導讀：泰國傳統美食有哪些簡(jiǎn)單的做法？ 你家鄉美食有哪些，制作流程、歷史故事、技巧是什么？

想要制作泰國正宗的傳統美食非常簡(jiǎn)單。泰國的美食重在調料，調料、香辛決定了泰國傳統美食的靈魂。如今在國內的各大小超市都都進(jìn)口食品的便攜調料袋銷(xiāo)售，準備新鮮的食材再加上地道的泰國料理調料，就能做出一桌“滿(mǎn)泰全席”。涼拌木瓜沙拉是泰國傳統美食中一道非常經(jīng)典美味又制作十分簡(jiǎn)單的菜。

制作泰國青木瓜沙拉（宋丹）

主料：青木瓜、柿子椒、小米椒、蒜泥、魚(yú)露、食醋、泰國小青檸檬、鹽。

做法步驟：1、選用六七成熟的青木瓜削皮去籽，切成絲，用鹽拌勻后適當柔擠出木瓜絲的水分，腌至10分鐘~15分鐘，洗凈過(guò)水后備用。

2、柿子椒絲、蒜泥、泰國小米椒放進(jìn)杵臼里搗碎搗爛，讓這些香辛的香味相互交融揮發(fā)。

3、再將處理后的青木瓜絲、柿子椒絲、蒜泥、泰國小米椒（按個(gè)人喜好放）放進(jìn)盆中。

4、加入適量的泰國小青檸汁、魚(yú)露、食醋攪拌均勻后撒上花生碎就可以享用啦！

（由于青木瓜絲用鹽腌制過(guò)，魚(yú)露又自帶咸味兒，所以在最后不用再加入食鹽。）

香脆的花生碎、再加上爽口的青木瓜絲、結合魚(yú)露的鮮味、辣椒的的麻辣味道以及蘋(píng)果醋的酸甜味吃起來(lái)特別爽口開(kāi)胃。酸辣爽口特別適合在常年夏季的泰國吃。青木瓜還有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收、增強身體抗病能力！是泰國人民最喜歡的一道傳統美食，也是泰國街頭最經(jīng)典的傳統泰式美食之一哦！

編輯：企鵝

你家鄉美食有哪些，制作流程、歷史故事、技巧是什么？

我的家鄉甘肅蘭州，又稱(chēng)金城，蘭州最具代表的美食就是牛肉面，牛肉面贏(yíng)得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會(huì )評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。注意是叫牛肉面而非蘭州拉面，出蘭州之外所稱(chēng)的蘭州拉面基本都是山寨版。

《舌尖上的中國》之所以一夜爆紅，成為一種萬(wàn)眾矚目的文化現象，最根本的原因就在于它通過(guò)記錄和展現全國各地的美食，喚起了中國人普遍的鄉愁情緒，美食是外在，鄉愁才是靈魂。

一條河（黃哥）、一碗面（牛肉面）、一本書(shū)（讀者），作為古絲綢之路重鎮蘭州的三張名片，喚起了中國人普遍的鄉愁情緒，美食是外在，鄉愁才是靈魂。許多外來(lái)定居者或旅游考察者，對蘭州的認知和了解，就是從這三張蘭州名片開(kāi)始的。

“一碗面”是蘭州最具標志的“名片”，創(chuàng )始人馬保子（1870～1955），又名馬耀山，回族，一百年前的1915年，馬保子在“冷涼面、熱湯汁”熱鍋子面基礎上，調制成了清湯牛肉面，濃縮了蘭州人對民以食為天以及人生態(tài)度的解讀。

牛肉面的制作有其規范的工藝流程、調制方法。其中備料和熬湯，調料與勾湯，使灰與和面及再經(jīng)揉、捏、壓、捶、打、拉、醒等過(guò)程，將和好的面拔好劑子。準備齊全后開(kāi)始拉扯、下鍋。牛肉面輔料蘿卜片與蔥、姜、蒜選用與搭配也有講究。適量花椒粒、草果、姜皮等在過(guò)油后，放入辣子面就是油潑辣子的訣竅。最終呈現在各位面前的是所謂一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。

蘭州牛肉面，“在師傅的手中，一團面猶如一團變幻莫測的云，上下翻飛、揮灑自如，眼花繚亂中，一碗清香可口的美食便呈現在你的面前，讓你飄飄欲仙、以為神來(lái)之物。拉面師傅飄逸灑脫的手藝令人驚嘆,”那手藝便是蘭州人內心富足與自由的展示，也是蘭州人對生命和生活的理解和詮釋。

一碗面，一碟小菜，一份牛皮，一個(gè)茶雞蛋，蘭州的清晨從一碗濃? ??四溢的牛肉面開(kāi)始。

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