柳州的美食，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全?！跋獭弊圆槐卣f(shuō)，沒(méi)有哪個(gè)地區、哪個(gè)民族的飲食是能缺了它的；“酸”是柳州美食中最具特色的，雞、鴨、魚(yú)、肉、芥菜、蘿卜、黃瓜、豆角、辣椒、芋苗、刀豆、包菜、蘿卜纓、蔥頭、姜、蒜、桃、李、菠蘿、木瓜等都能被柳州人做成酸品，成為餐桌上的佳肴，可見(jiàn)“行人難過(guò)酸野攤”并不是說(shuō)假的。
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??? 柳州人所謂的“苦”，除了苦瓜、苦脈菜，主要就是指“王老吉”、“劉樂(lè )仙”等去暑解熱的涼茶、飲料，大街小巷的涼茶攤也隨處可見(jiàn)；“辣”也是柳州人的最?lèi)?ài)，可謂是餐餐必備，油爆辣椒粉、新鮮辣蓉、辣椒醬是粉攤上常見(jiàn)的辣料，要么螺螄粉怎能辣的讓人望而生畏。
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??? 螺螄粉
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??? 說(shuō)起螺螄粉，那可是柳州小吃的首選項，雖然辣的超乎人的想象，但是人們還是想要去嘗一嘗。用柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油榨腐竹、黃花菜、青菜等，配以煮爛螺螄的湯水就做成了聞名天下的螺螄粉了，當然還少不了濃郁的辣料，酸辣鮮爽的味道令人回味無(wú)窮。螺螄除了可以做成螺螄粉之外，還可以做成紅油螺螄、螺螄煲等，同樣是美味可口，不過(guò)在吃螺螄時(shí)，請一定注意衛生。
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??? 干鍋狗肉
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??? 狗肉同樣是柳州人餐桌上的美食，主要有干鍋和水鍋兩種做法，但卻是一樣的肉鮮、味美，不同的只是干鍋狗肉的皮是脆的，吃起來(lái)別有一番滋味。
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??? 柳州人的酸品多，甜品也不少，燉奶、八寶飯、綠豆粥、小米粥、海帶糖水、百合粉、花生糖水、花生糊、玉米糖水、紅薯糖水、雞蛋甜酒、紅棗銀耳、蓮子糖水、白果燉蛋、銀耳鮮奶等，林林總總不下十余種。
店名:柳柳府螺螄粉 地址:桂中大市場(chǎng)(三橋附近) 特色:酸筍夠脆夠嫩,花生夠脆夠香 店名:瓊姐螺螄粉店 地址:西環(huán)五岔路口匯康藥店對面 特色:螺螄湯比較濃,整體感覺(jué)口味偏重 店名:西環(huán)肥仔 地址:和平路和西環(huán)路交界處東側 特色:湯鮮甜,辣味正,酸豆角味道純正 店名:王記阿婆 地址:金魚(yú)巷西北端出口進(jìn)入巷中30米 特色:米粉細滑,腐竹和酸豆角相當不錯 店名:榮軍路東二巷巷口螺螄粉 地址:榮軍路東二巷巷口第一攤螺螄粉 特色:湯鮮,米粉為正宗的干切粉 店名:國稅局對面(無(wú)店名) 地址:紅陽(yáng)路云嶺區67號 特色:湯的味道較甜,粉口感滑 店名:昌華軒螺螄粉 地址:華僑大廈旁、解放南路的德克士對面的巷子內10米處 特色：分量組，青菜挑選得不錯 店名：一鮮螺螄粉 地址：雀兒山路（西段），柳鋼賓館對面 特色：湯鮮，腐竹好吃，有甜味 店名：勝利小區秋菊螺螄粉 地址：白沙立交橋西南側的勝利小區樓群內 特色：整體口感不錯、湯鮮 店名：連塘路第二攤 老牌劉姐鮮肉螺螄粉 地址：連塘路90號（工商銀行五一分理處旁） 特色：配菜咸中帶甜，腐竹賣(mài)相很好，又薄又軟且有彈性 店名：廣雅唐記 地址：廣雅菜市后門(mén)對面的小路里20米（廣雅小型鐵路立交橋南側小路） 特色：湯比較濃郁，腐竹比較軟、有些甜，花生夠大顆 店名：愛(ài)民螺螄粉（分店） 地址：小南路南段（藍色港灣西側、鳳凰飯店樓下） 特色：特有的加三鮮吃法，湯鮮肉嫩 店名：錦繡路高記螺螄粉 （聽(tīng)講現在沒(méi)奏樂(lè )）地址：錦繡路中段 特色：用的碗好大，口徑有18厘米，分量足夠地道 店名：梁氏老婆螺螄粉 地址：谷埠街27號 特色：花生夠脆，湯鮮，且有螺螄味（湯鍋內有一層螺螄） 店名：原巷口李記螺螄粉 地址：柳石路西二巷25號（工人醫院大門(mén)左斜對面巷子內30米） 特色：配菜多、分量足、湯微甜? ??黃花菜好吃，木耳成絲，比較的脆 店名：榮軍路八棟螺螄粉（原潘姐螺螄粉） 地址：榮軍路297號一樓（榮軍路中段魚(yú)峰辦稅大廳對面的樓群中） 特色：湯鮮濃郁，有螺螄味，米粉細且有彈性，蘿卜脆而甘甜、木耳脆而爽滑，花生夠脆 店名：銘記螺螄粉 地址：錦繡躍進(jìn)路口 特色：湯甜，腐竹軟，油蔥好吃

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