溫州的小吃有什么
導讀：溫州的小吃有什么 溫州有什么美食？
溫州小吃 溫州風(fēng)味小吃很多,有矮人松糕、長(cháng)人餛飩、米面、炒粉干、馬蹄樺、 陡門(mén)頭燈盞糕、馬蹄松、...和其他的沒(méi)有什么區別 三千里炒烤(大高橋)不錯 好吃的包魚(yú)頭(大高橋)喜歡喜歡~喜歡
溫州有什么美食？
甌菜 是溫州美食文化的主體部分。它作為浙江菜系的一個(gè)獨立流派，具有明顯的地方特色：以海鮮入饌為主，口味清鮮滑嫩，淡而不薄。烹調講究二輕一重，即輕油、輕茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美觀(guān)。
甌菜作為一種美食文化，既表達了溫州人的熱情好客，又體現了溫州民間的風(fēng)俗禮儀。不同的宴席，甌菜有不同的禮儀表達形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是壽宴，第一道菜一定是長(cháng)壽面，結婚宴席，新娘席上冷盤(pán)非擺成龍鳳盤(pán)不可。無(wú)論什么類(lèi)型的宴席，一般都要擺上四個(gè)冷盤(pán)菜（現在有的改擺六個(gè)或八個(gè)小盤(pán)，品種花色更加豐富），待客人到齊后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，這樣一道一道地上。最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。
甌菜的名菜佳肴極為豐富，這里只向朋友介紹幾款有代表性的美饌珍饈。
三絲敲魚(yú) 這是溫州民間傳統佳肴，相傳已有百余年的歷史，直至今日，每逢年過(guò)過(guò)節，親朋相聚，常以此菜款待客人。取用新鮮魚(yú)肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以雞脯絲、火腿絲、香菇絲烹制以成。湯清味醇，鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風(fēng)格。
錦繡魚(yú)絲 系特一級烹調師金次凡制作。取黑魚(yú)背脊肉切成細絲，配紅綠柿椒絲，黃蛋皮絲，棕香菇絲炒制而成，此菜色絢麗和諧，口味滑嫩香鮮，深得美食家贊許。
蒜子魚(yú)皮 以鯊魚(yú)皮為主料，加大蒜子燴烹而成，具有蒜香濃郁、魚(yú)皮軟糯、法濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。據《本草綱目》記載，鯊魚(yú)皮刮沾去沙，剪作魚(yú)會(huì )，為食品美味，食這益人，有解諸魚(yú)毒，殺蟲(chóng)、愈虛勞之功能。
爆墨魚(yú)花 這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚(yú)切成無(wú)數橫豎虛刀，而且再切成棱形或長(cháng)方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀(guān)，爆制時(shí)芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒(méi)有深厚的烹調功底，難以發(fā)揮其特色。
雙味蝤蛑 蝤蛑是溫州民間對當地青蟹的習慣稱(chēng)呼。肉質(zhì)細嫩腴美，是蟹類(lèi)中的活蝤蛑，以清蒸和干炒兩種烹調技法?
?合而成，形態(tài)活潑、色彩艷麗，一菜雙味、肉如膏脂、鮮美異常，輔以米醋佐食更佳。
雞汁魚(yú)唇 魚(yú)唇是海鮮中之上品，亦稱(chēng)魚(yú)頭，是鯊魚(yú)中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚(yú)唇，經(jīng)氽水、套湯多次去腥后，佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯，汁濃味醇，營(yíng)養豐富，為宴席大菜。
炸蟶子筒 蟶子是溫州海涂特產(chǎn)，蟶肉特鮮嫩。先將蟶子剝殼，用雞蛋煎皮將蟶肉和姜蔥一起卷包成圓柱形，然后掛糊油炸，以辣醬油蘸食，吃起來(lái)特別鮮美。
桔絡(luò )魚(yú)腦 亦稱(chēng)魚(yú)腦明骨，用鯊魚(yú)軟骨制成，此菜晶瑩透明，質(zhì)感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔絡(luò )魚(yú)腦是用魚(yú)腦與蜜桔合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口之特色，是甌菜中的主要甜食之一
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