1、標準：按照《中華人民共和國星級酒店評定標準》，包括：前廳星級服務(wù)標準、客房星級服務(wù)標準 、餐飲部星級服務(wù)標準、康樂(lè )中心星級服務(wù)標準、管家部星級服務(wù)標準 、酒店安全服務(wù)標準 、酒店車(chē)務(wù)服務(wù)標準、工程設備星級管理標準 、會(huì )員制管理標準 、星級服務(wù)禮儀及評定標準 、等許多方面的內容，規定得非常詳盡。

通過(guò)上述標準的評價(jià)，大體上來(lái)講，通行的旅游酒店的等級共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。
五星酒店：這是旅游酒店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務(wù)設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會(huì )廳、會(huì )議廳，綜合服務(wù)比較齊全。是社交、會(huì )議、娛樂(lè )、購物、消遣、保健等活動(dòng)中心。
四星酒店：設備豪華，綜合服務(wù)設施完善，服務(wù)項目多，服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)良，室內環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？腿瞬粌H能夠得到高級的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。
三星酒店：設備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì )議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設施。這種屬于中等水平的酒店因設施及服務(wù)良好而價(jià)相對較便宜在國際上最受歡迎，數量較多。
二星酒店：設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣(mài)品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級。
一星酒店：設備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿(mǎn)足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要。

2、評定規程大致包括以下環(huán)節：
直接向國家旅游局飯店星級評定機構申報
受理
接到飯店星級申請后，相應評定權限的旅游飯店星級評定機構應在核實(shí)申請材料的基礎上，于14天內做出受理與否的答復，對申請四星級以上飯店，其所在地旅游飯店星級評定機構在逐級遞交或轉交申請材料時(shí)應提交推薦報告或轉交報告。
檢查
受理申請或接到推薦報告后，相應評定權限的旅游飯店星級評定機構應在一個(gè)月內以明查和暗訪(fǎng)的方式安排評定檢查。檢查合格與否，檢查員均應提交檢查報告，對檢查未予通過(guò)的飯店，相應星級評定機構應加強指導，待接到飯店整改完成并要求重新檢查的報告后，于一個(gè)月內再次安排評定檢查。對申請四星級以上的飯店，檢查分為初檢和終檢：
a. 初檢由相應評定權限的旅游飯店星級評定機構組織，委派檢查員以暗訪(fǎng)或明查的形式實(shí)施檢查，并將檢查結果及整改意見(jiàn)記錄在案，供終檢時(shí)對照使用；初檢合格，方可安排終檢；
b. 終檢由相應評定權限的旅游飯店星級評定機構組織，委派檢查員對照初檢結果及整改意見(jiàn)進(jìn)行全面檢查；終檢合格，方可提交評審。
評審
接到檢查報告后的一個(gè)月內，旅游飯店星級評定機構應根據檢查員意見(jiàn)對申請星級的飯店進(jìn)行評審。評審的主要內容有：審定申請資格，核實(shí)申請報告，認定本標準的達標情況，查驗違規及事故、投訴的處理情況等。
批復
對于評審通過(guò)的飯店，旅游飯店星級評定機構應給予評定星級的批復，并授予相應星級的標志和證書(shū)。對于經(jīng)評審認定達不到標準的飯店，旅游飯店星級評定機構不予批復。

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