導讀：泉州小吃有哪些金門(mén)旅游景點(diǎn) 泉州特色美食有哪些? 1. 泉州特色美食有哪些? 2. 泉州最有特色的美食 3. 泉州十大特色美食 4. 泉州特色美食有哪些圖片 5. 泉州特有的美食 6. 泉州特色美食有哪些 7. 泉州特色美食有哪些小吃 8. 泉州的十大特色美食 9. 泉州特色美食有哪些名字 10. 泉州的特色美食?

1. 泉州特色美食有哪些?

1。福州肉燕：肉燕又稱(chēng)太平燕，是福建福州的一道著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過(guò)節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。

2。沙縣扁肉：沙縣扁肉是由餛飩演變而來(lái)的，是福建沙縣傳統的地方名點(diǎn)，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。沙縣扁肉創(chuàng )于清末光緒年間，其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。

3。福鼎肉片：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來(lái)福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱(chēng)贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

4。廈門(mén)沙茶面：廈門(mén)沙茶面是廈門(mén)的著(zhù)名傳統小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開(kāi)水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門(mén)沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養搭配合理。

5。莆田鹵面：莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食小吃，也是莆田家喻戶(hù)曉的代表小吃，每逢結婚、聚會(huì )、過(guò)壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著(zhù)或瞧著(zhù)都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細細品味，余味無(wú)窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全、物美價(jià)廉，許多商客吃過(guò)，都贊不絕口。莆田鹵面已經(jīng)成為莆田人結婚喜宴上必備的一道特色美食。

6。崇武魚(yú)卷：崇武魚(yú)卷是福建閩南傳統的特色小吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚(yú)卷以馬鮫魚(yú)肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時(shí)色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見(jiàn)魚(yú)肉也不含腥味；入湯則鮮美無(wú)比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。

7。平潭咸時(shí)：咸時(shí)也稱(chēng)為咸米時(shí)，美名“時(shí)來(lái)運轉”，是平潭傳統風(fēng)味小吃之一，對于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種香味濃郁，老少兼愛(ài)的食物，一年當中最少有五個(gè)節氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著(zhù)名的小吃。咸米時(shí)類(lèi)似于湯團，皮是用地瓜和著(zhù)地瓜粉做的，薄而柔韌，先將地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木錘搗爛，成泥狀，越黏越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚(yú)（目魚(yú)）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著(zhù)吃。

8。漳州面煎粿：漳州面煎粿，又叫滿(mǎn)煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，因為在煎制過(guò)程中面糊會(huì )“脹滿(mǎn)”整個(gè)平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間 還夾著(zhù)一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以面粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料。面煎粿內里夾著(zhù)面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細細咀嚼，是一種“古早”的滋味。

9。土凍筍：土筍凍是福建泉州、廈門(mén)一帶著(zhù)名的特產(chǎn)小吃，是泉州傳統特色風(fēng)味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學(xué)名“星蟲(chóng)”，是一種生長(cháng)在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區，安海出產(chǎn)的土筍凍最地道知名。

10。海蠣煎：海蠣煎，閩南語(yǔ)為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、臺灣、潮汕等地區經(jīng)典的傳統名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內餡香滑。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復臺灣期間，由于缺糧，將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。

2. 泉州最有特色的美食

一、泉州自然景觀(guān)

1、清源山：位于福建省泉州市北郊，俗稱(chēng)“北山”；又因峰巒之間常有云霞繚繞，亦稱(chēng)“齊云山”。面積62平方千米，主景區距泉州城市區3千米。

2、仙公山，又名“雙髻山”、“豐山”，位于福建省泉州市洛江區馬甲鎮，距泉州中心市區約25千米。南北朝時(shí)期，因祀“何氏九仙”而得名“仙公山”。其主峰海拔758.5米，總面積25平方千米。是集宗教朝圣、游覽觀(guān)光、休閑娛樂(lè )、修學(xué)度假于一體的風(fēng)景名勝區。

3、岱仙瀑布，位于福建省泉州市德化縣水口鎮榜上村水尾的赤石口。溪水從山峰的缺口直下139米，站在瀑布下可以看到飛流直下，水霧形成的虹霓霞霧，使你感到山嵐襲人。

二、泉州人文

泉州素有“海濱鄒魯”、“光明之城”的美譽(yù)。

泉州，周為七閩地，歷年來(lái)出土的西周禮樂(lè )器和原始壁畫(huà)，反映了二、三千年前泉州原住民古閩越族人的原始舞蹈風(fēng)貌。唐朝中期以來(lái)，中原人南遷入泉；唐、五代時(shí)，不但城郊東湖常有游宴歌舞的記載，南安云臺山下還建有常設性歌舞院館。

