新疆的特色小吃有：

1.涼皮子；

2.薄皮包子；

3.馕；

4.烤羊肉串；

5.烤包子；

6.馕坑烤肉。

1.涼皮子是一道適合夏日風(fēng)情的小吃，盛夏吃涼皮子既可消暑又可提神，其風(fēng)味絕非一般。

2.薄皮包子是維吾爾族喜愛(ài)的特色美食，特點(diǎn)是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，非常爽口好吃。

3.馕，是新疆各兄弟民族喜愛(ài)的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。

4.烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。

5.烤包子是維吾爾族同胞喜愛(ài)的美食。城鄉巴扎的飯館、食攤，多銷(xiāo)售這兩種食品，類(lèi)如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。

6.馕坑烤肉，又名皇宮烤肉，主要是新鮮的嫩羊肉。 本人現在就在新疆小吃談不上都是大肉賣(mài)東西都是論公斤，這些都是新疆特色美得很，吃一次讓你記一輩子，剛吃完囊坑烤肉回來(lái)，那個(gè)大口吃肉的感覺(jué)沒(méi)的很，你們知道烤包子價(jià)格嗎？2.5元一個(gè)那可是純羊肉啊，一口下去滿(mǎn)嘴流油香而不膩，有興趣的朋友去看我的頭條視頻。

建議是來(lái)新疆學(xué)習，最主要的是看你再什么地方應用了。如果是要在新疆用就得潛心扎根長(cháng)時(shí)間學(xué)習了。如果是準備學(xué)習了新疆小吃然后去內地用那就學(xué)習新疆菜的小技巧，然后加上自己對餐飲做法的理解，加以改良。不一定就要原汁原味的搬移。美味無(wú)止境，大家都口感的要求沒(méi)有止境的，只有更好沒(méi)有最好。而且作為新疆本地人，久而久之會(huì )發(fā)現新疆的很多小吃跟內地的小吃頗有淵源。都是在引進(jìn)的過(guò)程中加上新疆人的飲食習慣、地域環(huán)境進(jìn)行改良與加工，才能有今天這么多美食的誘惑。

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