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品味撫州各區縣的特色風(fēng)味美食小吃

聚愛(ài)美食 ? ? 閱讀 1721

撫州，隸屬江西省，被譽(yù)為“天然大氧吧”，自古有“襟領(lǐng)江湖，控帶閩粵”之稱(chēng)。撫州市境內屬南方濕潤多雨季風(fēng)氣候區，氣候濕潤，雨量充沛，光熱充足，四季分明。那么來(lái)到撫州，都有哪些好吃的美食呢？今天就跟著(zhù)小編的腳步，品味一下?lián)嶂莞鲄^縣的特色美食吧。

芋糍，是江西省撫州市黎川縣的特色小吃之一，芋糍的做法是將芋頭蒸熟或煮爛，去皮冷卻搗碎，加入適量的紅薯淀粉，拌勻糅合制成外皮，包入冬筍、香菇、胡蘿卜、肉末、蔥姜末、茭白、醬油等制成的餡料，味道非常不錯。

東鄉是養殖烏雞最大的一個(gè)生產(chǎn)基地。烏雞它性情溫順，體態(tài)嬌巧玲瓏，羽毛潔白如玉，獨具“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特征，民間謂其“十全十美”。

南城縣特色美食——麻姑豆腐。據說(shuō)，當時(shí)山間少蔬菜，缺魚(yú)肉，豆腐是麻姑常吃的菜，后來(lái)，“麻姑豆腐”也隨著(zhù)得道成仙而叫響了。做法是將豆腐切成塊，用沸水燙5分鐘，將蛋清調味，蒸10分鐘，倒出切成小丁，鍋中放油，將肉末、芝麻炒，用高湯煮2分鐘，將豆腐、蛋清丁火燜調味，掛上薄粉水。

黎川早點(diǎn)-大骨湯水粉，這是每個(gè)黎川人早點(diǎn)必不可少的食物，小浠可是從小學(xué)一直吃到高中，每天早晨上學(xué)，都會(huì )去沙縣點(diǎn)一碗水粉，或者是拌粉，說(shuō)到沙縣，我經(jīng)常去的就是土地局對面的那兩家了~~舊一點(diǎn)的那家冷面非常好吃，還有煨湯，也是不錯的。

南豐的炒尖脆，其主料為豬下水中的腰、肝、心、肚之尖部和瘦肉切薄片，全都是精華之料，配以大蒜或蒜苗、冬筍、香菇，同炒而成，因其油溫高，煸炒時(shí)間短，成菜后，口感脆嫩爽口，且料尖味脆而得其名。

崇仁蝎王酒是江西省撫州市崇仁縣的特產(chǎn)。崇仁縣“勁風(fēng)”蝎王酒具有熄風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò )、活血化瘀之功效，具有“江南蝎王，獨步天下”之美名。

樂(lè )安霉魚(yú)是江西省撫州市樂(lè )安縣的特產(chǎn)。樂(lè )安霉魚(yú)又稱(chēng)“狀元魚(yú)”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂(lè )安本土風(fēng)味食品。其制作多在冬季進(jìn)行，有冷藏設備可長(cháng)年制作。多用草魚(yú)，也有用大頭魚(yú)、鯉魚(yú)等。

鵝頸是宜黃縣的傳統特色菜，是用豆腐皮卷上肉餡，然后切成小段，可炸可煮，是宜黃辦酒席不可少的一道地方菜，味道香脆可口、老少皆宜，受到很多人的喜歡。

金桔餅在金溪有300多年的歷史，含有豐富的維生素C、糖類(lèi)化合物、有機酸、金桔甙及礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。其色澤明純，味道甘美，具有消食下氣、開(kāi)膈醒酒、通竅化痰、鎮咳散寒之功效。

資溪酒鹵雞產(chǎn)地：中國江西資溪 工藝：首先選用仔雞，宰殺除去內臟，控干水分，用適量精鹽將雞內外均勻擦一遍，腌漬4-5小時(shí)。其次備特曲，麻菇酒，黃酒，啤酒，食鹽，干辣椒，醋。再起油鍋，放入豬油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大變小，顏色由白轉黃，由黃轉黑時(shí)，迅速倒入冷水即成糖色。將糖色與上述原料混合在一起，倒入高壓鍋內，再將腌制好的仔雞放入，密封后用中火燒至高壓鍋煸放氣泡時(shí)，改用文火燒10分鐘左右，待雞可用。

肉丸是廣昌最常見(jiàn)的地方傳統美食之一，尤其在逢年過(guò)節的時(shí)候，是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。 其中頭陂手工肉丸獨具特色，制作時(shí)取上好豬肉用木棒在石臼中搗碎，加上薯粉配以食用鹽調和而成，工藝簡(jiǎn)單但講究手法和經(jīng)驗，出鍋時(shí)配點(diǎn)小蔥或生姜，味道鮮美而富有嚼勁。

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