泉州保留的戲曲文化遺產(chǎn)，有梨園戲、高甲戲、打城戲、“嘉禮”戲等劇種，其中較為出名的有：南音、北管、梨園戲和“提線(xiàn)木偶”。

泉州美食

1、石花膏：在泉州，石花膏是消暑品，泉州的街頭巷尾，不乏販賣(mài)石花膏和四果湯的攤點(diǎn)及店鋪。潤滑帶著(zhù)彈性的口感，配上蜂蜜水、仙草、芋泥、豆類(lèi)及各種水果，清甜可口。即便是冬天，石花膏、四果湯依舊是泉州人喜歡的甜品。

2、土筍凍：土筍凍，起源于福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主要原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosoma esculenta）。身長(cháng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時(shí)配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

3、面線(xiàn)糊：面線(xiàn)糊是泉州人最?lèi)?ài)的早餐之一，一碗清糊，加入大腸、醋肉、蝦仁等配料，熱熱一碗下肚，為新的一天帶來(lái)了滿(mǎn)滿(mǎn)的動(dòng)力。

3. 泉州十大特? ?美食

1，洪瀨雞爪

洪瀨雞爪，是福建省閩南地區漢族傳統風(fēng)味小吃，產(chǎn)于福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮因鹵味雞爪而出名，所以其又被稱(chēng)為“洪瀨雞爪”。

2，崇武魚(yú)卷

崇武魚(yú)卷是福建閩南傳統的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚(yú)，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚(yú)卷，入口柔潤清脆。

3，姜母鴨

姜母鴨起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。

4，烘豬腳

烘豬腳，閩南泉州地區一道色香味俱佳的傳統風(fēng)味小吃，是一種將豬蹄置于小沙鍋中，放在炭火上文火烘煨而成的閩南菜肴，帶有“封豬腳”的意思。

5，土筍凍

土筍凍，起源于福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。

4. 泉州特色美食有哪些圖片

1、泉州咸飯

泉州咸飯是一種飯而不是一種粥，其種類(lèi)繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芋頭咸飯等，不僅不會(huì )像炒飯一樣吃起來(lái)容易上火，反而非常適合夏天火氣大的時(shí)候吃。

2、土筍凍

土筍凍是泉州非常受歡迎的特色小吃之一，主要使用新鮮海土筍加工制作而成，這里的土筍并不是筍，而是一種海中的可食用的“蟲(chóng)子”，吃起來(lái)口感十分獨特。

3、滿(mǎn)煎糕

滿(mǎn)煎糕是用面粉、花生仁、白芝麻等食材制成的一種美味點(diǎn)心，也是泉州特色風(fēng)味小吃之一，吃起來(lái)十分松軟香甜，老少皆宜。

4、牛肉羹

泉州牛肉羹是最受泉州人喜愛(ài)的小吃之一，主要使用牛肉、雞蛋制作，具有補中益氣、強健筋骨的功效，非常適合秋季和冬季食用。

5. 泉州特有的美食

1、衙口花生

衙口花生是晉江市龍湖鎮衙口村特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收獲時(shí)選其飽滿(mǎn)果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽(yáng)下翻曬至干。

2、土筍凍

土筍凍是起源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風(fēng)味小吃，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)，身長(cháng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

3、貢糖

貢糖是福建地方民間傳統的名點(diǎn)。是先民敬奉朝圣的精品。貢糖的傳統制作手藝精良，質(zhì)量上乘，口感香酥甜美，食后滿(mǎn)口留香，回味無(wú)窮。其中較為出名的是白水貢糖和金門(mén)貢糖，還有閩南沿海地區福建泉州石獅和永定的手工制品。

4、源和堂蜜餞

源和堂是福建省經(jīng)典的地方蜜餞小吃。家具有80年歷史的“老字號”，馳名海內外。盡管目前市面上各種各樣的蜜餞琳瑯滿(mǎn)目，各式攤點(diǎn)遍布大街小巷，但內行人仍要選購正宗的“源和堂”蜜餞，并視為佐茶待客佳品。

