湖南的益陽(yáng)歷史悠久，人文環(huán)境優(yōu)美，是一座令人神往的文化古城。還有大量的野生動(dòng)物資源，加上優(yōu)越的氣候使得益陽(yáng)成為名副其實(shí)的“魚(yú)米之鄉”和“茶竹之香”。這里的小吃特色眾多，最出名的有益陽(yáng)排糖、玉蘭片、資江魚(yú)、豆漿晶、豆腐花、松花皮蛋等。

今天，我就來(lái)介紹幾樣好吃的益陽(yáng)特色美食：

一、益陽(yáng)排糖

益陽(yáng)排糖歷史悠久，名揚洞庭湖水鄉。排糖大如煙盒，呈乳白色，全身芝麻布滿(mǎn)均勻。長(cháng)寬厚度相適應。一般每市斤20至40片。體內呈四個(gè)大孔。64個(gè)小孔。1024個(gè)微孔，孔細勻密，手捏即碎，成杉比狀，內質(zhì)泡松、枯脆、醇香正甜。

二、資江魚(yú)

資江魚(yú)又名“貢魚(yú)”，亦稱(chēng)“梅魚(yú)”。

這種魚(yú)體形細小，長(cháng)約一點(diǎn)五公分，頭大，身著(zhù)黃色花紋，可鮮食，其味鮮美。曬干成淡干魚(yú)，和蛋烹食，味道更佳。做法是將蛋攪成汁液，摻入少量資江魚(yú)調料混和，蒸熟后，碗內一條條小魚(yú)浮停蛋汁中，頭上尾下，亭亭玉立，并無(wú)側眼，亦不下沉。資江魚(yú)成群浮游水面多在黃梅季節出現，故稱(chēng)“梅魚(yú)”。

三、益陽(yáng)松花皮蛋

益陽(yáng)松花皮蛋是湖南省益陽(yáng)市馳名的特色名菜，傳統特產(chǎn)之一。已有500多年的歷史。味道鮮美，清膩爽口，余香綿長(cháng)。

益陽(yáng)松花皮蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見(jiàn)人影，上面有自然形成的乳白色的松枝圖案。蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩．味道鮮美，清膩爽口，余香綿長(cháng)。

四、蝴蝶飄過(guò)河

蝴蝶飄過(guò)河，是益陽(yáng)赫山湖鄉人民一道風(fēng)味獨特，專(zhuān)門(mén)用來(lái)招待親朋貴客的美味佳肴。

這道菜是用洞庭湖區特有的才魚(yú)制做成的。制作的方法是：先將一公斤左右的才魚(yú)，砍頭去尾，剖腹刨鱗，抽筋去刺，切成薄薄的、形似蝴蝶狀的才魚(yú)片。然后把魚(yú)頭魚(yú)尾洗凈熬出原汁魚(yú)湯，加進(jìn)豬油、精鹽、姜絲、辣椒和味精等佐料，當魚(yú)湯在火鍋中煮得滾開(kāi)滾開(kāi)時(shí)，再把薄薄的才魚(yú)片，分批放進(jìn)去，由于魚(yú)湯滾開(kāi)，才魚(yú)片從火鍋這邊放下去，就會(huì )在火鍋那邊浮上來(lái)，在湯中的薄才魚(yú)片，一個(gè)個(gè)舒展開(kāi)來(lái)，活象一只只飄過(guò)河的白色蝴蝶。所以，湖鄉人民就給這道菜取了一個(gè)美名，叫“蝴蝶飄過(guò)河”。如今這道菜已走出農家餐桌，進(jìn)入了豪華的賓館酒樓，在菜譜上的雅名，叫“洞庭蝴蝶飄過(guò)河”。

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