浙江省的人請吃飯,必備菜品是什么?
我是浙江江山人,江山人請客吃什么?我從過(guò)去說(shuō)起。
我從部隊退伍時(shí),去看未婚妻,去到岳母家,我是新客人,客人一到家,好茶必須備,白糖加茶葉,熱騰騰,去的人,每人皆一杯。
新客來(lái),岳母宰了一只雞,買(mǎi)來(lái)肉,切成一片片,加佐料,燉得熟,香噴噴,使人饞涎欲滴。飯桌上,除了雞,肉外,還有蛋,也有魚(yú)。還有一碗蔬菜。每人還有專(zhuān)煮的三個(gè)蛋,客人必須下飯前吃,吃了蛋,才能盛飯吃。
客人來(lái),必備酒,并把酒斟得滿(mǎn)滿(mǎn)的,白酒,黃酒,糯米酒,酒量差,喝點(diǎn)糯米酒,酒量好,喝白酒也可以。招待客人酒比菜重要,因為酒是興奮劑,喝了酒,能使客人高興??腿松?,不用太多菜,如果吃不完,卻是浪費。
現在招待客人,因為有錢(qián)了,菜肴特別豐盛,還分門(mén)別類(lèi)。
下酒菜,是干的,花生米,堅果之類(lèi),還有冷菜,如皮蛋,干牛肉,干豬腳,火烤雞鴨之類(lèi)。
下飯的,大碗紅燒肉,羊肉煮山藥,排骨煮玉米,精肉加葛粉,雞肉燉香菇,鵝肉加木耳,紅燒魚(yú)整條的。
下飯時(shí),必有湯,有的是雞蛋湯,有的白木耳,各各不一。
還必須有蔬菜類(lèi),現在人就喜歡吃時(shí)新的蔬菜,若有野菜,定吃得一干二凈。
前年全排戰友會(huì ),戰友到江山,在我家,我設了兩次宴席,每攴皆有二十二碗菜,大圓桌,放不下,只能疊上去!
酒的種類(lèi)也備得特別多,自家種的高粱酒,自家釀的糯米酒油兌高粱酒,甜甜的,醇醇的,真好喝,但容易醉。還有:葡萄酒加果汁。
戰友喝得挺開(kāi)心,挺高興。戰友不遠千里到我家一趟不容易,化了五六千元錢(qián),只要戰友開(kāi)心,我就高興!
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