閩南旅外僑胞都愛(ài)攜帶“源和堂”蜜餞返回僑居地，而鄉人也每以“源和堂”蜜餞為親人“送順風(fēng)”。

5、湖頭特產(chǎn)米粉

原料選購安溪湖頭優(yōu)質(zhì)大米，取大山頂天然清溪甘泉，采用傳統手工精制而成。色澤鮮白，粉條松韌，易煮快熟，味清無(wú)酸質(zhì)，攜帶方便，衛生可靠。

6. 泉州特色美食有哪些

說(shuō)到泉州的名小吃。。我真不知道怎么評第一名。。都很好吃，面線(xiàn)糊，滿(mǎn)煎膏，菜頭粿，魚(yú)卷，肉粽，土筍凍，燒肉粽。? ?等等等，可以滿(mǎn)足你對泉州小吃的所有想像，如果非要評一個(gè)第一名的話(huà)。我個(gè)人是非常喜歡面線(xiàn)糊跟魚(yú)卷，還有土筍凍的。泉州的美食。值得所有人來(lái)一趟。

7. 泉州特色美食有哪些小吃

01

藍氏鐘樓肉粽總店(中華老字號/百年老字號)

02

好成財牛排館(中華老字號/1910年)

03

亞佛春餅皮店(中華老字號/1936年)

04

水門(mén)國仔面線(xiàn)糊總店(中華老字號/1986年)

05

秉正石花膏(中華老字號)

06

御輦曾成宗牛肉館(泉州老字號)

07

洪瀨貽慶雞爪(泉州老字號)

08

泉州悅來(lái)酒家(泉州老字號)

09

阿南酸菜面館(泉州老字號/1990年)

10

車(chē)橋頭文阿小吃店(泉州老字號)

8. 泉州的十大特色美食

泉州美食小吃屬于閩南菜系，有很多著(zhù)名的風(fēng)味小吃，泉州十大名小吃及排行榜，包含了崇武魚(yú)卷、土筍凍、面線(xiàn)糊、海蠣煎、泉州肉粽、洪瀨雞爪等泉州特色美食小吃，還包含了滿(mǎn)煎糕、涂門(mén)貢糖等泉州有名的小吃糕點(diǎn)，以及夏季甜品石花膏，其中，崇武魚(yú)卷入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，是福建十大特色小吃之一

9. 泉州特色美食有哪些名字

。福州肉燕：肉燕又稱(chēng)太平燕，是福建福州的一道著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過(guò)節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。

2。沙縣扁肉：沙縣扁肉是由餛飩演變而來(lái)的，是福建沙縣傳統的地方名點(diǎn)，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。沙縣扁肉創(chuàng )于清末光緒年間，其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。

3。福鼎肉片：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來(lái)福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱(chēng)贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

4。廈門(mén)沙茶面：廈門(mén)沙茶面是廈門(mén)的著(zhù)名傳統小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開(kāi)水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門(mén)沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養搭配合理。

5。莆田鹵面：莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食小吃，也是莆田家喻戶(hù)曉的代表小吃，每逢結婚、聚會(huì )、過(guò)壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著(zhù)或瞧著(zhù)都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細細品味，余味無(wú)窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全、物美價(jià)廉，許多商客吃過(guò)，都贊不絕口。莆田鹵面已經(jīng)成為莆田人結婚喜宴上必備的一道特色美食。

6。崇武魚(yú)卷：崇武魚(yú)卷是福建閩南傳統的特色小吃，不僅是閩南泉州? ??海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚(yú)卷以馬鮫魚(yú)肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時(shí)色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見(jiàn)魚(yú)肉也不含腥味；入湯則鮮美無(wú)比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。

7。平潭咸時(shí)：咸時(shí)也稱(chēng)為咸米時(shí)，美名“時(shí)來(lái)運轉”，是平潭傳統風(fēng)味小吃之一，對于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種香味濃郁，老少兼愛(ài)的食物，一年當中最少有五個(gè)節氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著(zhù)名的小吃。咸米時(shí)類(lèi)似于湯團，皮是用地瓜和著(zhù)地瓜粉做的，薄而柔韌，先將地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木錘搗爛，成泥狀，越黏越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚(yú)（目魚(yú)）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著(zhù)吃。

8。漳州面煎粿：漳州面煎粿，又叫滿(mǎn)煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，因為在煎制過(guò)程中面糊會(huì )“脹滿(mǎn)”整個(gè)平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著(zhù)一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以面粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料。面煎粿內里夾著(zhù)面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細細咀嚼，是一種“古早”的滋味。

9。土凍筍：土筍凍是福建泉州、廈門(mén)一帶著(zhù)名的特產(chǎn)小吃，是泉州傳統特色風(fēng)味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學(xué)名“星蟲(chóng)”，是一種生長(cháng)在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區，安海出產(chǎn)的土筍凍最地道知名。

10。海蠣煎：海蠣煎，閩南語(yǔ)為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、臺灣、潮汕等地區經(jīng)典的傳統名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內餡香滑。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復臺灣期間，由于缺糧，將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。

10. 泉州的特色美食?

