴幾滴白醋腌一下，可以返鮮的。

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