中國傳統十大特色小吃有哪些
桂林米粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。
熱干面
熱干面是武漢最著(zhù)名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中，占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面對武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
山東煎餅
山東煎餅源于泰山，山東煎餅夠薄的了，用五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其它蔬菜，可以吃得津津有味。煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營(yíng)養豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂(yōu)的健康狀況的一劑良方。
重慶酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。主原料采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。
漢中熱面皮
漢中熱面皮是陜西南部漢中地區著(zhù)名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用(當地多熱食，稱(chēng)熱面皮兒)，亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌(當地稱(chēng)冷面皮或涼面皮)。配菜(底墊子)主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。
寧波湯圓
湯圓是寧波的著(zhù)名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區把“浮元子”改稱(chēng)元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統習俗。
蘭州牛肉拉面
傳說(shuō)蘭州牛肉拉面起源于唐代，但已無(wú)法考證。目前有史料記載蘭州牛肉拉面是小車(chē)牛肉老湯面演變而成的。蘭州牛肉拉面經(jīng)過(guò)幾百年的創(chuàng )新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而贏(yíng)得了國內乃至世界范圍內食客的好評，成為蘭州的一張名片。1999年蘭州牛肉拉面被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”。
油條
油條是我國傳統的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩(shī)人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩(shī)中，是這樣描寫(xiě)油條的形狀和制作過(guò)程的：“纖手搓來(lái)玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩(shī)把油條描繪得何等形象化??！油條是北京最常見(jiàn)的小吃，一般作早點(diǎn)食用。
西安糊辣湯
糊辣湯，陜西人民最經(jīng)典的小吃之一，可以說(shuō)凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會(huì )有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽(tīng)到賣(mài)糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話(huà)喊著(zhù)；糊辣湯、熱饃等等，看著(zhù)木勺拉起的湯的線(xiàn)條。熬糊辣湯是西安回民的絕活，似乎沒(méi)有外傳，幾乎賣(mài)糊辣湯的店都會(huì )有清真的牌子，而往往一些回民的泡饃館早上也會(huì )客串賣(mài)糊辣湯。@@@
糯米團
糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見(jiàn)到這些特色的傳統早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。
寧夏的特色小吃有哪些？ 特色小吃有哪些
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釀皮子，是回族獨特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟實(shí)惠，既有菜又有飯。同時(shí)，又是快餐，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛(ài)。食用時(shí)，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤(pán)釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。釀皮子也叫涼皮子。有俗語(yǔ)說(shuō)：天冷要穿毛皮子，天熱要吃釀皮子。釀皮子和面筋約成八比二拾于盤(pán)碗，佐以配制的醬油、醋鹽、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黃之類(lèi)調料，攪拌即可食用。既有涼粉的細嫩柔軟，又有涼面的清香爽口，四季皆可食。
吳忠利通區金積鎮的張寡婦黃酒已有百年歷史。此酒選用寧夏上等的糯米，加用冰糖、藏紅花、黃桅子、花椒、人參等原料及水質(zhì)甘甜清亮的井水，運用傳統的秘方釀制而成。此酒色澤艷亮金黃，飲之粘唇蜜口，味道甘甜香洌，喝后余香綿長(cháng)，沁人心脾，具有獨特的風(fēng)味。同時(shí)，它又是一種滋補佳釀，具有舒筋活血，養陰潤肺、祛寒補氣之功能。長(cháng)期飲用步履穩健，壯體旺神，精神矍鑠，延年益壽。
素菜豆腐以閻素萊制作的豆腐最有名，目前經(jīng)營(yíng)者為其第二代閻秉義。他家以祖傳技術(shù)點(diǎn)制的嫩豆腐，用香油炸后，體形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似面筋一般。再佐以菠菜、胡蘿卜片、辣椒油，紅黃綠各色相間，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中暢銷(xiāo)品種。近年來(lái)，他家的油炸制品，已暢銷(xiāo)鄰近各縣。 渾酒小炒肉：渾酒是用黃酒糟再次過(guò)濾而成（充分利用米酒營(yíng)養素）。小炒肉用羊肉丁、蘿卜丁、粉條等燴制。吃時(shí)將渾酒、小炒肉佐以辣油，冬季還可加酸菜丁，蔥花煮開(kāi)，再下入水餃。
韶關(guān)本土的特色小吃有哪些? 特色小吃有哪些
從小在韶關(guān)長(cháng)大，我認為最經(jīng)典的小吃，就是龍歸冷水肚。每到過(guò)年或者是其他的節日，必定會(huì )出現這道菜，而且這道菜只有去龍歸才有機會(huì )吃到最正宗的龍歸冷水肚。原料為豬肚，但鮮香酥嫩，但是其烹制方法是保秘的。
到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著(zhù)獨特的鮮爽味，吃法獨特，尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時(shí)，炒個(gè)山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。
廣東客家特色小吃你都吃過(guò)哪些呢？
客家美食還是比較多的，客家人基本集中在江西、福建和廣州，所以到這三個(gè)地方才能吃到正宗的客家美食，有幸去過(guò)幾次，對客家美食真的是念念不忘，下面給大家分享一下我印象中的幾道給我印象比較深刻的客家美食。
1、釀豆腐
客家釀豆腐也稱(chēng)為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說(shuō)與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(cháng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調料即可。
2、客家鹽焗雞
東江鹽焗雞是招牌客家菜，鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì )上常用的佳肴。
3、梅菜扣肉
梅菜是客家傳統特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久負盛名，據說(shuō)它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱(chēng)為客家三件寶。
4、芋子包
芋子包是一種客家小吃，它用芋子加適量木薯粉做包子皮，加上餡料包成的一種包子，制作方法簡(jiǎn)單。一般將個(gè)頭大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然后取出剝去芋皮，置盆內搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蘿卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。
5、筍粄
客家先民? ??從中原遷移到南方定居，他們也帶來(lái)中原的飲食習慣，逢年過(guò)節都要包“餃子”，但定居到南方，當地不產(chǎn)小麥，因而弄不到包餃子的面粉。聰明的客家人把當地種植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用當地盛產(chǎn)的竹筍、香菇以及肉料變通制成形似“餃子”的筍粄，而作為節日賀歲食品，年長(cháng)日久，筍粄就成為久負盛名的客家小吃。
6、牛肉兜湯
兜湯，傳統小吃，屬于客家菜。兜湯名字來(lái)由，有兩種:1、做兜湯的時(shí)候，所有食材都是放在一個(gè)漏罩里兜著(zhù)，燙熟后再放入碗里，所以有兜著(zhù)做的意思，因此叫兜湯;2、客家語(yǔ)中，端(本意是端在手上)發(fā)成兜(dou)，端著(zhù)吃的湯。為什么端著(zhù)吃，因為這類(lèi)湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著(zhù)擔滿(mǎn)街走)，后由于美味可口，因此客家人習慣性把這類(lèi)做法的湯取名叫兜湯。