1.福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸多用青鰻魚(yú)作為原料，加入地瓜粉打成漿。好魚(yú)丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是魚(yú)肉的純粹質(zhì)感。鰻魚(yú)丸口感Q彈，鯊魚(yú)丸更加細嫩綿軟，魚(yú)味十足不用調味就很鮮！

?

2.福鼎肉片

在福建，能和沙縣小吃平分秋色的，便是福鼎肉片。豬肉與地瓜粉混合打成泥狀，用勺子刮進(jìn)熱水，燙成不規則的羹狀。肉片與湯同時(shí)入口，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足夠大汗淋漓！

?

3.牛肉羹

如果說(shuō)福鼎肉片是在福建北部遍地開(kāi)花，那么南邊，就是被泉州牛肉館制霸的天下。一碗咸飯，一碗牛肉羹，再點(diǎn)份牛排，讓身處異鄉的福建人心心念念的三件套。牛肉羹的底湯通常是藥膳熬煮，或者簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的姜絲牛骨湯。不論哪種，都能用暖熱與牛肉辛香，給人整日的通體舒適。

?

4.五香卷

油豆皮裹上調味的肉餡和馬蹄，入鍋炸到焦黃。外皮蓬出了酥松的層次，內餡還是軟糯糯的。切成段后，每一面都沖出了油香與肉 香。

?

5.肉燕

肉燕是一種“肉包肉”的餛飩形態(tài)。用地瓜粉和豬肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉餡，是顆從內到外都彈牙扎實(shí)的小肉彈。如果從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)肉燕，你的“餛飩觀(guān)”可能會(huì )被它刷新：Q彈的肉加上薄脆外皮，咀嚼時(shí)口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回聲會(huì )讓人上癮。

?

6.線(xiàn)面

大骨熬好高湯，將面線(xiàn)捻碎撒入放入其中，再加調好的地瓜粉漿不停攪拌。等湯底濃稠，面線(xiàn)也早已熟透，絲絲縷縷的面線(xiàn)飄在湯底每一處，溫潤鮮美。

?

7.芋子包

一顆芋子包，有著(zhù)介于點(diǎn)心和正菜之間的隆重。把小芋艿蒸熟搗碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮帶一點(diǎn)瑩潤的半透明。戳戳它們的臉蛋，很是Q彈。按個(gè)人口味，出鍋后還可以在上面撒點(diǎn)蔥花和麻油。內餡包進(jìn)了豬肉、香菇、冬筍、蝦仁和蔥白，又咸又鮮，層次豐富。

?

8.花生湯

花生湯味道微甜，花生都燉到了極軟糯，入口一抿就會(huì )化開(kāi)。很適合當作飯后甜點(diǎn)。

?

9.姜母鴨

福建姜母鴨做法頗為講究，要用番鴨，宰殺洗凈之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、鹽及秘制的配方一同燉煮數小時(shí)。姜母焗過(guò)之后褪去辛辣，吃起來(lái)竟有點(diǎn)像筍干，拌飯可以吃好幾塊，比鴨肉更值得爭搶?zhuān)?/p>

?

10.頭水紫菜

頭水紫菜，是每年在廈門(mén)的大嶝島海域里，第一批長(cháng)成后，被頭次采割的紫菜。比起后面重新長(cháng)出再采割的二水、三水紫菜，頭水的紫菜顯得黝黑紫亮，細嫩蓬勃。下水煮湯，投下小半片就會(huì )發(fā)開(kāi)，占滿(mǎn)整整一鍋。蒸汽中都散開(kāi)海水的氣味。紫菜許久都不會(huì )散爛在水中，入口幾乎沒(méi)有泥沙，還有脆生生地嚼頭。

Hash:f347a864bed3ddfe9e701e0197ab720f4ee0505d