“新興狗肉”是著(zhù)名菜肴，聞名鄰近市縣。新興人喜歡吃狗肉，縣內有“第一狗，第二牛，第三燒酒共泥鰍”的說(shuō)法，有“夏至狗無(wú)路走”的民謠，“夏至”之日，大多人家必吃狗肉以示過(guò)節。

新興人很會(huì )烹狗肉，且很有特色，天堂、簕竹的烹法與稔村、水臺不同，風(fēng)味各異。

新興炆狗肉的特點(diǎn)是腍度適中，香味濃郁。其炮制方法大致相同，一般為選15公斤左右的本地黑狗或黃狗，全狗烹制。

烹制時(shí)將生姜、陳皮、八角、小茴等配料分別炒香，花生油煎過(guò)，鹽亦炒過(guò)，狗肉狗骨分開(kāi)炒，并把鍋中的水不斷滔出備用，待狗肉炒至水干，后加入各種配料和適量清水，不加蓋，用文火炆約2小時(shí)，掌握火候至關(guān)要緊，最后用狗血回漿。

可謂一家烹狗街巷飄香，聞?wù)叽瓜延巍?/p>

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